Oggi vi propongo un piatto napoletano suggerito dalla mia cara amica Maria . Di cosa si tratta? Gli scialatielli con calamari!! Un formato di pasta fresca usato nella cucina campana. Un piatto dal sapore unico, da provare assolutamente!! Seguite la ricetta.

INGREDIENTI:

• 750 grammi di scialatielli
  
• 1 chilo di calamari
• olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 2 peperoncini
• 500 gr di pomodorini freschi
• un bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo q.b
• sale

 

PROCEDIMENTO:

In una padella capiente versiamo l’olio, facciamo soffriggere l’aglio (diviso a metá) e successivamente lo eliminiamo.
Versiamo i calamari puliti, i peperoncini tagliati a listarelle, copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco vivace.
Quando i calamari hanno eliminato l’acqua togliamo il coperchio e lasciamoli evaporare mescolando ogni tanto. A questo punto aggiungiamo il vino bianco e copriamo x 5 minuti.
Togliamo il coperchio, aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro, i gambi del prezzemolo e un po’ di sale,copriamo e facciamo cuocere fino ad acqua evaporata. Cospargere con prezzemolo tritato.
A parte lessiamo gli scialatielli e amalgamiamoli al sugo.
Buon appetito!!

 

SCIALATIELLI CON CALAMARI