Tornata dalla Grecia, dove ho avuto tantissimi spunti per ricette, condivido con voi questa buonissima insalata di patate freschissima per salutare questo Agosto che ci ha fatto penare un po.

Ingredienti

Per 2persone

• 140 g di yogurt greco
• 500 g di patate
• 1/2 cipolla rossa
• basilico fresco q.b.
• capperi q.b.
• origano q.b.
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• sale q.b
• pepe q.b.

Procedimento

• Lessare le patate in acqua salata per 30 min. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate, verificate con uno stuzzicadenti.
• Tagliate a fettine sottili lecipolle.
• Una volta raffreddate le patate, pelatele,tagliatele a dadini, salate e aggiungete tutto il resto degli ingredienti, amalgamate bene e servite