In der Jahreszeit des Überflusses von Auberginen, die unter der Sommersonne gewachsen sind und Hydrokultur mit landwirtschaftlichen “Gewürzen” nicht gezwungen sind, ist es schwierig, der Tatsache zu widerstehen, dass etwas mit “blau” nicht getan werden kann. Zuerst kommt “Übersee-Kaviar, Aubergine” in den Sinn , verewigt in einer solchen Kombination von Worten von Leonid Gayday in seinem unsterblichen “Ivan Vasilievich”. Obwohl es Variationen über Auberginenkaviar geben kann . Dies ist jedoch sowohl wegen der Universalität der Zubereitung als auch wegen der Universalität der Verwendung vorzuziehen. “Ikorka”, wie es von der Ölumgebung gefördert wird, wird lange Zeit perfekt in Banken gehalten. Wie “normaler” Kaviar wird es kalt verzehrt …

Ich weiß,„normal“ keine Eier konsumieren, genießt es, wenn kaufen Kaviar , Kalush und körnig, und wenn Sie sind ein notorischer Franzose mely uschy von einem Bild nur „Rashn Kaviar.“ Aber Auberginen – konsumieren. Mit Toast zum Frühstück, unter einem Glas zum Angeln oder einfach so, wenn nichts mehr im Kühlschrank ist, aber der Auberginenkaviar ist da! Vom richtigen und gut gekochten Kaviar ist es schwer abzuhauen. Und, wie sie sagen, über Gesundheit! Die ganze Frage ist, wie man es richtig und gut macht. Versuchen wir es zu beantworten.

Nehmen Sie dazu folgendes (das fertige Produkt aus den gegebenen Proportionen passt leicht in ein Litergefäß, wenn es gewünscht wird, es zu konservieren):

1. Vier mittelgroße Auberginen (( Falschen Kaviar)
2 mittelgroße Zwiebeln Zwei
3. Fünf oder sechs Boden Tomaten (und ein paar Esslöffel einer guten Tomate sie unten ein, ich werde erklären , warum)
4. Eine mittlere Glocke (Paprika) ohne Klingel
5. Fünf oder sechs (Zehe)Knoblauch bis 10 ((( gut gehaucht))
6. 120-150 Gramm Sonnenblumenöl Natürlich Oliven Öl wenn es vorsaugen  gesehen wird.
7. Salz, Zucker nach Geschmack, Peperoni – falls gewünscht

Zuerst werden wir die Produkte angemessen vorbereiten und natürlich mit Auberginen beginnen. Wir entfernen die “Köpfe” und Häute von ihnen, schneiden sie zuerst mit Tellern, falten sie, schneiden sie in Streifen und dann Würfel darüber. Je kleiner der Würfel, desto besser brauchen wir Kaviar in der Nähe von “normalem” Kaviar. Nicht nur für “normal” zu folgen, sondern auch für das fertige Produkt, um würdig zu sein.

Die Auberginen in eine geeignete Schüssel schneiden und mit zwei Prisen Salz mischen. Fünf Minuten mit kaltem Wasser eingießen.

Das übrige Gemüse (außer Knoblauch) wird ebenfalls in Würfel geschnitten, wobei nicht zu vergessen ist, die Tomaten von der Haut zu entfernen. Zwei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln vermischen. Diejenigen, die moderate scharfe Chilischoten verwenden, nehmen die Anzahl der Ringe, die sie brauchen, ab (nach der Anzahl der Schärfe im fertigen Kaviar).

Auberginenkaviar wird am besten in voluminösen, hohen Töpfen gekocht – einem Kessel, einem Kessel, einem Wok oder in einem Stahltopf. Bratpfanne ist einfach nicht geeignet.

Also, das Gemüse ist vorbereitet, das Geschirr ist aufgewärmt. Die angegebene Menge Pflanzenöl einfüllen, gut erwärmen und gut braten, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen darin anbraten und nach dem Rösten entfernen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, in die der in Scheiben geschnittene Knoblauch gemischt wird, und rühren Sie die Zwiebeln unter intensivem Rühren leicht an, bis sie durchscheinend wird.

Jetzt – drehen Sie die Tomaten, die mit Zwiebeln gebraten werden sollen, bis fast vollständige Verdunstung der Feuchtigkeit. Im Süden, bei Vorhandensein von Tomaten, ist die angegebene Menge ausreichend, um eine radikal rote Farbe der Hauptbratware zu erreichen. Bei unseren Bedingungen, auch mit Tomaten aus dem Süden, kann dies selten erreicht werden, da solche Tomaten nicht aus den Büschen reif sind. Ich rate nicht, das Problem mengenmäßig zu lösen, denn es wird einen Überschuß an Säure geben, und die Farbe wird wahrscheinlich nicht radikaler werden. Es ist besser, Tomaten ein oder zwei Esslöffel gut hinzufügen (lesen Sie die Zusammensetzung am Ufer) Tomatenmark und weiter braten, aktiv Skimmer nichts wirkt klebt nicht.

Jetzt, wenn die Basis des Kaviars fertig ist, können Sie den bulgarischen Pfeffer hinzufügen, es leicht anbraten …

.. dann – fügen Sie Auberginen (und Paprika, falls verwendet) hinzu,

bevor Sie die Auberginen in ein Sieb werfen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Während Auberginen feucht sind, sind sie zunächst eine voluminöse und unhandliche Masse. Es wird jedoch schnell “zum Leben erweckt” mit Mischen und Freisetzen von Feuchtigkeit. Hier ist es notwendig, mit einem Geräusch zu arbeiten, bis die Feuchtigkeit verdampft und tatsächlich der Frittiervorgang beginnt. Wir werden es nicht besonders straffen, und wir werden das Braten in den ersten Abschreckprozeß übersetzen und etwa einen halben Liter heißes Wasser zum zukünftigen Kaviar hinzufügen.

Etwa eine halbe Stunde bei offenem Deckel bei mäßiger Temperatur dünsten und gelegentlich mit Gemüse umrühren, damit sie nicht am Boden des Geschirrs kleben bleiben.

Nach der fast vollständigen Verdampfung der Feuchtigkeit, gießen Sie wieder heißes Wasser – ungefähr ein Glas und bringen Sie es zum mäßigen Kochen. Die wiederholte Zugabe von Wasser gibt uns die Möglichkeit, durch Entfernen der Probe aus der resultierenden Soße den Kaviar richtig auf Salz und Pfeffer zu richten und gegebenenfalls Säure auszugleichen, indem man eine oder zwei Prisen Zucker hinzufügt. Denken Sie daran, dass Kaviar leicht zu übertreiben ist. Das heißt, wenn Sie die Soße versuchen, stellen Sie sie auf Salz ein, damit es leicht untergesalzen wird.

Wenn Sie mit den Einstellungen fertig sind, erhöhen Sie leicht die Temperatur und verdampfen Sie die Feuchtigkeit, indem Sie die Eier aktiv vermischen: das vorstehende Öl vom Bewölkten sollte transparent werden. Jetzt in Kaviar können Sie zwei oder drei zerkleinerte Knoblauchzehen mischen …

… und entfernen Sie das Geschirr vom Herd, verlassen Sie die Höhle in Ruhe, bis es abkühlt. Das ist alles, es bleibt nur, um es auf sterilisierte Banken zu übertragen, um ein paar Sandwiches für einen Test von vorgefertigtem Kaviar zu schaffen.