“Ich war auf einer Reise mit meinen Eltern in Mittelamerika und wir wurden gebratene Ameisen serviert”, sagt sie. “Ich erinnere mich, dass ich anfangs so aufgebracht war, aber als ich die Ameise in meinen Mund steckte, war ich wirklich überrascht, weil es wie Essen schmeckte – und es war gut!”

Heute ist Stull, ein kürzlich promovierter Absolvent des Madison Nelson Instituts für Umweltstudien der Universität von Wisconsin, der Hauptautor einer neuen klinischen Pilotstudie, die in der Zeitschrift Scientific Reports veröffentlicht wurde und untersucht , was Grillen mit dem menschlichen Mikrobiom machen.

Es zeigt, dass der Verzehr von Grillen helfen kann, das Wachstum von nützlichen Darmbakterien zu unterstützen, und dass Grillen nicht nur bei hohen Dosen sicher sind, sondern auch Entzündungen im Körper reduzieren können.

“Es gibt derzeit viel Interesse an essbaren Insekten”, sagt Stull. “Es gewinnt in Europa und in den USA an Zugkraft als nachhaltige, umweltfreundliche Proteinquelle im Vergleich zu herkömmlichen Nutztieren.”

Mehr als 2 Milliarden Menschen auf der Welt konsumieren regelmäßig Insekten, die auch eine gute Quelle für Protein, Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette sind. Das Forscherteam war daran interessiert, die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs erstmals klinisch zu dokumentieren.

“Diese Studie ist wichtig, weil Insekten eine neue Komponente in der westlichen Ernährung darstellen und ihre gesundheitlichen Auswirkungen in menschlichen Populationen nicht wirklich untersucht wurden”, sagt die korrespondierende Autorin Tiffany Weir, Professorin für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der Colorado State University. “Mit dem, was wir jetzt über die Darm-Mikrobiota und ihre Beziehung zur menschlichen Gesundheit wissen, ist es wichtig festzustellen, wie ein neuartiges Lebensmittel die mikrobiellen Darmpopulationen beeinflussen könnte. Wir haben festgestellt, dass der Verzehr von Grillen tatsächlich Vorteile jenseits der Ernährung bietet.”

Die Aufzucht von Insekten für Proteine ​​trägt nicht nur zum Schutz der Umwelt bei, sondern bietet auch in vielen wohlhabenden Ländern mit fleischreicher Ernährung eine gesündere Alternative als Fleisch, sagt Co-Autor Jonathan Patz, Direktor des UW-Madison Global Health Institute, wo Stull sein wird im Herbst eine Postdoc-Stelle beginnen.

Grillen enthalten wie andere Insekten Fasern wie Chitin, die sich von den Ballaststoffen unterscheiden, die in Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vorkommen. Ballaststoffe dienen als mikrobielle Nahrungsquelle und einige Ballaststoffe fördern das Wachstum nützlicher Bakterien, die auch als Probiotika bekannt sind. Die kleine Studie untersuchte, ob Insektenfasern die Bakterien im Magen-Darm-Trakt beeinflussen könnten.

Zwei Wochen lang aßen 20 gesunde Männer und Frauen im Alter zwischen 18 und 48 Jahren entweder ein Kontrollfrühstück oder ein Frühstück mit 25 Gramm pulverisiertem Cricket-Gericht zu Muffins und Shakes. Jeder Teilnehmer aß dann eine normale Diät für eine zweiwöchige “Auswaschperiode”. In den folgenden zwei Wochen konsumierten diejenigen, die mit der Cricket-Diät begannen, ein Kontrollfrühstück, und diejenigen, die mit der Kontrolldiät begannen, nahmen ein Cricket-Frühstück zu sich.

Jeder Teilnehmer diente als eigene Kontrolle für die Studie und die Forscher waren geblendet in Bezug auf welche Diät jeder Teilnehmer zu einem bestimmten Zeitpunkt war.

Die Forscher sammelten Blutproben, Stuhlproben und Antworten auf gastrointestinale Fragebögen unmittelbar vor Beginn der Studie, unmittelbar nach der ersten zweiwöchigen Diätperiode und unmittelbar nach der zweiten zweiwöchigen Diätphase.

Die Blutproben der Teilnehmer wurden auf eine Reihe von Gesundheitsmaßnahmen untersucht, wie Blutglucose und Enzyme, die mit der Leberfunktion in Verbindung stehen, und auch auf die Spiegel eines Proteins, die mit Entzündungen einhergehen. Die Stuhlproben wurden auf die Nebenprodukte des mikrobiellen Metabolismus im menschlichen Darm, auf mit dem Gastrointestinaltrakt assoziierte entzündliche Chemikalien und auf die gesamte Zusammensetzung der mikrobiellen Gemeinschaften, die im Stuhl vorhanden sind, getestet.

Die Teilnehmer berichteten über keine signifikanten gastrointestinalen Veränderungen oder Nebenwirkungen, und die Forscher fanden keine Hinweise auf Veränderungen der mikrobiellen Zusammensetzung insgesamt oder Veränderungen der Darmentzündung. Sie sahen einen Anstieg eines metabolischen Enzyms, das mit der Darmgesundheit in Verbindung steht, und eine Abnahme eines entzündlichen Proteins im Blut, TNF-alpha genannt, das mit anderen Maßen des Wohlbefindens wie Depression und Krebs in Verbindung gebracht wurde.

Darüber hinaus beobachtete das Team einen Anstieg der Häufigkeit von nützlichen Darmbakterien wie Bifidobacterium animalis, einem Stamm, der in Studien mit einem kommerziell erhältlichen Stamm namens BB-12 mit einer verbesserten Magen-Darm-Funktion und anderen Gesundheitsdaten in Verbindung gebracht wurde.

Aber die Forscher sagen, dass mehr und größere Studien benötigt werden, um diese Ergebnisse zu replizieren und zu bestimmen, welche Komponenten von Grillen zur verbesserten Darmgesundheit beitragen können. “Diese sehr kleine Studie zeigt, dass es sich in Zukunft lohnt, die Insekten als nachhaltige Nahrungsquelle zu betrachten”, sagt Stull.

Stull ist Mitbegründer einer preisgekrönten Startup- und Forschungskooperation namens MIGHTi, der Mission zur Verbesserung der globalen Gesundheit durch Insekten. In der Zukunft hofft MIGHTI, Gemeinschaften, die bereits Insekten konsumieren, auch im südlichen Afrika heimische Insektenanbausysteme zur Verfügung zu stellen. Insekten benötigen weit weniger Wasser als traditionelle Viehhaltung und können dazu beitragen, die Ernährungssicherheit in verarmten Gemeinden zu verbessern und gleichzeitig wirtschaftliche Möglichkeiten für Frauen zu schaffen.

“Die meisten der weltweit konsumierten Insekten werden wild geerntet, wo sie sind und wann sie verfügbar sind”, sagt Stull, der Insekten – darunter Raupen, Zikaden, Heuschrecken und Käferlarven – auf der ganzen Welt gefressen hat. “Die Menschen lieben fliedende Termiten in Sambia, die nur ein- oder zweimal im Jahr erscheinen und wirklich gut sind; sie schmecken wie Popcorn und sind ein knuspriger, öliger Snack.”

Sie hofft, Insekten als ein Mainstream-Lebensmittel in den Vereinigten Staaten zu fördern, und obwohl die Industrie derzeit klein ist, kann der Aufstieg von essbaren Insektenproduzenten und Unternehmen, die Insekten in ihren Nahrungsmitteln verwenden, dies möglich machen.

“Essen ist sehr an die Kultur gebunden, und vor 20 oder 30 Jahren aß niemand in den USA Sushi, weil wir es für ekelhaft hielten, aber jetzt kann man es an einer Tankstelle in Nebraska bekommen”, sagt sie.

Die Studie wurde durch ein mehrstufiges Hatch-Projekt (W3122: Wohltuende und schädliche Wirkungen natürlicher Chemikalien auf die menschliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit), den Karen Morris-Fine New Investigator Success Fund, den Climate Quest-Wettbewerb und den Clinical and Translational Science Award finanziert des Nationalen Zentrums für fortschreitende Translationswissenschaften des NIH (UL1TR000427). Entomo Farms spendete einen Teil des in der Studie verwendeten Cricket-Pulvers.

Geschichte Quelle:

Materialien zur Verfügung gestellt von der University of Wisconsin-Madison . Original geschrieben von Kelly April Tyrrell. Hinweis: Der Inhalt kann für Stil und Länge bearbeitet werden.