Zubereitung

Für die Buchweizen-Waffeln mit Räucherlachs erst das Waffeleisen aufheizen (Beachten Sie die Herstellerangaben und fetten Sie Ihr Waffeleisen, falls nötig, mit Öl ein. Die erste Waffel kann eventuell dunkler oder heller ausfallen, deshalb experimentieren Sie zuerst mit der richtigen Temperatur.)

In einer mittleren Schüssel Eier, Buttermilch und Butter verrühren.

In einer großen Schüssel beide Mehle, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken, Eiermischung hineingießen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bei Bedarf noch etwas Buttermilch zugeben und unterrühren.

Für jede Waffel mit Hilfe eines Schöpflöffels ca. 125-180 ml Teig ins Waffeleisen füllen. Den Teig gleichmäßig bis zum Rand des Eisens verteilen. Waffeln jeweils drei bis vier Minuten knusprig braun backen.

Mit einem Pfannenheber die Waffeln aus dem Waffeleisen nehmen und direkt servieren oder nebeneinander auf ein Backblech legen und zum Warmhalten 20 Minuten bei 95 °C im Backofen belassen.

Für die Dill-Rahmsauce Sauerrahm mit Dill und Schalotten verrühren.

Die Buchweizen-Waffeln jeweils mit ein bis zwei Lachsscheiben belegen, mit etwas Dill-Rahm anrichten und mit Kapern bestreuen. MitBuchweizen-Waffeln mit Räucherlachs und Dill-Rahmsauce mit Tomaten und Cornichons nach Geschmack servieren.