Questa è la ricetta della mia mamma, per ogni ricorrenza se la scelta ricadeva sul Pan di Spagna farcito non avevamo dubbi, facevamo il Pan di Spagna di mamma. Anche questa volta non avevo dubbi sulla ricetta da utilizzare per un occasione importante da festeggiare. Questa per me è una ricetta di famiglia.

Ingredienti

300 g di zucchero
300 g di farina
9 uova
2 bustine di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento

In un recipiente montate con lo sbattitore i tuorli e lo zucchero, in un altro recipiente montate gli albumi a neve. Unite gli albumi montati allo zucchero ed i tuorli precedentemente lavorati e mescolate con lo sbattitore. A poco a poco aggiungete la farina e successivamente il lievito per dolci e la vanillina e mescolate sempre con l’uso dello sbattitore. Per chi volesse colorare il Pan di Spagna solo a questo punto aggiungete il colorante…