Lecke  Brennesselsuppe

• 4 Doppelhände voll junge Brennesseln
• Rinderbrühwürfel
• 3/4 Liter Wasser
• 3/8 Liter Milch
• 2 Eßlöffel Butter (oder Öl)
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1 kleine Zwiebel
• getrocknete Kräuter

Die Zwiebeln in dem Öl anbraten. Mehl hinzugeben, kurz anbraten und mit kalter Milch aufgießen. Aufkochen. Mit Wasser übergießen, Brühwürfel hinzugeben. Brennesseln gut waschen, ganz fein raspeln. Dazu das Messer über die Brennesseln wiegen. Dann in die heiße Brühe geben. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer hat: ein Eigelb unterrühren. Schmeckt wirklich gut!