1. Paprika schälen, vierteln und entkernen. Sellerie putzen und entfädeln. Paprika, Sellerie, Zwiebel, Tomaten und Knoblauch grob schneiden. Pfefferschote entkernen und grob Eventuell schneiden. Nektarinen halbieren, entsteinen und grob in Würfel schneiden.

2. Paprika, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Pfefferschote und Nektarinen Mit 350 ml kaltem Wasser, Curry, Essig, Limettensaft und 1 Tl Salz im sehr fein pürieren Mixer. Suppe Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Pinienkerne in Einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Suppé Eventuell Erneut aufmixen und in Gläsern anrichten. mit Suppe Öl beträufeln und mit Pinienkernen und Koriandergrün bestreut servieren.

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