von wohlrab

Getrocknete Kräuterseitlinge Rezept – Quinoa-Pflanzerl mit Kräuterseitlingen

Zutaten für 4 Personen

• 200 g weißer Quinoa
• 20 g getrocknete Kräuterseitlinge
• 100 g Lauch
• 100 g Karotte
• 2 Eier
• 2 – 3 EL gehackte Petersilie
• Semmelbrösel (nach Bedarf)
• Öl zum Braten
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die getrockneten Pilze wie beschrieben vorbereiten. Anschließend in wenig Öl sanft anschwitzen, etwas Pilzfond angießen und weichdünsten, leicht salzen. Quinoa laut Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, etwas auskühlen lassen. Karotte schälen und grob raspeln.

Den Lauch längs halbieren, in feine Ringe schneiden und zusammen mit der Karotte anschwitzen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die gegarten Kräuterseitlinge in Würfel schneiden und mit dem Quinoa, dem Gemüse, den zwei Eiern und der gehackten Petersilie vermengen.

Sollte die Masse zu feucht sein, eine kleine Menge Semmelbrösel dazu geben. Nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Quinoa-Gemüse-Masse zu gleichgroßen Pflanzerln formen und goldbraun braten. Mit einem bunt gemischten Salat und Dip nach Wahl servieren.

quelle//Pilzewohlrab