von Tiana Matson  den 2. Januar 2019 China Gesund Köche Esskultur

Süßer und saurer Fisch Köstlichkeit aus dem Gelben Flusses .

Süß-saurer Fisch ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das in der Provinz Shandong hauptsächlich aus Karpfen hergestellt wird. Es ist eines der repräsentativen Gerichte der Lu-Küche.

Es hat eine goldene Farbe, ist von außen zart, süß und sauer und köstlich.

Jinan (die Hauptstadt der Provinz Shandong) grenzt im Norden an den Gelben Fluss, und der im Gelben Fluss produzierte Karpfen ist nicht nur fettig und lecker, sondern hat auch glänzend goldene Schuppen. Der süß-saure Fisch aus dem Karpfen des Gelben Flusses ist eine Delikatesse.

Am chinesischen Neujahrstag gibt es immer einen Fisch auf dem Tisch, und das jährliche Gericht meiner Familie besteht normalerweise aus süßsaurem Fisch.

In China steht der Fisch für Überfluss und Reichtum. Der Kopf und der Schwanz des gebratenen Karpfens sind hoch erhoben, um erstens die Form gut aussehen zu lassen, und zweitens, um den “Karpfen Yuelongmen” zu nehmen, ist die Erwartung und der Segen für das kommende Jahr: hart zu arbeiten , seit mehr als einem Jahr!

Es ist nicht leicht zu frittieren Lebensmittel. Es ist leicht, beim Braten von Hochtemperaturöl verbrannt zu werden, daher ist es wichtig, auf die Öltemperatur zu achten.

Tipps:

1: Die Größe des Fisches sollte moderat sein, nicht zu groß, und es sollte nicht klein sein. Das Braten zu beherrschen ist nicht einfach.

2:Es ist wichtig, beim Reinigen des Fisches zu achten. Wenn Sie es zu tief schneiden, kann der Fisch beim Braten brechen.

3:Für den Teig ist der beste Weg Wasser + Mehl + Stärke, damit nicht alles abtropft und der gebratene Fisch golden ist.

4:Frittierter Karpfen muss bei einer hohen Temperatur gebraten werden und beide Hände sollten dabei verwendet werden. Halten Sie den Kopf mit einer Hand, halten Sie den Schwanz mit einer Hand, halten Sie ihn 2-3 Minuten lang, stellen Sie die Form ein und legen Sie den Fisch zur Seite.

5:Das Verhältnis von süßer und saurer Sauce muss entsprechend der Größe des Fisches erhöht oder verringert werden. Mein Fisch hat zum Beispiel 550 g, daher ist das Rezept für süß-saure Sauce auf dieses Rezept abgestimmt (8 ml Wasser, 5 ml Essig, 4 ml feiner Zucker, 3 ml leichte Sojasauce, 2 ml Kochwein). Dieses Mal habe ich auch 30 g Tomatensauce und 3 g Salz hinzugefügt.

6:Am besten das Süße und Saure zum Schluss auftragen und schnell servieren, damit der Fisch knusprig und zart wird.

Zutaten:

• 1) 550 g Karpfen
• 2) 60 g Gemüsewürfel
• 3) 5 g Zwiebel, Ingwer und Knoblauch
• 4) Bevorzugte Menge Brokkoli
• Süß-saure Soße:
• 1) 8 ml Wasser
• 2) 5 ml Essig
• 3) 40 g feiner Zucker
• 4) 3 ml rohes Soja
• 5) 2 ml Wein kochen
• 6) 30 g Tomatensauce
• 7) 3 g Salz

Teig:

• 1) 100 g Wasser
• 2) 60 g Mehl
• 3) Stärke

Die Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Brokkoli wird in kochendem Wasser gekocht und zur späteren Verwendung beiseite gestellt.

Schritt 2: Reinigen Sie den Karpfen.

Schritt 3: Kippen Sie den Winkel mit einem Messer um 45 Grad, um den Fisch gleichmäßig zu neigen.

Schritt 4: 30 Minuten in Wein und Salz marinieren.

Schritt 5: 100 g Wasser, 60 g Mehl und Stärke 30 wurden zusammengemischt und gut gerührt.

Schritt 6: Fügen Sie den marinierten Karpfen hinzu

Schritt 7: Halten Sie den Fisch über die Schüssel, die zum Marinieren verwendet wurde, damit der Teig abtropfen kann. Entfernen Sie den überschüssigen Teig mit einer Hand.

Schritt 8: Gießen Sie eine große Menge Öl in den Topf, erhitzen Sie ihn, fügen Sie den Fisch hinzu und setzen Sie den Fischkopf einige Minuten lang mit einem Spatel ein.

Schritt 9: Dann legen Sie es in den Topf und braten das goldene Gelb.

Schritt 10: In einem anderen Topf 8 ml Wasser, 5 ml Essig, 4 ml feinen Zucker, 3 ml Sojasauce und 2 ml Wein zum Kochen bringen.

Schritt 11: Zwiebel, Ingwer und Knoblauch einfüllen.

Schritt 12: Kochen Sie es.

Schritt 13: Nach dem Kochen.

Schritt 14: Entfernen Sie die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch (die auf der Oberseite schwimmen sollten).

Schritt 15: Gießen Sie in Tomatensauce.

Schritt 16: Fügen Sie das gewürfelte Gemüse hinzu.

Schritt 17: Gut mischen.

Schritt 18: Etwas kochen, etwas Salz hinzufügen und in eine Pfanne geben.

Schritt 19: Sie können es auf den Karpfen gießen.

Gesundheitliche Vorteile dieses Gerichts:

Essig ist sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Essig kann einen gesunden Stoffwechsel fördern, Müdigkeit beseitigen und Arteriosklerose und Bluthochdruck vorbeugen.

Essig enthält neben einer großen Menge Essigsäure auch Calcium, Eisen, Traubensäure, Milchsäure, Glycerin, Fettsäuren und Salze. In Bezug auf den Verzehr kann Essig Kalzium und Eisen in der Nahrung auflösen, was dem Körper die Aufnahme erleichtert und Nährstoffe vor Zerstörung schützt.

quelle//youmofchina/bilder Tiana Matson  origenal