INGREDIENTI:

• 1kg di farina
• 600 cc di acqua
• 40 gr di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  
• sale (3 cucchiaini)
• 400 gr di filante per pizza
• per il condimento: salsa, porro, olive, lattuga romana, scarola, capperi, pomodorini

PROCEDIMENTO:

Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Versiamo il liquido nella farina posta in una ciotola capiente. Uniamo l’olio, amalgamiamolo alla farina, quindi aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con le mani. Quando  si sarà formato un panetto elastico copriamo la ciotola con un panno spesso per circa 2-3ore.Nel frattempo, in una ciotola, facciamo macerare per qlualche ora la lattuga,la scarola,i capperi,il porro, i pomodorini (ovviamente lavati e tagliati) e le olive tutto condito con poco sale e olio. Appena la lievitazione sarà completata dividiamo l’impasto in panetti e stendiamolo con il mattarello. Scaldiamo il forno, ungiamo le teglie e poniamo la pasta…