Dieser Wintersalat ist so schlicht, und doch so lecker – wir können gar nicht genug davon bekommen! Portionen, die ich für zwei Tage plane, sind bereits am ersten Tag aufgegessen. Er ist die perfekte Beilage zum täglichen Abendbrot.

Im vorigen Beitrag habe ich fermentierte Gurken vorgestellt und ein Rezept damit versprochen. Dort habe ich auch über die gesundheitsfördernden Eigenschaften von fermentierten Lebensmitteln gesprochen. Ungekocht sind sie probiotisch und wahre Superfoods. Ebenso wie die hier verwendete rote Beete, die uns mit Eisen versorgt und dadurch gegen splissendes Haar und ständige Müdigkeit hilft. Das Vitamin C im Sauerkraut – dem Hauptbestandteil dieses Salates – und das Öl helfen, das der Körper das Eisen besser aufnehmen kann. Außerdem hat Sauerkraut Vitamin K2 – das ist wichtig für gesunde Zähne und eine schöne Gesichtsstruktur (darüber lese ich gerade ein Buch;). Die rohe Zwiebel stärkt das Immunsystem. Dieser Salat ist also voller Superfoods, und dabei…