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Durian: Unbekannte Frucht Massen Nährstoffe & Natürliches Vitmaminlieferant

Die Stinkfrucht oder auch Durian ist sehr gesund, kommt aber mit einem großen Nachteil daher: Ihr strenger Geruch ist alles andere als appetitlich.

Unter Menschen mit großem Interesse an gesunder und exotischer Ernährung hat die Stinkfrucht (Durian) einen besonderen Stellenwert. Sie wird als besonders nahrhaft, cremig und lecker gefeiert, der YouTuber und Verfechter der Raw Food Diet “Durianrider” hat sich sogar nach der stacheligen Frucht benannt. (Wobei er seinen Account wegen verschiedenster Konflikte und Dramen in der veganen YouTube-Community kurzzeitig gelöscht hat…)

Was in den Lobeshymnen auf die Stinkfrucht selten zur Sprache kommt, ist ihr namensgebender Geruch. Aber schmeckt die Durian so übel wie sie riecht? Und lohnt sich der Verzehr dieses eigentümlichen Gewächses überhaupt?

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Ich glaub’, ich riech’ ne Stinkfrucht

Als wäre die Bezeichnung Stinkfrucht nicht schon abschreckend genug, lauten weitere Bezeichnungen der asiatischen Durian Kotz- oder Käsefrucht.

• Trotz diesen schauerlichen Begriffen gehört die Durian zu den beliebtesten Früchten überhaupt. In Asien kennt und liebt sie beinahe jeder. “Duri” bedeutet auf Indonesisch übrigens Stachel, woraus sich der Name Durian ableitet.
• Die Stacheln der Stinkfrucht sind spitz und hart und haben eine grau-grüne bis gelbliche Farbe. Die meisten Früchte wiegen um die 2 Kilogramm, wobei es auch bis zu 5 Kilogramm schwere Monstren gibt.

Viele verwechseln die Durian mit der Jackfrucht, die zwar sehr ähnlich, aber doch ein wenig anders aussieht:

supit_ch / iStock

Die Jackfrucht wird aufgrund ihrer fasrigen Struktur unter anderem zur Herstellung von Fleischersatzprodukten verwendet. In abgepackter Form gibt es sie auch in österreichischen Reformhäusern zu kaufen.

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Cremiges Fruchtfleisch mit eigenem Duft

Aber nun zurück zum eigentlichen Star, der Durian: In ihrem Inneren befinden sich drei bis sechs Kammern, in denen sich von gelbem Fruchtfleisch umgebene Kerne befinden. Wer in den Genuss kommt, eine reife Durian mit dem Messer zu öffnen, wird alsbald einen beißenden käse- bis röstzwiebelartigen Geruch wahrnehmen. Der Gestank kann je nach Region und Baum stark variieren. Als beste Sorte gilt die Mao-Shan-Wang-Durian aus Malaysia. In einigen asiatischen Ländern ist der Verzehr in öffentlichen Verkehrsmitteln, Hotels und Taxis aufgrund des Miefs sogar verboten.

Aber warum sehen so viele Menschen über den Geruch der Durian hinweg? Ganz einfach:

• Weil sie unglaublich lecker zu schmecken scheint. Fans beschreiben Aroma und Konsistenz der Stinkfrucht als cremig, wie buttrigen Vanillepudding mit einer Spur von Ananas, Banane, Walnuss, Mandeln und Sherry.
• In Singapur essen die Menschen nach dem Durian-Genuss eine sogenannte Mangostinfrucht, welche die Durian bekömmlicher machen soll.
• Bei manchem verursacht das cremige Fruchtfleisch nämlich Verdauungsprobleme. Vom gemeinsamen Verzehr mit Alkohol wird übrigens abgeraten, da dies zu Bauchkrämpfen führen kann.

Vitamine und Nährstoffe in der Durian

Eine cremige bis gelbe Farbe, sowie der Geschmack nach Vanillepudding und Mandeln, klingen sehr verlockend. Der Geruch jedoch ist abstoßend und wird von den meisten als unangenehm empfunden. Daher auch die Bezeichnung “Stinkfrucht”.

Die richtige wäre Durian. Diese Frucht besitzt eine stachelige Schale und wächst in den Tropen des süd-ost-asiatischen Raums.

Für einen Mitteleuropäer ist die Stinkfrucht sehr gewöhnungsbedürftig, für die Einheimischen gehört sie jedoch längst zum Alltag dazu. Grund hierführ sind die zahlreichen Vitamine und andere Nährstoffe, die in der Durianfrucht enthalten sind.

Durian enthält das Hormon Serotonin, welches auch “Wohlfühlhormon” genannt wird und für helle Stimmung sorgt.

Aufgrund der zahlreichen Vitamine und Mineralstoffe der Stinkfrucht, ist diese Frucht ein besonders energiereiches, gesundes Frühstück. Sie gibt genug Kraft für den Start in den Tag, sodass man sich fit fühlt und konzetriert arbeiten kann.

Durian wird vorwiegend roh verspeist, es gibt allerdings auch traditionelle Rezepte. Für ein nährstoffreiches Frühstück eignet sich die Durianfrucht besonders für Jogurt oder Quark mit Müsli und Obst. So kann der Körper gleich am Tagesanfang eine gehörige Portion Vitamine aufnehmen.

Auch die Wurzeln und Blätter des Durianbaums haben eine besondere Wirkung: sie senken Fieber. Weiterhin wird die Durianfrucht auch bei Menstruationsbeschwerden verzehrt. Geröstete oder gebratene Duriansamen sollen sogar die Wundheilung fördern. Die Fruchthaut wird zur Behandlung von Hautkrankheiten verwendet.

Nährstoffe im Durian

Wählen Sie Ihre Art “Durian” ausDurianDurian rohDurian tiefgefrorenDurian KonzentratDurian getrocknetDurian FruchtsaftDurian FruchtnektarDurian KonfitüreDurian Konserve, nicht abgetropftDurian Konserve abgetropftDie untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Durian pro 100g.

Nährwerte Durian

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	144 kcal
Energie (Kilojoule)	604 kJ
Fett	1.800 mg
Kohlenhydrate	28.500 mg
Eiweiß (Protein)	2.700 mg
Salz	3 mg
Ballaststoffe	4.400 mg
Mineralstoffe	1.100 mg
Broteinheiten	2,38 BE

Vitamine Durian

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent	32 μg
Vitamin A – Beta-Carotin	190 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent	500 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol	500 μg
Vitamin B1 – Thiamin	450 μg
Vitamin B2 – Riboflavin	350 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure	1.200 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent	1.883 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure	200 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin	50 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H)	0,1 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure	8 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure	42.000,000000 μg

Kalorien Durian

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	144 kcal
Energie (Kilojoule)	604 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	153 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	639 kJ

Mineralstoffe Durian

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	1 mg
Kalium	601 mg
Calcium	12 mg
Magnesium	8 mg
Phosphor	45 mg
Schwefel	6 mg
Chlorid	2 mg

Spurenelemente Durian

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	1.000 μg
Zink	110 μg
Kupfer	113 μg
Mangan	350 μg
Fluorid	15 μg
Iodid	1,0 μg

Kohlenhydrate Durian

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)	9.975 mg
Fructose (Fruchtzucker)	9.975 mg
Monosaccharide (1 M)	19.950 mg
Saccharose (Rübenzucker)	8.550 mg
Disaccharide (2 M)	8.550 mg
Zucker (gesamt)	28.500 mg

Ballaststoffe Durian

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	590 mg
Poly-Hexosen	787 mg
Poly-Uronsäure	787 mg
Cellulose	1.252 mg
Lignin	984 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.100 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.300 mg

Aminosäuren Durian

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	122 mg
Leucin	204 mg
Lysin	204 mg
Methionin	41 mg
Cystein	21 mg
Phenylalanin	103 mg
Tyrosin	82 mg
Threonin	122 mg
Tryptophan	41 mg
Valin	144 mg
Arginin	144 mg
Histidin	62 mg
Essentielle Aminosäuren	1.290 mg
Alanin	184 mg
Asparaginsäure	367 mg
Glutaminsäure	408 mg
Glycin	144 mg
Prolin	144 mg
Serin	163 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.410 mg
Harnsäure	15 mg
Purin	5 mg

Fettsäuren Durian

Fettsäuren	Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure	7 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	14 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	346 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	58 mg
Gesättigte Fettsäuren	425 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	14 mg
Octadecensäure/Ölsäure	288 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	302 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	576 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	137 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	713 mg
Langkettige Fettsäuren	1.440 mg
Omega-3-Fettsäuren	137 mg
Omega-6-Fettsäuren	576 mg
Glycerin und Lipoide	360 mg

*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Quellen Simonsohn, Barbara: Heilkraft aus den Tropen //Vitamine com// gesundheitstrends.com/c/ernahrung(opens in a new tab)