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Ameisen, Grillen und Kakerlaken: Gesunde Snacks, die nach Kartoffelchips schmecken

Gabriela Soto bereitet Insekten zum Mittagessen vor, während ihr Ehemann, der Biologe Federico Paniagua (unsichtbar), die Aufnahme einer Vielzahl von Insekten als kostengünstiges und nährstoffreiches Lebensmittel in Grecia, Costa Rica, am 13. Juli 2019 fördert. – Reuters pic

SARCHI (Costa Rica), 06.>03. Oktober – In seinem Haus im ländlichen Costa Rica saß der Biologe Federico Paniagua mit seiner Familie am Esstisch und verschlang verschiedene Arten von Insekten, die er auf seiner Farm aufgezogen hat und deren Geschmack er mit Kartoffelchips vergleicht.

Der Leiter des Insektenmuseums der Universität von Costa Rica hat vor drei Jahren beschlossen, tierisches Eiweiß in seiner Ernährung durch Grillen, Ameisen, Kakerlaken, Käfer und andere Insekten zu ersetzen – und möchte andere dazu ermutigen, dasselbe zu tun.

“Insekten sind köstlich”, sagte er in einem Interview auf seiner Farm in Sarchi, etwa 50 km von der Hauptstadt San Jose entfernt.

„Man kann sitzen und sich eine Seifenoper ansehen, das Fußballspiel ansehen und jede Aktivität mit einem Teller voller Insekten ausführen. Iss sie eins nach dem anderen mit einem Glas Soda … sie werden gut runtergehen “, sagte Paniagua.

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat mehr als 1.900 essbare Insektenarten gezählt.

Der costaricanische Biologe Federico Paniagua und seine Frau Gabriela arbeiten auf ihrer Insektenfarm für den menschlichen Verzehr, da er die Aufnahme einer Vielzahl von Insekten als kostengünstiges und nährstoffreiches Lebensmittel in Grecia, Costa Rica, am 22. Juni 2019 fördert – Reuters Bild

Besonders in Asien und in Afrika werden die winzigen Kreaturen als Delikatessen mit Vitaminen, Mineralien und Energie angepriesen.

Ihre Befürworter stellen auch fest, dass Insekten weniger Treibhausgase und weniger Ammoniak ausstoßen als Rinder oder Schweine und deutlich weniger Land und Wasser benötigen als Rinder.

Paniaguas Frau, Gabriela Soto, bereitete ihr Essen zu, indem sie Öl in eine Pfanne spritzte, die auf dem Bauernhof gezüchteten Insekten hinzufügte und sie mit einer Prise Salz bedeckte.

Dann brachte sie ihrer kleinen Tochter, die mit den Händen in einen Teller griff und furchtlos kaute, mehrere Gerichte heraus, und ihrem Ehemann, der ein bisschen Zitrone vorschlug, würde sie ihren Geschmack verbessern.

“Sie werden wie Kartoffelchips schmecken … man kann im Grunde genommen einen ganzen Teller dieser Insekten essen”, sagte Paniagua. – Reuters