Weltbeste Blauschimmelkäse kommt aus USA

Genus Lebensmittel Käse, Weltmeisterschaft

Rogue River Blue hat den Hauptpreis bei den World Cheese Awards 2019 gewonnen und damit zum ersten Mal einen US-Käse zum Weltmeister gekürt.

Rogue Creamery, ein Bio-Blauschimmelkäse des US-amerikanischen Käsers, wurde am Freitag, 18. Oktober, in Bergamo (Italien) zum Weltmeister des Käses 2019 ernannt. Rogue River Blue wird nun der erste amerikanische Champion der World Cheese Awards, der unter den 3.804 Rekordeinreichungen aus 42 verschiedenen Ländern an die Spitze aufsteigt.

Rogue River Blue wird jährlich mit Bio-Kuhmilch aus dem Rogue Valley im Süden Oregons hergestellt und ist neun bis elf Monate lang in Höhlen gelagert und in mit Birnenlikör getränkten Bio-Syrah-Weinblättern handverpackt. Der Käse wurde in der Internationalen Superjury von dem brasilianischen Richter Bruno Cabral ausgezeichnet, der den Rogue River Blue als „Geschmacksparty“ bezeichnete und dessen „unterschiedliche Empfindungen, Ausgewogenheit, süße und würzige Noten“ begrüßte.

Am Ende der Endrunde wurde dieser einzigartige Blauschimmelkäse mit einer 24 Monate alten Nazionale del Parmigiano Reggiano Sociale Santo Stefano mit 100 Punkten gleichgesetzt und dem Vorsitzenden der Jury, dem Lebensmittelsender Nigel Barden, überlassen die ausschlaggebende Stimme. Auf dem dritten Platz lag mit 92 Punkten der spanische Rohschafskäse Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado von Queseria Doña Francisca S.L ..

Bergamos jährliches FORME-Käsefestival und eine neue Milchfachmesse, B2Cheese, fanden zum ersten Mal in seiner 32-jährigen Geschichte in Italien statt. Die internationale Käsegemeinschaft versammelte sich auf der Fiera di Bergamo, um die Einreichungen aus allen Teilen der Welt zu beurteilen. Am Ende standen 16 Käsesorten aus den USA, Italien, Spanien, den Niederlanden, Japan, der Schweiz, Frankreich und Großbritannien.

John Farrand, Geschäftsführer der Guild of Fine Food, Organisator der World Cheese Awards, erklärte: „Der diesjährige Hauptpreis war fast zu knapp, und ich möchte sowohl Rogue Creamery als auch Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano gratulieren für die Distanz und das dramatischste Finale in der Geschichte von World Cheese. Diese beiden wunderbar unterschiedlichen Käsesorten sagen so viel über die Qualität und Vielfalt der heutigen Käseherstellung aus.

Einer kühn und bahnbrechend, der andere voller Tradition, aber beide treffen alle hohen Töne bei unseren Richtern. Rogue Creamery ist seit einigen Jahren an der Spitze der US-amerikanischen Kunstkäse-Revolution, daher scheint es sehr passend, dass sie die ersten amerikanischen Gewinner unserer Weltmeister-Käse-Trophäe sind. Ich möchte unseren Partnern FORME und der ersten B2Cheese-Messe dafür danken, dass sie uns geholfen haben, eines der größten Käseereignisse der Welt zu veranstalten, während wir unsere Mission fortsetzen, handwerkliche Käsehersteller auf der ganzen Welt in den Mittelpunkt zu rücken. “

David Gremmels, Eigentümer der Rogue Creamery, fügte hinzu: „Ich bin demütig und voller Dankbarkeit. Es ist fast 16 Jahre her, dass Rogue River Blue 2003 bei den World Cheese Awards ausgezeichnet wurde. Infolgedessen habe ich mit Aufsichtsbehörden, Gesetzgebern und der USA Cheese Guild zusammengearbeitet, um das erste Gesundheitszertifikat für Rohmilchkäse zu erstellen Jetzt gehört Rogue River Blue zu anderen amerikanischen Käsesorten wie Pleasant Ridge Reserve und Harbison, die in erstklassigen Käsegeschäften und Restaurants in Europa, Australien, Japan und auf der ganzen Welt zu finden sind. Ich freue mich über das Sponsoring dieses Wettbewerbs durch die USA Cheese Guild. Ich teile diese Ehre mit meinem engagierten Team von Rogue Creamery, unserer Bio-Herde von Braunvieh- und Holsteinkühen, und schätze unsere Kunden und die Partnerschaft mit Savencia, die die Werte von Rogue Creamery im Bereich Bio und B-Corporation unterstützt. “

Bei den diesjährigen World Cheese Awards waren mehr Nationen als je zuvor vertreten, da Käsehersteller aus 42 Ländern auf sechs Kontinenten ihre Beiträge mit Booten, Lastwagen, Zügen und Flugzeugen einreisten. Käse aus Australien, Chile, Russland, Südafrika und den USA gelangte über 13 Konsolidierungspunkte weltweit auf den Markt, und japanische Käsehersteller feierten ihr Debüt, nachdem Japan in die Liste der exportberechtigten Länder aufgenommen wurde Milchprodukte in die EU zu Beginn dieses Jahres.

Alle Einsendungen wurden an einem einzigen Tag bewertet, als 260 Experten aus 35 verschiedenen Ländern ihr Aussehen, ihre Textur, ihr Aroma und ihren Geschmack bewerteten und würdige Gewinner mit Bronze, Silber, Gold und Super Gold auszeichneten. Als 3.804 schließlich 16 Jahre alt wurde, sahen die Massen zu, wie die feinsten Gaumen der globalen Käsegemeinschaft über die Besten der Besten debattierten. Unter den Käsemachern, Käsemachern, Einkäufern, Köchen, Einzelhändlern und Schriftstellern befanden sich unter anderem der Mexikaner Carlos Yescas, der Franzose Roland Barthélemy, der Italiener Alberto Marcomini und Cathy Strange aus den USA, die ihre ausgewählten Käsesorten live im World Cheese TV präsentierten Krönung des diesjährigen Weltmeisterkäses.

Nachdem die Jury den diesjährigen Spitzenkäse entdeckt hatte, nahmen sie an einem festlichen Abendessen im Castello Visconteo in Cassano D’Adda teil, bei dem der Gewinner des jährlichen Beitrags der Gilde der Feinkost zum Käse bekannt gegeben wurde. Diese Ehre wurde verliehen.

Quelle//CCN/Andren Medienagenturen !!!