Von lacucinadimarina.wordpress.com

Sachertorte der berühmtesten Kuchen der internationalen Patisserie —

Konditorei,- Drei Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren: Schokolade, Marillenmarmelade und Sahne sowie Schokoladenbacken, sind die dominierenden Aromen dieses Meisterwerks der österreichischen Mehlspeisen, das zu einem der berühmtesten Kuchen der internationalen Patisserie geworden ist.
Sacher, Synonym für Schokoladenkuchen, zart und lecker, reich an Schokolade, aber nicht schwer.
Normalerweise bereite ich es für Federico zu, der, wenn er ein besonderes Dessert möchte, es mit Schokolade haben muss. 

Ich mag Kuchen nicht wirklich, aber ich liebe es, sie zuzubereiten, und ich mag diesen sowohl in der klassischen Version als auch mit Orangenmarmelade oder sogar mit Schokoladenmousse (Rezept, das ich so bald wie möglich posten werde). Kurz gesagt, es ist einer meiner Lieblings-Schokoladenkuchen überhaupt

Dosen: eine 22 cm Kuchenform
Zeit: 
Schwierigkeit: einfach

Zutaten
60 g Mehl 00
90 g Zucker
65 g Butter 75
g Zartbitterschokolade
3 Eier
1 Esslöffel Bitterkakao
20 g Puderzucker
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Vanilleessenz
Aprikosenmarmelade

Für den Überzug
150 g Zartbitterschokolade
125 ml flüssige Sahne

Vorgehensweise
1) Zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen (ich habe herausgefunden, dass es so besser geht) .

2) Die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen , die Eier unter ständigem Rühren, die geschmolzene und kalte Schokolade, den Kakao, die Vanille, das Salz und zum Schlussdas gesiebte Mehl hinzufügen, dann an dieser Stelle weiter rühren, aber nicht mit einem Schneebesen Mit einem Löffel von oben nach unten das geschlagene Eiweiß hinzufügen.

2) Anschließend die Masse auf ein gebuttertes 22cm Backblech gießen und im heißen Umluftofen bei 180° (Elektro) oder Stufe 3 (Gas) ca. 40 Minuten backen. Einmal fertig lassen Sie es abkühlen.

3) Den Kuchen in zwei Scheiben teilen und die Aprikosenmarmelade darauf verteilen . Den Kuchen schließen und mit der in etwas heißem Wasser (ein paar Löffel) aufgelösten Aprikosenmarmelade bestreichen.

4) Bereiten Sie dann die Glasur vor, indem Sie die heiße Sahne über die Schokoladenflocken gießen und abkühlen lassen.

5) Das Sahnehäubchen auf den Kuchen gießen und eventuell nach mindestens ein paar Stunden Ruhe servieren, am besten den Kuchen am Vortag zubereiten.

Quelle/WP/ lacucinadimarina.com