NZ

Online Zeitung

Tag Archives: Mexikanisch


by

Esskultur :Spezialitäten aus dem fern México

REZEPTE 11. August 2022Fotos: Guanajuato Press

Die Gastronomie von Guanajuato in México ist äußerst vielfältig, jede der Regionen nutzt ihre Produkte in vollen Zügen, um jedem Gericht Leben und Geschmack zu verleihen.

Bereiten Sie ein köstliches Guanajuato-Gericht zu, das Lebensmittel

Guanajuato, Gto. – Ein Kurzreise in Traditionelle Köche haben sich im Laufe der Jahre der Erhaltung der typischsten Gerichte der Guanajuato-Küche verschrieben, eines davon ist das Essen, haben Sie gehört?

Das Gericht ist ein traditionelles Gericht der Otomi-Küche und wird hauptsächlich in der Region El Llanito zubereitet, die zur magischen Stadt Dolores Hidalgo CIN gehört, nur 15 Minuten vom historischen Zentrum der Stadt entfernt.

Dieses Gericht besteht aus Kichererbsen und einer Kombination verschiedener Gemüsesorten wie Kohl, Karotten und Kartoffeln. Früher wurde es für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Taufen, Patronatsfeste oder Weihnachten hergerichtet. Heutzutage ist es jedoch üblicher, es in täglichen Mahlzeiten zu finden, oder auf besonderen Wunsch des Gastes können traditionelle Köche es für Sie zubereiten.

Ein traditionelles Tafelgeschirr fürs Otomi-Küche

Hattest du Lust? Beachten Sie, wir sagen Ihnen, wie Sie es zubereiten, Sie brauchen nur:

½ kg Kichererbsen

3 Knoblauchzehen

½ Stück gehackte Zwiebel

Koriander nach Geschmack

Öl

1 gemahlene Tomate

½ Stück Kohl in Julienne geschnitten

2 gewürfelte Tomaten

Oregano nach Geschmack

Salz und Pfeffer nach Geschmack

¼ kg Fleisch (Huhn, Rind oder anderen Fleisch Sorten) in Würfel schneiden

1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser

Vorbereitung

Die Kichererbsen, eine Knoblauchzehe, Koriander und eine Zwiebelscheibe in das Wasser oder die Brühe geben und bei mittlerer Hitze garen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit Öl die gemahlenen Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten; Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Fleisch, Kohl, gehackte Tomaten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die gekochten Kichererbsen hinzugeben und alles weitere 15 Minuten kochen lassen, servieren und genießen.

Im Laufe der Jahre hat sich das Essen verändert, und obwohl seine Essenz dasselbe ist, verleiht ihm jede Köchin ihre besondere Würze, so dass Sie sicherlich nie eines wie dieses probieren werden.

Quelle/2000agro.com

Straßenessen Selten Kuriosität aus Mexico: Andere Länder Andere Tradition

by

Stimmt es, dass Chito aus Eselfleisch hergestellt wird? Erfahren Sie die Wahrheit über diesen köstlichen Snack, einen Klassiker der mexikanischen Parks.

Das Chito, Imbissverkäufer das köstliche getrocknete Eselfleisch sagt alles ist legal

Mexiko,-In den Straßen von Mexiko-Stadt gibt es Imbissverkäufer, die in ihren Körben hart gekochte Eier, Erdnüsse und, wenn auch häufiger, den köstlichen Chito tragen . Fast wie eine Legende heißt es, Chito sei Esels- oder Pferdefleisch , was viele Zweifel an seiner Gesundheit aufkommen lässt und es zu einem exotischen Snack macht. Sein köstlicher Geschmack und seine besondere Textur sind jedoch unbestreitbar, und es ist immer noch einer der beliebtesten Snacks derjenigen, die beliebte Parks wie den Bosque de Chapultepec besuchen.

eskymaks

Anders als man meinen könnte, gibt es keine Kontraindikation für den Verzehr von Esel- oder Pferdefleisch. Obwohl es in Mexiko selten ist, ist sein Verkauf und Konsum legal. Ist nun der Mythos, dass Chito Esel- oder Pferdefleisch ist, echt?

Die Antwort ist ja, das Chito wird mit Fleisch aus den Beinen und dem Brustkorb von Eseln, Maultieren oder Pferden hergestellt, die aufgrund ihrer geringen oder keinen Bereitschaft zur Feldarbeit oder Last zum Essen bestimmt sind. Sein Konservierungsverfahren ist eines der einfachsten, traditionellsten und ältesten überhaupt, da das Fleisch gesalzen und getrocknet wird. Es ist das gleiche Reifungsverfahren, das bei Charales, Kabeljau und Cecina angewendet wird.

Ist Chito ungesund?

Nach dem Salzen nimmt das Fleisch eine ockerfarbene Farbe an und bekommt eine faserige Konsistenz, was eine der Hauptattraktionen für seine Verbraucher ist. Sein Vertrieb erfolgt hauptsächlich in den Geschäften für trockene Chilis auf den Märkten der verschiedenen Städte Mexikos.

Es gibt keine einheitliche Art, Chito zu konsumieren, da es in Chilisaucen, in einem Placero-Taco (Bild), in Brühe und ohne Zweifel mit scharfer Sauce, Chilipfeffer und Zitrone geschmort werden kann. Einer der großen Vorteile von Chito ist, dass es relativ billig ist und dass Sie es monatelang in Ihrem Haus aufbewahren können, da es ausgehärtet ist.

Was die Ungesundheit des Chito betrifft, so ist dies relativer Natur und hängt von anderen Faktoren ab, wie dem Ort, an dem es aufbewahrt wird, oder der Ausstellung. Beim Pökeln mit Salz verliert das Chito-Fleisch viel Wasser, was die Vermehrung von Bakterien oder Mikroorganismen verhindert und es zu einem gesunden Fleisch macht. In diesem Sinne hat es einen Vorteil gegenüber frischem Fleisch, das auf den Märkten ausgestellt wird. Bei der Rückgewinnung von Feuchtigkeit sollte jedoch deren Exposition und verzögerter Verbrauch vermieden werden.

Quelle/mexicodesconocido.com.mx