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Ernährung ist Medizin: Wussten sie das Tomaten Essen verhindert Schlaganfall

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Tomate verhindert Schlaganfall

Tomate verhindert Schlaganfall

Es enthält Lycopin, das die Zellen des Körpers schützt

Lycopin in Tomaten nicht nur freie Radikale angreift, sondern auch Entzündungen reduziert, den Cholesterinspiegel senkt, die Immunfunktion verbessert und die Bildung von Blutgerinnseln verhindert

Ernährung,. Es gibt Neue Beweise deuten darauf hin, dass Lycopin, das in Tomaten enthalten ist, nicht nur eine Verbindung ist, die Krebs bekämpft “Es ist eine Blockade einer Arterie im Gehirn, die dazu führt, dass den Zellen Sauerstoff entzogen wird und sie absterben.
“Wir verstehen dies noch nicht vollständig, aber Lycopin in Tomaten kann bestimmte zellschützende Eigenschaften haben, die andere Antioxidantien möglicherweise nicht haben”, sagt Dr. Edward Giovannucci, Professor für Ernährung und Epidemiologie an der School of Public Health der Harvard University.
Lycopin, ein Carotinoid, das Tomaten ihre leuchtend rote Farbe verleiht, enthält ein Antioxidans, das gefährliche freie Radikale eliminiert, die unseren Körper schädigen.

Cancer and Diet | The Forum at Harvard T. H. Chan School of Public Health

Dr. Edward Giovannucci,

Die Forscher fanden heraus, dass Männer mit den höchsten Mengen an Lycopin in ihrem Blut ein um 55% geringeres Schlaganfallrisiko als andere und ein um 59% geringeres Schlaganfallrisiko aufgrund von Blutgerinnseln hatten.

Die Forscher stellen fest, dass Lycopin nicht nur freie Radikale angreift, sondern auch Entzündungen reduziert, den Cholesterinspiegel senkt, die Immunfunktion verbessert und die Bildung von Blutgerinnseln verhindert.
Dies kann ein Schlüssel zur Reduzierung von Schlaganfällen sein, die durch eine Behinderung des Blutflusses zum Gehirn “infolge einer Thrombose” oder das Platzen von Blutgefäßen im Gehirn verursacht werden.

Die meisten dieser Informationen sind plausibel und sehr vielversprechend, sagt Dr. Giovannucci, warnt jedoch: “Wir müssen jedoch herausfinden, welche positiven Ergebnisse mit Lycopin und welche mit anderen gesunden Lebensgewohnheiten zusammenhängen.”
Dr. Giovannucci empfiehlt täglich 10.000 Mikrogramm Lycopin. Das klingt erstaunlich, aber in gängigen Lebensmitteln ist viel Lycopin enthalten.

Nicht alle Lebensmittel, die Lycopin enthalten, sind gleich hergestellt.Lycopin wird besser vom Körper aufgenommen, wenn es in einer fettigen Nahrung wie Tomatensauce enthalten ist, aber Sie sollten nicht anfangen, sich hauptsächlich aus Tomaten zu ernähren.

Dr. Giovannucci erklärte, dass es am besten ist, gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen und eine tägliche Portion Lycopin zu sich zu nehmen, aber er glaubt, dass dies nicht die gleiche Wirkung erzielt wie der Verzehr von Lebensmitteln, die diese Substanz enthalten.

“Vielleicht bekommen Sie die falsche Form von Lycopin. Es gibt auch Verbindungen in Lebensmitteln, die Lycopin so nützlich machen können”, fügt Giovannucci hinzu.
Am besten isst du eine Ernährung, die reich an tomatenbasierten Lebensmitteln ist, die kostengünstig und einfach sind und dich nicht gefährden, wenn du zu viel isst. Das Wichtigste ist, dass viele deiner Lieblingsspeisen wahrscheinlich dies tun Lycopin enthalten.

Quelle/Agenturen


Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

Gesundheit,-Ein Ernährungspsychiater aus Harvard stellte fest, dass das, was wir essen, das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen erhöhen kann. Was sind die fünf Verbündeten für ein langlebiges Gehirn

 “Wir sind, was wir essen”, “Möge deine Nahrung deine Medizin sein”. Es ist seit langem bekannt, dass Lebensmittel eine weitaus umfassendere Funktion erfüllen als die der Hungerstillung. Es ist die Energie, die der Körper braucht, um seine Funktionen zu erfüllen, die Immunität, um sich gegen Krankheiten zu verteidigen, und es ist vor allem das, was jede Zelle nährt, um ihre Aufgabe perfekt zu erfüllen.

Mit der steigenden Lebenserwartung wurden neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson zu einem Problem für Spezialisten.

Die Herausforderung besteht nicht nur darin, länger zu leben. Es bedeutet, ein langes Leben mit Vitalität und Wachsamkeit zu genießen. Und zu diesem Zeitpunkt ist heute auch bekannt, dass das, was wir essen, Entzündungen und oxidativen Stress in unserem Körper direkt beeinflussen kann, was unser Risiko, an diesen Pathologien zu erkranken, beeinflussen kann.

Dr. Uma Naidoo ist Ernährungspsychiaterin, Mitglied der Harvard University School of Medicine und Autorin von This Is Your Brain on Food und versichert, dass sie ihren Patienten immer sagt, dass das Gehirn das Gehirn hinter fast allem ist: unseren Gedanken, Gedächtnis, Konzentration, Bewegungen, Atmung, Herzschlag und dass bestimmte Lebensmittel uns dabei helfen können, stärker, schärfer und klüger zu werden.

Und er teilte die fünf Lebensmittel, die Sie jeden Tag essen, um Ihr Gedächtnis, Ihre Konzentration und die allgemeine Gesundheit des Gehirns zu schärfen.

1- Extra Bitterschokolade

Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

 “Die extra Bitterschokolade ist voller Antioxidantien und Kakaoflavonoide, die dazu beitragen, die Gesundheit der Gehirnzellen zu erhalten”, sagte Naidoo dem US-Netzwerk CNBC. Es enthält auch Ballaststoffe, um Gehirnentzündungen zu reduzieren und kognitiven Verfall zu verhindern.

Eine Studie aus dem Jahr 2020 hatte analysiert, wie dunkle Schokolade und weiße Schokolade das Gedächtnis gesunder junger Erwachsener beeinflussen können. Teilnehmer, die dunkle Schokolade erhielten, hatten zwei Stunden nach dem Verzehr der Schokolade eine bessere verbale Gedächtnisleistung als die Gruppe, die weiße Schokolade erhielt.

Die Forscher vermuteten, dass dies auf den höheren Gehalt an Flavonoiden in dunkler Schokolade zurückzuführen sei, “die die kognitive Funktion beim Menschen akut verbessern können”.

Die Extrabitterschokolade muss laut Spezialist mindestens 70 % Kakao oder mehr enthalten.

Der Schlüssel für sie ist, die Portionen nicht zu übertreiben. „Eine Meta-Analyse legt nahe, dass die optimale Menge an dunkler Schokolade für die Gesundheit unserer Blutgefäße, einschließlich derer, die das Gehirn mit Blut versorgen, etwa 45 Gramm pro Woche beträgt“, sagte er.

2– Rote Früchte

Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

Es handelt sich um eine Fruchtart, die sich durch ein sehr fleischiges Aussehen auszeichnet, wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren.

„Beeren sind vollgepackt mit Antioxidantien, Phytonährstoffen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien“, empfahl Naidoo und bemerkte: „Diese Nährstoffe helfen, das Gedächtnis zu bewahren, und der Ballaststoffgehalt hilft, Mikroben im Darm zu ernähren, um Entzündungen des Gehirns zu reduzieren.“

Der Spezialist schlug vor, zwischen einer roten, blauen und schwarzen Sorte zu wählen. Erdbeeren zum Beispiel sind reich an Flavonoiden und können dazu beitragen, den kognitiven Verfall zu verzögern, während Blaubeeren verschiedene Arten von Flavonoiden enthalten, die zur Vorbeugung von oxidativem Stress beitragen und Brombeeren ausgezeichnete Quellen für Antioxidantien sind, die die Gesundheit der Gehirnzellen unterstützen.

Im Allgemeinen wird empfohlen, eine halbe oder eine Tasse pro Tag zu sich zu nehmen.

Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

3- Kurkuma und schwarzer Pfeffer

Kurkuma enthält eine Verbindung namens Curcumin, die das Geheimnis hinter ihren hirnverstärkenden Vorteilen ist.

“Curcumin ist eine starke entzündungshemmende Substanz”, erklärt Naidoo. Studien zufolge kann der Konsum dazu beitragen, Angstsymptome zu reduzieren und den kognitiven Rückgang mit zunehmendem Alter zu verringern.

Kurkuma allein ist gut, aber die Vorteile können in Kombination mit schwarzem Pfeffer stärker sein. Naidoo empfiehlt immer, “eine Prise schwarzen Pfeffer zu Kurkuma hinzuzufügen, weil Piperin, die Verbindung in schwarzem Pfeffer, Curcumin aktiviert und die Bioverfügbarkeit für Gehirn und Körper erhöht.”

Sie können Kurkuma und schwarzen Pfeffer in Ihre Ernährung integrieren, indem Sie sie zu einem Teller Reis, einer Seite Kartoffeln oder ein wenig Haferflocken hinzufügen.

Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

4- Blattgemüse

 „Blattgemüse ist ein Grundnahrungsmittel für eine gesunde Ernährung für das Gehirn, da es Folsäure enthält, ein B-Vitamin, das die neurologische Entwicklung und die Funktion von Neurotransmittern unterstützt“, erklärte Naidoo und hob hervor, dass „Folatmangel mit einer Zunahme von Depressionssymptomen in Verbindung gebracht wird“. , sowie kognitives Altern “.

Zu ihren liebsten grünen Blattgemüsen zählte die Expertin Rucola, Löwenzahn (Radicheta), Spinat, Mangold und Brunnenkresse.

Für diejenigen, die sie nicht gerne frisch im Salat essen, empfiehlt Naidoo, sie als Zutaten in ihre Lieblingsgerichte wie Pasta, Burritos oder als Belag auf einer Pizza zu verwenden.

Die Gehirndiät: Fünf Lebensmittel, die das Gedächtnis und die Konzentration schärfen

5- Fermentierte Lebensmittel

Der Verzehr dieser Lebensmittel kann die Zusammensetzung der Billionen von Bakterien, Viren und Pilzen verändern, die unseren Darmtrakt bewohnen, die zusammen als Darmmikrobiom bekannt sind. Es kann auch zu geringeren Entzündungen im ganzen Körper führen, die Wissenschaftler zunehmend mit einer Vielzahl von altersbedingten Krankheiten in Verbindung bringen.

„Wir haben eine sogenannte Darm-Hirn-Verbindung“, betonte Naidoo. Wenn wir also fermentierte Lebensmittel essen und unsere Darmgesundheit verbessern, können wir auch unsere kognitive Funktion verbessern.

Sie isst gerne hausgemachtes Kimchi als Snack mit Selleriestangen oder kombiniert es mit Salaten für mehr Textur und Geschmack. Einige andere fermentierte Lebensmittel, die Naidoo empfiehlt, sind Sauerkraut, Miso, Kombucha, Kefir, Joghurt.

Die Spezialistin erklärte jedoch, dass große Mengen fermentierter Lebensmittel zu Blähungen führen können, und empfahl daher, diese schrittweise zuzugeben, bis sich Darm und Körper anpassen.

Quelle/notinor.com

Lebensmittel, die helfen, die Stimmung zu verbessern und das „Glückshormon“ auszuschütten

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Lebensmittel, die helfen, die Stimmung zu verbessern und das „Glückshormon“ auszuschütten



Gesundheit,-Fälle von Depressionen und Frustration veranlassen viele dazu, nach Wegen zu suchen, um ihre Stimmung zu verbessern, und es besteht kein Zweifel, dass Sport dabei eine wichtige Rolle spielt, aber Experten glauben, dass der Verzehr bestimmter Lebensmittel einen klaren Einfluss auf die Verbesserung der Stimmung hat diese Lebensmittel?
Es gibt viele natürliche Lebensmittel, die uns dank ihrer Inhaltsstoffe gute Laune machen, und sie sind zweifellos viel besser als verarbeitete Lebensmittel. 

Der Körper produziert das Hormon “Endorphin”, das als “Glücks”-Hormon bekannt ist, und das bedeutet, dass es möglich ist, den Anteil dieses Hormons durch den Verzehr einiger Lebensmittel zu erhöhen, die seine Sekretion erhöhen. Beachten Sie, dass der Mangel an einigen Vitaminen im Körper, wie Vitamin B und C, und einigen Mineralien wie Eisen, Kalium und Zink der Grund für die fehlende Ausschüttung des Glückshormons im Körper sein kann.

Im Folgenden betrachten wir einige Lebensmittel, die helfen, das Geplänkel zu modifizieren:
1.Schokolade : Schokolade zeichnet sich durch ihren köstlichen Geschmack aus, und sogar viele Studien haben ihre wirksame Rolle bei der Steigerung der Moral bewiesen. Dies ist auf eine Gruppe von darin enthaltenen Chemikalien zurückzuführen, die dazu beitragen, bestimmte Stellen im Gehirn zur Freisetzung von Endorphinen zu stimulieren.
Laut vielen Studien ist die Stimmungsänderung beim Verzehr von Schokolade auf den hohen Gehalt an Phenolen zurückzuführen, die Antioxidantien sind, die die Stimmung heben können.

Laut der Website “Gizendhiat Hewitt” haben einige Psychologen kürzlich einzigartige Untersuchungen durchgeführt, in denen Forscher versuchten zu testen, ob das Essen von Schokolade mit dem Ziel der Stimmungsaufhellung dies gelingt. Die Ergebnisse zeigten, dass diejenigen, die Schokolade aßen, während sie von ihrer Rolle bei der Verbesserung der Stimmung überzeugt waren, ihre Stimmung verbesserten und ihre Energie und Kraft um 67 Prozent steigerten. Dies bedeutet, dass Schokolade nicht nur die Moral hebt, sondern sogar ihren Nutzen steigert, insbesondere wenn sie von ihrer Rolle dabei überzeugt ist. Beachten Sie, dass es hier um dunkle Schokolade geht, die einen hohen Kakao- und einen geringeren Zuckeranteil hat.
2. Erdbeere:
Diese rote Frucht spielt eine wichtige Rolle bei der Stimmungsregulierung, und der Grund dafür ist, dass Erdbeeren einen hohen Gehalt an Vitamin C enthalten, das die Produktion des Glückshormons im Körper erhöht und die Aufnahme von Eisen verbessert. Beachten Sie, dass die rote Farbe von Erdbeeren auf den Anteil eines der Flavonoide zurückzuführen ist, der Erdbeeren ihre rote Farbe verleiht und sie zu einem guten natürlichen Faktor für die Stimmung macht.
3. Trauben: Trauben
helfen, das Glückshormon im Körper auszuschütten. Sie sind reich an Vitamin C und eine gute Kaliumquelle, insbesondere rote Trauben, da sie einen hohen Anteil an Antioxidantien enthalten, die für die Herzgesundheit von Vorteil sind auf der Website Gesundheit Tipps.
4. Nüsse:
Nüsse haben eine wichtige stimmungsaufhellende Rolle: Neben nützlichen Fettsäuren enthalten Nüsse einen hohen Anteil an Vitamin B, Eiweiß und Selen, die für ihre stimmungsaufhellenden Eigenschaften bekannt sind. Das heißt, wer gut gelaunt in den Tag starten möchte, dem raten Gesundheitsexperten, jeden Morgen etwa 30 Minuten Sport zu treiben und dann eine Handvoll Nüsse zu essen, da Paranüsse und Sonnenblumenkerne die selenreichsten Nusssorten sind .

Archiv : funny Architectures Köche, Chili Huhn Rezept : aus dem Indo Chinesischen Küche!

Die Indische Chinesische Trockenes Chili-Huhn.

Die indische chinesische Küche ist die Anpassung der chinesischen Gewürz- und Kochtechniken an den indischen Geschmack durch ein größeres Angebot an vegetarischen und nicht-vegetarischen Gerichten. Zutaten für die Zubereitung der indochinesischen Küche sind scharfe Chilis, Ingwer, Knoblauch, Sesam, trockene rote Chilis, schwarze Pfefferkörner, Sojasauce, rote Chilisauce usw. Die meisten Gerichte werden mit Soße serviert, trocken, frittiert und ohne Soße gebraten.

Indische Gewürze

Die indische Küche erlebte in den vergangenen Jahrhunderten zahllose Renaissancen. So brachten die Portugiesen Pflanzen mit ins Land, ohne die die indischen Gerichte heute undenkbar wären. Chilis, Tomaten und Kartoffeln fanden dank Vasco da Gama den Weg nach Indien. Die Moguln, muslimische Eroberer, und die britischen Kolonialherren veränderten die Küche vom Himalaja bis zur Südspitze des Subkontinents. Eines haben Currys, Kebabs und Süßspeisen jedoch immer gemeinsam: Gewürze dominieren den Geschmack. wie Garam Masala, (Bild justeth)Mutter aller Gewürzmischungen

Überprüfen Sie mein leckeres  indochinesischeres  Rezept.

Zutaten

  • Zwiebel
  • Indochinesisch
  • Knoblauch
  • Paprika
  • Ei

Ich teile meine Version von trockenem Chili-Hühnchen In seiner zweistufigen Zubereitung wird das Hühnchen ohne Knochen in der ersten Stufe mariniert und frittiert. In der zweiten Phase werden die frittierten Hühnchen mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Sauce gebraten.

Zutaten II

Zum Marinieren Ingwer Knoblauch Paste 2-3 TL

Ingwer Knoblauch Paste 2-3 TL

Essig 1 TL

Ei 1

Sojasauce 2 TL

Salz nach Geschmack (Marinade & Soße)

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Maismehl 2 EL

für Soße Zwiebel klein (gewürfelt) 1

Zwiebel klein (gewürfelt) 1

Grüner Paprika (gewürfelt) 1

Essig 1/2 TL

Rote Chilisauce 1 TL

Knoblauch gehackt 2-3

Sojasauce 1 TL

Rote Chiliflocken 1 TL (optional)

Tomatensauce 1/2 EL

Salz nach Geschmack

Maisstärke 1 TL (mit Wasser auflösen)

Öl zum Frittieren

Öl 1 TL zum Braten

Methode

Hühnerbrust waschen und reinigen. Mit einem Papiertuch, das in die gewünschte Form geschnitten wurde, trocken tupfen. In eine große Schüssel Hühnchen und marinierte Zutaten geben. 30 Minuten beiseite stellen. Eine Pfanne mit Öl frittieren, mariniertes Hühnchen frittieren und auf einem Papiertuch abtropfen lassen Um überschüssiges Öl zu entfernen. Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und Braten hinzufügen. Zwiebel und Paprika anbraten. Jetzt Saucenmischung und Maisstärkemischung hinzufügen. Ein gebratenes Hühnchen hinzufügen. Richtig mischen Hitze abstellen und rote Chiliflocken darüber streuen. Heiß servieren !!Mein Tipp: Passen Sie Gewürze und Sauce nach Ihren eigenen Geschmacksknospen an

Quelle/aayushimanish.

Gesundheit Ernährung Tipps: Ist Mayo glutenfrei?

Mayo selfmade - glutenfreiewelt.ch

Ist Mayo glutenfrei?

Mayo, ein cremiges gelblich-weißes Gewürz, wird normalerweise kalt zu Sandwiches serviert oder als Basis für Salatdressings und Saucen verwendet.

Da es auf der ganzen Welt so häufig verwendet wird, fragen Sie sich vielleicht, ob es sicher ist, sich glutenfrei zu ernähren.

Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Zutaten, aus denen Mayo hergestellt wird, und erklärt, ob Menschen, die sich glutenfrei ernähren, sie essen können.

Süßkartoffelpommes mit Mayo

Woraus besteht Mayo?

Mayo ist eine gemischte Emulsion aus:

  • Eigelb oder ganze Eier
  • Öl
  • eine Säure (normalerweise Essig oder Zitronensaft)

Zusammengenommen ergeben diese drei einfachen Zutaten allein eine einfache Mayo.

Zusätzliche Gewürze und Aromastoffe können hinzugefügt werden. Einige von denen, die häufig verwendet werden, sind Meersalz, Zucker, Dijon-  Senf , weißer Pfeffer, Selleriesamen und Senfsamen.

Die Art des Öls, das zur Herstellung von Mayo verwendet wird, kann ebenfalls variieren. Viele Hersteller verwenden ein geschmacksneutrales Öl wie Raps, Avocado, Traubenkern oder Distel. Ein stärker schmeckendes Olivenöl könnte den Geschmack der Mayo überfordern.

ZUSAMMENFASSUNG

Mayo ist eine gemischte Emulsion aus Eigelb, Öl und einer Säure wie Zitronensaft oder Essig.

Ist Mayo sicher für Menschen, die sich glutenfrei ernähren?

Gluten  ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen und anderen Getreidesorten wie Gerste und Roggen enthalten sind.

Einige Weizenarten werden zur Verarbeitung von Nahrungsmitteln wie Brot, Getreide, Teigwaren und Backwaren sowie sogar Suppen, Saucen und Salatdressings verwendet ( 1 ).

Menschen mit  Zöliakie  müssen eine strenge glutenfreie Diät einhalten, bei der Weizen, Gerste, Roggen und andere glutenhaltige Lebensmittel vermieden werden. Der Verzehr von Gluten kann zu Symptomen wie Durchfall, Blähungen, Verstopfung, Bauchschmerzen, Gewichtsverlust und Appetitlosigkeit führen ( 2 Trusted Source ).

Menschen mit  Glutensensitivität , die sich von Zöliakie unterscheidet, können auch durch die Vermeidung von Gluten Linderung finden.

Keine der traditionellen Zutaten, die in Mayo verwendet werden – Eier, Öl oder Säuren – enthalten Gluten. Daher sollte eine echte Mayo in den meisten Fällen für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, sicher sein.

Es ist jedoch möglich, dass einige der zusätzlichen Zutaten Gluten enthalten oder dass das im Rezept verwendete Öl und Essig aus glutenhaltigen Produkten gewonnen wurden.

Es besteht auch die Gefahr einer Kreuzkontamination mit Gluten während der Herstellung von Mayo und ihrem Inhalt ( 3 Trusted Source ,  4 Trusted Source ).

Dennoch gibt es einige Best Practices, um sicherzustellen, dass eine Mayo glutenfrei ist.

ZUSAMMENFASSUNG

Die Zutaten, die traditionell zur Herstellung von Mayo verwendet werden, sind von Natur aus glutenfrei, aber es ist immer noch am besten, vorsichtig zu sein, da Kreuzkontaminationen oder hinzugefügte Zutaten zum Vorhandensein von Gluten in Mayo führen können.

So finden Sie eine glutenfreie Mayo

Wenn Sie im Laden einkaufen, können Sie am besten sicher sein, dass Sie eine glutenfreie Mayo kaufen, indem Sie genau auf das Etikett schauen.

Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) müssen alle Lebensmittel, die eine der folgenden Angaben auf der Verpackung enthalten, weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten – eine sichere Zahl für Menschen, die sich glutenfrei ernähren ( 5 Vertrauenswürdige Quelle ):

  • “Gluten-frei”
  • “Ohne Gluten”
  • „glutenfrei“
  • „ohne Gluten“

Wenn Sie eine dieser Behauptungen auf einem Mayo-Glas sehen, können Sie sicher sein, dass das Produkt glutenfrei ist.

Viele Lebensmittelhersteller entscheiden sich freiwillig dafür, diese Etiketten auf ihren glutenfreien Produkten anzubringen, sind jedoch gesetzlich nicht dazu verpflichtet. Daher kann es vorkommen, dass einige glutenfreie Mayos dies nicht auf dem Etikett angeben, selbst wenn das Produkt glutenfrei ist.

Sie können auch die Zutatenliste überprüfen   , um nach Zutaten zu suchen, die eine Form von Weizen oder Gluten enthalten könnten. Wenn du in einem Restaurant bist, erkundige dich bei einem Kellner oder Manager, ob seine Mayo glutenfrei ist.

Die folgenden Mayo-Marken(GB) sind dafür bekannt, glutenfreie Optionen zu verkaufen:

  • Blaue Platte
  • Herzogs
  • Heinz
  • Hellmans
  • Kraft
  • Ursprüngliche Küche
  • Sir Kensingtons
  • Spektrum
  • Trader Joes
  • Vegenaise

Einige dieser Marken verkaufen mehrere Arten von Mayo – einige enthalten Gluten und andere nicht – daher ist es immer noch am besten, beim Kauf dieser Mayo-Marken auf glutenfreie Angaben auf dem Etikett zu achten.

ZUSAMMENFASSUNG

Viele Mayos, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, enthalten auf der Verpackung ein Etikett, das darauf hinweist, dass das Produkt glutenfrei ist, oder Sie können sich bei einem Kellner oder Manager in einem Restaurant erkundigen, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Wie man Mayo zu Hause macht

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Ihre Mayo glutenfrei ist, können Sie sie zu Hause selbst zubereiten.

Für selbstgemachte glutenfreie Mayo benötigst du folgende Zutaten:

  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse (236 ml) mild schmeckendes Öl wie Raps,  Avocado , Traubenkern oder Distel
  • 1 Esslöffel (15 ml) Essig (z. B. Weiß-, Rotwein, Apfelwein)
  • 1 Teelöffel (5 ml) Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • zusätzliche Gewürze wie schwarzer oder weißer Pfeffer, Dijon-Senf, Senfkörner,  Selleriesamen oder eine Prise Zucker (optional)

Um die Mayo zuzubereiten:

  1. In einer kleinen Küchenmaschine das Ei etwa 30 Sekunden lang pürieren.
  2. Als nächstes den Essig und das Salz hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen.
  3. Das Öl langsam ein paar Tropfen auf einmal einrühren. Wenn Sie zu schnell zu viel Öl hinzufügen, wird Ihre Mayo möglicherweise nicht richtig dick.
  4. Rühren Sie den Zitronensaft und alle weiteren Gewürze ein, die Sie hinzufügen möchten.

Obwohl es in Ordnung ist, mit verschiedenen Arten von Ölen und Essigen in Ihrer hausgemachten Mayo zu experimentieren, vermeiden Sie Reis- oder Malzessig, da sie Gluten enthalten oder kreuzkontaminiert sein können.

Da die in diesem Rezept verwendeten Eier roh bleiben, ist es möglicherweise am besten, pasteurisierte Eier zu verwenden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu begrenzen.

Um zu verhindern, dass Ihre hausgemachte Mayo verdirbt, bewahren Sie sie im Kühlschrank bei 40°F (4,5 °C) oder darunter auf.

Die meisten hausgemachten Mayonnaise, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, können bis zu 14 Tage sicher verwendet werden. Wenn Sie jedoch einen ranzigen Geruch, Schimmel oder eine plötzliche Farbänderung der Mayo bemerken, ist es am besten, sie wegzuwerfen.

ZUSAMMENFASSUNG

Mit einer Küchenmaschine und nur wenigen einfachen Zutaten können Sie zu Hause eine glutenfreie Mayo zubereiten.

Die Quintessenz

Menschen, die sich glutenfrei ernähren, müssen Weizen, Gerste, Roggen und andere glutenhaltige Lebensmittel vermeiden.

Traditionelle  Mayo  wird aus wenigen, natürlich glutenfreien Zutaten hergestellt.

Dennoch können manchmal hinzugefügte Gewürze oder Kreuzkontamination eine Mayo für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ungeeignet machen.

Auf der Verpackung nach einem glutenfreien Etikett zu suchen oder zu Hause Ihre eigene Mayo zuzubereiten, sind zwei Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie sich für eine sichere glutenfreie Option entscheiden.

Medizinisch begutachtet von Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C— Geschrieben von Cecilia Snyder, MS, RD

Quelle/healthline.com