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Genießen aber was: alles verwirrten “Verwertung” von der Flosse bis zum Kiemen

von der Flosse bis zum Kiemen

Fisch und Meeresfrüchte machen nur knapp ein Prozent der Lebensmittelabfälle aus. «Nur» sind aber noch immer weltweit 22 Millionen Tonnen pro Jahr, die im Müll landen.

Gesunder Koche ,- Die Gründe dafür liegen teilweise beim Fang und bei der Lagerung. Aber auch bei unseren Essgewohnheiten. Denn mit Abstand am beliebtesten beim Fisch ist das Fischfilet. Bei weitem aber nicht das einzige Stück, das verwertet werden kann. Zwar gibt es hier von Fisch zu Fisch Unterschiede. Aus der Haut zum Beispiel lassen sich aber meist knusprige Snacks zaubern. Der Bauchlappen wiederum, der beim Filetieren oft weggeschnitten wird, kann je nach Fisch gut noch für Fisch- Hacktätschli eingesetzt werden. Oder aber in einer Fischsuppe.

Der Klassiker beim Verwerten des ganzen Fisches ist jedoch der Fischfond. Hier kann gleich das komplette Skelett des Fisches, die Karkasse, zusammen mit Gemüseresten, Zwiebeln und einigen Gewürzen verwertet werden. Wenn nicht anders eingesetzt kommen auch Bauchlappen und Haut dazu. Der Fischfond lässt sich problemlos einfrieren und später für Saucen und Suppen verwerten.

SEESAIBLING RAUCHSALZBUTTER TOPINAMBUR

Hier ist ein top Rezept aus der Kunstköche cook.transgourmet.ch von Lorenzo Raimondi

60 MIN

ZUTATEN für Personen+++

Pochiertes Seesaiblingfilet

1.8 kg Saiblings Filet

150 g Rauchsalzbutter

200 g Zwiebeln gross

Quality Lorbeerblätter Quality Nelken ganz

500 ml Monvallon Vin Blanc

200 ml Wasser

Quality Pfeffer schwarz ganz und Rauchsalzbutter

300 g Origine Berner Jura Bergbutter

50 g Premium dänisches Wacholder Rauchsalz

Kontierte Topinambur 1.5 kg

Premium Topinambur 1.5 l

Quality Sonnenblumenöl 50 g

Zitronen unbehandelt und JuraSel Tafelsalz mit Jod

400 ml Quality Vollmilch 3- 2 g Sojalezithin, Deko Espro Piso Kresse

ZUBEREITUNG

1 Pochiertes Seesaiblingfilet

Die Seesaiblingfilets entgräten und die Haut abblättern. Mit Pfeffer würzen und in einen Kochtopf mit Backpapier legen. Zwiebeln in Stücke schneiden und mit ein paar Lorbeerblätter und Nelken anziehen. Mit dem Weisswein und Wasser ablöschen und zu den Filets geben. 5 bis 6 Minuten zugedeckt auf niedrigster Stufe garen. Die Seesaiblingfilets rausnehmen und nur auf der Hautseite im Rauchsalzbutter schnell braten («noisette»).

2 Rauchsalzbutter

Dänisches Wacholder-Rauchsalz mit einem Mörser fein mahlen. Origine Berner Jura Bergbutter weichmachen, schaumig aufschlagen und das Wacholder-Rauchsalz dazugeben

3 Konfierte Topinambur

Topinambur-Knollen mit einer Bürste säubern. 3 bis 4 Knollen in dünne Scheiben schneiden und nicht zu heiss im Öl frittieren. Rausnehmen und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen. Die restlichen Knollen mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. In ein Geschirr legen, mit dem warmen Öl bedecken und 50 Minuten im Ofen bei 160 °C garen. Vor dem Servieren auf die gewünschte Grösse zuschneiden.

4 Rauchsalzbutter-Schaum

Die restliche Rauchsalzbutter in einer Pfanne schmelzen und braun werden lassen (beurre noisette). Milch beigeben und mit etwas Sojalezithin aufschäumen. natürliche lassen sie sich sicherlich schmecken und Guten Appetit.

Quelle/cook.transgourmet.ch

Kalten Fakten: Lebensmittelsicherheit in Sommerzeit

Kühlschrankthermometer – Kalte Fakten zur Lebensmittelsicherheit

Das Kühlen von gelagerten Lebensmitteln auf die richtige Temperatur ist eine der besten Möglichkeiten, das Wachstum gefährlicher Bakterien zu verlangsamen.

Ein Kühlschrankthermometer kann einen großen Unterschied machen

Wenn es darum geht, sich und Ihre Familie vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen, ist der Küchenkühlschrank eines Ihrer effektivsten Hilfsmittel. Tatsächlich kann sich bei Zimmertemperatur die Anzahl der Bakterien, die Lebensmittelkrankheiten verursachen, alle 20 Minuten verdoppeln! Das Kühlen von Lebensmitteln auf die richtige Temperatur ist eine der besten Möglichkeiten, das Wachstum dieser Bakterien zu verlangsamen.

Lebensmittel-Fakten zu Kühlschrankthermometern

Um sicherzustellen, dass Ihr Kühlschrank seine Arbeit erledigt, ist es wichtig, seine Temperatur bei 40 °F oder darunter zu halten; der Gefrierschrank sollte bei 0 °F sein. Da nur wenige Kühlschranksteuerungen tatsächliche Temperaturen anzeigen, können Sie mit einem kostengünstigen freistehenden Gerätethermometer die Temperatur überwachen und die Einstellung des Kühlschranks und/oder Gefrierschranks bei Bedarf anpassen. Kaufen Sie einen für den Kühlschrank, einen für den Gefrierschrank und überprüfen Sie sie häufig.

Kühlschrankstrategien: Lebensmittel sicher aufbewahren

Sie können nicht nur die Temperatur in Ihrem Kühlschrank auf 40 °F halten, sondern auch zusätzliche Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass Ihre gekühlten Lebensmittel so sicher wie möglich bleiben.

  • Vermeiden Sie „Überpacken“. Kalte Luft muss um gekühlte Lebensmittel zirkulieren, damit sie richtig gekühlt bleiben.
  • Verschüttetes sofort aufwischen. Zusätzlich zur Verringerung des Wachstums von Listeria -Bakterien (die bei Kühlschranktemperaturen wachsen können) hilft das Entfernen von Verschüttungen – insbesondere Tropfen vom Auftauen von Fleisch –, eine „Kreuzkontamination“ zu verhindern, bei der sich Bakterien von einem Lebensmittel auf ein anderes ausbreiten.
  • Halten Sie es abgedeckt: Bewahren Sie gekühlte Lebensmittel in abgedeckten Behältern oder versiegelten Aufbewahrungsbeuteln auf und überprüfen Sie die Reste täglich auf Verderb.
  • Überprüfen Sie das Ablaufdatum von Lebensmitteln. Wenn Lebensmittel ihr Haltbarkeitsdatum überschritten haben, entsorgen Sie sie. Wenn Sie sich nicht sicher sind oder das Lebensmittel fragwürdig aussieht, lautet die einfache Regel: „Im Zweifelsfall wegwerfen.“
  • Reinigen Sie den Kühlschrank häufig. Machen Sie diese Aufgabe zu einem Teil Ihrer Küchenreinigungsroutine!

Schnelles Chillen

Egal, ob Sie mit Resten oder gerade gekauften Lebensmitteln zu tun haben, es ist wichtig, Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, schnell in Ihren Kühlschrank zu bekommen. Wenn Sie verderbliche Lebensmittel 2 Stunden oder länger draußen lassen, können sich Bakterien schnell vermehren – und Sie einem ernsthaften Risiko aussetzen, an lebensmittelbedingten Krankheiten zu erkranken.

  • Lebensmittel: Wenn Sie vom Lebensmittelgeschäft nach Hause kommen, räumen Sie Ihre gekühlten Waren so schnell wie möglich weg. Lassen Sie niemals rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier oder Produkte, die gekühlt werden müssen, länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen; die Grenze beträgt eine Stunde, wenn die Lufttemperatur über 30 °C liegt. (Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob bestimmte Produkte gekühlt werden müssen, fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler.) Denken Sie auch daran, dass Ihr Auto wahrscheinlich sogar heißer als die typische Raumtemperatur ist, also ist es wichtig, Lebensmittel nicht länger als unbedingt nötig in Ihrem Auto zu lassen – und nie länger als 2 Stunden (oder 1 Stunde an einem heißen Tag).
  • Reste: Diese müssen ebenfalls innerhalb von 2 Stunden gekühlt oder eingefroren werden. Ungeachtet dessen, was manche Leute glauben, schadet es dem Gerät nicht, warme Speisen in den Kühlschrank zu stellen. Damit heiße Speisen schneller abkühlen, teilen Sie Reste in kleinere Behälter auf, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
  • Hundetaschen und Take-out-Lebensmittel: Auch hier gilt die „2-Stunden-Regel“ für Lebensmittel zum Mitnehmen. Reste von Essen zum Mitnehmen oder im Restaurant müssen innerhalb von maximal 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie nicht innerhalb von 2 Stunden nach dem Essen nach Hause kommen, fordern Sie keine Hundetasche an.
  • Marinierte Lebensmittel: Bewahren Sie Lebensmittel während des Marinierens immer im Kühlschrank auf. Bakterien können sich schnell in Lebensmitteln vermehren, die bei Raumtemperatur mariniert werden. Denken Sie auch an diesen Tipp zum sicheren Marinieren: Verwenden Sie niemals Marinierflüssigkeit als Sauce, es sei denn, Sie bringen sie zuerst schnell zum Kochen.

Vorsichtig auftauen

Da sich Bakterien in ungekühlten Lebensmitteln so schnell vermehren können, ist es einfach unsicher, Lebensmittel bei Raumtemperatur auftauen zu lassen. Wenn sie ungekühlt bleiben, können einige Organismen Toxine bilden, die den Kochprozess überleben, selbst wenn das Essen auf Temperaturen gekocht wird, die die Bakterien selbst abtöten.

Es gibt drei Möglichkeiten zum sicheren Auftauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. Wenn Sie Lebensmittel in kaltem Wasser auftauen, wechseln Sie das Wasser jede halbe Stunde, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt. In der Mikrowelle aufgetaute Speisen müssen sofort nach dem Auftauen gegart werden.

Im Katastrophenfall …

Wenn Ihr Zuhause ausfällt, woher wissen Sie, welche Lebensmittel Sie sicher aufbewahren und essen können?

  • Wenn Sie ausreichend vor einem möglichen Stromausfall gewarnt werden, frieren Sie Wasser in verschließbaren Plastikbeuteln in Litergröße ein und legen Sie sie in Ihren Gefrierschrank und Kühlschrank, damit die Lebensmittel kalt bleiben, wenn der Strom ausfällt.
  • Wenn Sie Strom verlieren, halten Sie die Türen Ihres Kühl- und Gefrierschranks so weit wie möglich geschlossen, um Lebensmittel kalt zu halten.
  • Überprüfen Sie vor der Verwendung von Lebensmitteln die Thermometer Ihres Kühlschranks und Gefrierschranks. Wenn die Temperatur im Kühlschrank immer noch bei oder unter 40 °F liegt oder die Lebensmittel nur 2 Stunden oder weniger über 40 °F lagen, sollte es sicher sein, sie zu essen.
  • Gefrorene Lebensmittel, die noch Eiskristalle aufweisen oder eine Temperatur von 40 °F oder weniger haben (überprüfen Sie zur Sicherheit das Gerätethermometer oder verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um jede einzelne Lebensmittelverpackung zu überprüfen), können bedenkenlos wieder eingefroren oder gekocht werden.
  • Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange die Temperatur bei oder über 40 °F lag, gehen Sie kein Risiko ein. Werfen Sie das Essen weg.

Wie lang ist zu lang?

Selbst wenn Ihr Kühl- und Gefrierschrank Lebensmittel auf die richtige Temperatur kühlt und Sie alle anderen Regeln für eine sichere Aufbewahrung befolgt haben, gibt es Grenzen für die sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank. (Lebensmittel bleiben im Gefrierschrank auf unbestimmte Zeit sicher, aber Qualität/Geschmack der Lebensmittel können beeinträchtigt werden.)

Mehr als eine „Magenverstimmung“ Lebensmittelbedingte Krankheiten sind ein ernstes Geschäft

Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sind viel schwerwiegender, als viele Menschen glauben. Die Bundesregierung schätzt, dass es jährlich etwa 48 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten gibt – das entspricht der Erkrankung von 1 von 6 Amerikanern pro Jahr. Und jedes Jahr führen diese Krankheiten zu schätzungsweise 128.000 Krankenhauseinweisungen und 3.000 Todesfällen.

  • Salmonellen beispielsweise verursachen jährlich Millionen von Fällen lebensmittelbedingter Erkrankungen und sind die Hauptursache für lebensmittelbedingte Todesfälle.
  • E. coli O157:H7 ist ein Bakterium, das ein tödliches Toxin produzieren kann. Infektionen durch E. coli O157:H7 werden auf 20.000 bis 40.000 Fälle pro Jahr geschätzt.
  • Das Bakterium Clostridium botulinum produziert ein tödliches Toxin, das Botulismus verursacht, eine Krankheit, die durch Muskellähmung gekennzeichnet ist.
  • Krankheiten, die durch Campylobacter , Noroviren, Shigella und andere Organismen verursacht werden, können schwerwiegende Gesundheitsprobleme verursachen, insbesondere für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit chronischen Krankheiten oder geschwächtem Immunsystem.

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Essen Sie sehr krank machen kann, selbst wenn es nicht verdorben aussieht, riecht oder schmeckt. Das liegt daran, dass lebensmittelbedingte Krankheiten durch pathogene Bakterien verursacht werden, die sich von den Verderbnisbakterien unterscheiden , die Lebensmittel „ verderben“ lassen.

Viele pathogene Organismen sind in rohem oder halbgarem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Milch und Eiern vorhanden; unreines Wasser; und sogar auf Obst und Gemüse. Wenn Sie diese Lebensmittel richtig gekühlt halten, wird das Wachstum von Bakterien verlangsamt; Wenn Sie die anderen empfohlenen Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln befolgen (Reinigen Sie Ihre Hände, Oberflächen und Produkte, trennen Sie rohe Lebensmittel von verzehrfertigen Lebensmitteln und kochen Sie bei sicheren Temperaturen), wird Ihr Krankheitsrisiko weiter verringert.

Sicherer Umgang mit Lebensmitteln: Vier einfache Schritte

SAUBER-Hände und Oberflächen häufig waschen

  • Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife, bevor und nachdem Sie mit Lebensmitteln umgegangen sind und nachdem Sie die Toilette benutzt, Windeln gewechselt und Haustiere angefasst haben.
  • Waschen Sie Ihre Schneidebretter, Geschirr, Utensilien und Arbeitsplatten mit heißem Seifenwasser, nachdem Sie jedes Lebensmittel zubereitet haben.
  • Erwägen Sie die Verwendung von Papierhandtüchern, um Küchenoberflächen zu reinigen. Wenn Sie Stoffhandtücher verwenden, waschen Sie diese häufig im Heißwaschgang.
  • Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Leitungswasser ab, auch solches mit Schale und Schale, das nicht gegessen wird. Schrubben Sie feste Produkte mit einer sauberen Gemüsebürste.
  • Denken Sie bei Konserven daran, die Deckel vor dem Öffnen zu reinigen.

TRENN
Trennen Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln

  • Trennen Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier von anderen Lebensmitteln in Ihrem Einkaufswagen, in Einkaufstüten und im Kühlschrank.
  • Verwenden Sie ein Schneidebrett für frische Produkte und ein separates für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte.
  • Legen Sie niemals gekochte Speisen auf einen Teller, der zuvor rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder Eier enthielt, es sei denn, der Teller wurde in heißem Seifenwasser gewaschen.
  • Verwenden Sie keine Marinaden, die für rohe Lebensmittel verwendet wurden, es sei denn, Sie bringen sie zuerst zum Kochen.

KOCHEN Garen Sie
auf die richtige Temperatur

  • Farbe und Textur sind unzuverlässige Indikatoren für die Sicherheit. Die Verwendung eines Lebensmittelthermometers ist die einzige Möglichkeit, die Sicherheit von Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Eiprodukten für alle Garmethoden zu gewährleisten. Diese Lebensmittel müssen auf eine sichere minimale Innentemperatur gekocht werden, um schädliche Bakterien zu zerstören.
  • Eier kochen, bis Eigelb und Eiweiß fest sind. Verwenden Sie nur Rezepte, in denen Eier gründlich gekocht oder erhitzt werden.
  • Wenn Sie in einem Mikrowellenherd kochen, decken Sie die Speisen ab, rühren Sie um und drehen Sie sie, um sie gleichmäßig zu garen. Wenn kein Drehteller vorhanden ist, drehen Sie das Gericht während des Garens ein- oder zweimal von Hand. Warten Sie immer, bis das Garen abgeschlossen ist, bevor Sie die Innentemperatur mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen.
  • Bringen Sie Saucen, Suppen und Soßen beim Aufwärmen zum Kochen.

KÜHLEN
Lebensmittel sofort kühlen

  • Verwenden Sie ein Gerätethermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant 40 °F oder darunter und die Gefriertemperatur 0 °F oder darunter beträgt.
  • Kühlen oder frieren Sie Fleisch, Geflügel, Eier, Meeresfrüchte und andere verderbliche Waren innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder Einkauf ein. Kühlen Sie innerhalb von 1 Stunde, wenn die Außentemperatur über 90 ° F liegt.
  • Tauen Sie Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur auf, z. B. auf der Arbeitsplatte. Es gibt drei sichere Möglichkeiten, Lebensmittel aufzutauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaute Speisen sollten sofort gekocht werden.
  • Marinieren Sie Lebensmittel immer im Kühlschrank.
  • Teilen Sie große Mengen Reste in flache Behälter auf, um sie im Kühlschrank schneller abzukühlen.

Quellen/FDA/Foto/Internetmedienagenturen

USA-Vegetarische Metzger Marktplatz: Ultra-verarbeitete vegane Burger

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von GRAIN16. April 2022Aktualirert am 21.05.2022

Ultra-verarbeitete vegane Burger

USA,-Die großen Lebensmittelunternehmen, die sich des Wachstums des Veganismus bewusst sind, wollen keine Kunden verlieren und Lebensmittel herstellen, die Fleisch ersetzen. Woraus bestehen Ihre pflanzlichen Burger?

Der Markt für pflanzliche Lebensmittel wurde im Jahr 2020 auf 29,4 Milliarden US-Dollar geschätzt.  Bloomberg  veröffentlichte einen Bericht, der prognostiziert, dass diese Zahl bis Ende dieses Jahrzehnts 162 Milliarden US-Dollar erreichen könnte, was einem Wachstum von mehr als dem Fünffachen in nur zehn Jahren entspricht. Anfang 2020, als die Covid-19-Krise ausbrach, haben sich die Verkäufe von pflanzlichem Fleisch in den USA  über Nacht fast verdreifacht unter Berufung auf Besorgnis unter Fleischessern über den Zusammenhang zwischen Massentierhaltung und Ausbrüchen von Zoonosen. Als Grund für dieses spektakuläre Wachstum wird die Bereitschaft der Menschen angegeben, sich auf gesündere und nachhaltiger produzierte Lebensmittel umzustellen. Die Menschen wollen vor allem weniger Fleisch und Milchprodukte, die mit Krebs, Tierquälerei, Klimawandel und vielen anderen Problemen in Verbindung gebracht werden.

Bis vor kurzem wurde der vegane Lebensmittelmarkt von Vollkornprodukten, Sojaprodukten, Hülsenfrüchten und anderen natürlichen proteinreichen Lebensmitteln dominiert. Dann eine Reihe innovativer Unternehmen wie  Impossible Foods  und  Beyond Meat gestartet, um der Welt „unmögliche Burger“ und andere Alternativen zu pflanzlichem oder zellulärem Fleisch anzubieten.

Aber angesichts des enormen Gewinnpotenzials kamen auch kapitalkräftige Investoren, die Agrarindustrie und große transnationale Lebensmittelunternehmen ins Spiel. Da ein Markt für pflanzliche Lebensmittel  doppelt so schnell wächst  wie der gesamte Lebensmittelumsatz, möchte niemand zurückgelassen werden.

Zum Beispiel hat Unilever seine pflanzliche Fleischmarke „Vegetarische Metzger“ auf den Markt gebracht.  Das Unternehmen  strebt an, seinen Umsatz  mit Fleischersatzprodukten auf pflanzlicher Basis in den nächsten fünf Jahren auf 1 Milliarde US-Dollar pro Jahr zu steigern oder das Zwanzigfache dessen, was es im Jahr 2020 verkauft hat. Bis 2020 Danone  kündigte die Gründung einer neuen Plant Products Accelerator Unit an, um seine Ambitionen zu erfüllen, den Umsatz mit Pflanzenprodukten weltweit von 2,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2019 auf 5,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 zu steigern. Beide Unternehmen wollen über die Menschen hinausgehen, die sich vegan ernähren, und die viel Größeren erreichen Marktpotenzial von Flexitariern, also Menschen, die einfach weniger Fleisch und Milchprodukte konsumieren wollen.

Andere große Namen springen auf den Zug auf.  Smithfield Foods,  der weltweit größte Schweinefleischproduzent, brachte sein erstes Sortiment an pflanzlichen Proteinnahrungsmitteln unter der Marke „Pure Farmland“ auf den Markt. Tyson-Lebensmittel, einer der weltweit größten Produzenten von Geflügel-, Rind- und Schweinefleisch, führte 2019 sein Sortiment an pflanzlichen Produkten unter der Marke „Raised & Rooted“ ein. Kellogg,  am besten bekannt für Frühstückszerealien, hat eine fleischlose Fleischmarke namens „Morning Star Farms“ und entwickelt sich nun zu einem der ersten Unternehmen für pflanzliche Lebensmittel. Nie weit hinter Nestlé, dem weltgrößten Lebensmittelunternehmen, gab bekannt, dass es  sein Angebot an pflanzlichen Produkten erweitern wird,  insbesondere in der Kategorie Fertiggerichte.

Natürlich konzentrieren sich die Smithfields und Unilevers der Welt nicht auf etwas Frisches oder Gesundes. Sein Fokus liegt auf ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Indem sie auf den „kein Fleisch“-Zug aufspringen, behaupten sie, gesündere Optionen anzubieten.

Aber können sie? Ein genauer Blick auf den „unmöglichen Burger“ auf pflanzlicher Basis legt nahe, dass es sich nur um ein weiteres ultra-verarbeitetes Lebensmittelprodukt handelt. Früher wurden die meisten veganen Burger mit schwarzen Bohnen, Soja, Pilzen oder Getreide zubereitet. Der „unmögliche Burger“ besteht aus Sojaeiweißkonzentrat, Kokosöl, Sonnenblumenöl, Kartoffeleiweiß, Methylzellulose, Hefeextrakt, Salz, Gummi und Wasser sowie Zusatzstoffen wie Vitamin B12, Zink, Vitamin B6, Thiamin (B1), Niacin, und auf Soja basierendes Häm (dh Kunstblut). Pflanzliche Nuggets von Tyson Foods  enthalten mehr als zwei Dutzend verschiedene Zutaten , von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben. Ein Video zeigt ein Mitarbeiter von Cargill, der die verwirrende Anzahl an Zutaten in ihren „fleischlosen Fleischbällchen“ erklärt.

Außerdem präsentieren große Lebensmittelunternehmen ihren Vorstoß in den Markt für pflanzliche Lebensmittel gerne als Weiterentwicklung ihres Geschäfts in Richtung einer nachhaltigen Alternative zu Fleisch. Unilever geht so weit, seine Kunden aufzufordern, „sich unserer Lebensmittelrevolution anzuschließen, um alle Tiere aus der Nahrungskette zu befreien“. Aber es ist klar, dass sie in beiden Märkten weiter Geld verdienen wollen. Niemand hat es so deutlich gesagt wie  der Chef von Tyson Foods: „Für uns geht es um ‚und‘, nicht um ‚oder‘. Wir bleiben unserem wachsenden traditionellen Fleischgeschäft fest verpflichtet und freuen uns darauf, den Markt für alternative Proteine ​​anzuführen, der ein zweistelliges Wachstum verzeichnet und eines Tages dies tun wird ein Milliardengeschäft für unser Unternehmen sein. Viele der Unternehmen behaupten auch, dass ihre pflanzlichen Lebensmittelaktivitäten gut für das Klima sind, aber dies ist schwer zu überprüfen, da  nur wenige von ihnen ihre Emissionen transparent machen .

Wird es den großen Lebensmittelkonzernen gelingen, die Naturkostindustrie in ein Junk-Food-Paradies zu verwandeln? Wir werden sehen,

Vegetarian Soja-Rezepte: Einfache Sojarezepte Beliebte Sojarezepte

Zucchini gefüllt mit Soja

Beste Soja-Rezepte: Hier finden Sie eine Liste der besten Soja-Rezepte (vegetarisch & nicht-vegetarisch) Sparshita Saxena, NDTV Aktualisiert: 13. Dezember 2021 14:15 IST

Soja-Rezepte,Einfache Sojarezepte, Beliebte Sojarezepte

Gesunde Ernährung,- Soja Rezepte-Viele Spekulationen umgeben Sojabohnen , aber es ist nicht zu leugnen, dass sie in einer vegetarischen Welt einen Ehrenplatz einnimmt. Soja gilt als perfekter Fleischersatz und ist voller Proteine ​​und anderer wichtiger Nährstoffe. Sie können die Bohnen auf den Märkten kaufen oder Soja- Nuggets in die Hände bekommen , um eine Reihe köstlicher Gerichte zuzubereiten. Es ist einfach zu kochen und hat die einzigartige Eigenschaft, während des Kochens in unzähligen Geschmacksrichtungen einzuweichen. Als solches ist es eine gute Zutat, die in allen Küchen verwendet werden kann.

Was Soja so super macht, Vorteile von Soja

1. Fettarm: Soja ist fettarm, hat kein Cholesterin und ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle , die es leicht verdaulich macht.

2.Omega-3-Fettsäuren: Es enthält essentielle Omega-3-Fette, die zur Erhaltung eines gesunden Herzens beitragen. Omega-3-Fettsäuren sind auch wichtig, um das Altern zu verlangsamen und Risiken für Krebs, Demenz, Alzheimer und Diabetes zu bekämpfen.

3. Mineralien: Es versorgt unseren Körper mit allen essentiellen Elementen und Mineralien, einschließlich Kalzium , Eisen, Magnesium, Protein und Selen.
4.Beschwerden: Soja ist reich an Isoflavonen, die das Risiko für verschiedene Krebsarten, Herzerkrankungen und Osteoporose senken.

5. Protein:Sojabohne ist das einzige vegetarische Lebensmittel , das dafür bekannt ist, vollständiges Protein zu liefern, was bedeutet, dass es alle acht essentiellen Aminosäuren enthält.

Kochen mit Soja

Trotz dieser wundersamen gesundheitlichen Vorteile ist Soja auf dem alltäglichen Teller kaum zu finden. Wir bringen Ihnen unsere  besten Rezept , die Sie in Soja verlieben werden. Das Tolle ist, dass es in jede Textur geformt werden kann, also gehen Sie weiter und verschieben Sie Ihre kulinarischen Grenzen.

Zucchini gefüllt mit Soja: Eine schmackhafte Vorspeise. Zucchinihälften gefüllt mit einer Soja-Gewürzmischung, knusprig und knusprig gebacken.

Zucchini gefüllt mit Soja

So machen Sie Zucchini gefüllt mit Soja

1.Das Soja etwa eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Nach einer halben Stunde spülen Sie es drei- bis viermal aus, damit es weich wird.

2.Die gekochte Zucchini längs des Rückens in 2 Hälften schneiden und etwas Fleisch herauskratzen.

3.In etwas Öl die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis anbraten.

4.Dann das Sojagranulat zusammen mit den Gewürzen und Korianderblättern dazugeben und kurz unter Rühren braten, bis es gar ist.

5.Mit Limettensaft und Korianderblättern abschließen.

6.Nehmen Sie die Sojamischung und füllen Sie sie in das Zucchinischiffchen und backen Sie sie im Ofen auf einem gefetteten Blech nicht länger als 5 Minuten, bis sie knusprig aussieht und heiß servieren.

Quelle/food.ndtv.com

Essen & Trinken: Ächtung Entzündliche Ernährung trägt zum Demenzrisiko bei

Entzündliche Ernährung trägt zum Demenzrisiko bei

Archivbild :Am 22. November 2009 Von HealthDay Japan/ Denise Mann HealthDay Reportern

Entzündliche Ernährung trägt zum Demenzrisiko bei

Gesundheitsvorsorge,-Menschen, die eine große Menge an entzündungshemmenden Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten zu sich nehmen, haben ein geringes Risiko, mit zunehmendem Alter an Demenz zu erkranken, während diejenigen, die eine große Menge an entzündungsfördernden Lebensmitteln konsumieren ist ein hohes Risiko, an Demenz zu erkranken. 

Die Ergebnisse dieser Studie von Nikolaos Scarmeas und Kollegen von der National University of Capo Distoria Kos Athen (Griechenland) wurden am 10. November in Neurology veröffentlicht.

Die Studie begleitete 1.059 Griechen (Durchschnittsalter 73,1 Jahre, 40,3% männlich) über durchschnittlich 3,05 Jahre und untersuchte den Zusammenhang zwischen einer entzündeten Ernährung und der Entwicklung einer Demenz. Demenzkranke wurden zu Beginn der Studie nicht eingeschlossen. Diäten, die zu Entzündungen neigen, wurden basierend auf dem diätetischen Entzündungsindex (DII) bewertet. 

Der DII-Score ist ein Score, der basierend auf Informationen aus Ernährungsaufzeichnungen und Fragebögen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme Entzündungen für 45 Arten von Nährstoffen und Lebensmitteln fördert oder unterdrückt. Je höher der Score, desto wahrscheinlicher ist es, dass es zu Entzündungen kommt eine Mahlzeit.

Die DII-Werte der Probanden reichten von -8,87 bis 7,98. Als die Probanden entsprechend ihrer Punktzahl in drei Gruppen eingeteilt und analysiert wurden, stellte sich heraus, dass die Gruppe mit der höchsten Punktzahl ein dreifach höheres Risiko hatte, an Demenz zu erkranken, als die Gruppe mit der niedrigsten Punktzahl. Sie fanden auch heraus, dass für jeden Anstieg des Scores um 1 Punkt das Demenzrisiko um 21 % anstieg.

In der Gruppe mit dem niedrigsten DII-Wert wurden 20 Portionen (SV) Obst, 19SV Gemüse, 4SV Bohnen und 11SV Kaffee oder Tee pro Woche konsumiert, während der gleiche Wert am höchsten war 9SV, Gemüse 10SV, Bohnen 2SV und Kaffee oder Tee 9SV.

„Eine Ernährung, die weniger anfällig für Entzündungen ist, war mit einem geringeren Risiko für Demenz verbunden“, sagte Scarmeas. Der Mechanismus ist jedoch weder aufgeklärt noch ist geklärt, ob eine Ernährung Demenz verhindern oder die Gesundheit des Gehirns erhalten kann. Vor diesem Hintergrund sagte er: “Die Ernährung kann die Gesundheit des Gehirns durch eine Vielzahl von Mechanismen beeinflussen. Diese Studie hebt eine der Auswirkungen der Ernährung auf Entzündungen hervor.” “Wir müssen über einen längeren Zeitraum nachverfolgen, um sichere Schlussfolgerungen über die Auswirkungen von DII-Werten auf die Gehirngesundheit zu ziehen”, sagte er und forderte eine vorsichtige Interpretation.

Als Antwort auf eine Studie von Scarmeas und Kollegen sagte Thomas Holland vom Rush University Medical Center: „Diese Studie unterstreicht die Bedeutung von Entzündungen, insbesondere des Mechanismus der Neuroinflammation. Neuroinflammation ist mit kognitivem Verfall verbunden und gilt als eine der Hauptursachen der Demenz vom Alzheimer-Typ.”

Holland nennt auch die MIND-, Mittelmeer- und DASH-Diäten als gute Diäten für die Gesundheit des Gehirns. All dies sind fettarmes Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte, frische Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse sowie Olivenöl. “Es ist wichtig, westliche Diäten zu vermeiden, wie z. B. die Reduzierung der Aufnahme von Vollfettmilchprodukten, frittierten Lebensmitteln, Fastfood, Gebäck und rotem Fleisch”, sagte er. 

Quelle/(HealthdayNews.com

Gesundernährung Tipp: Walnuss ist ein Lagerhaus von Vitaminen und nützlichen Eigenschaften.

Der Verzehr von Walnüssen hat eine starke Wirkung auf ein Organ

Der Verzehr von Walnüssen hat eine starke Wirkung auf ein Organ09. September

Walnuss ist ein Lagerhaus von Vitaminen und nützlichen Eigenschaften.

Gesundheit Durch die Aufnahme von Walnüssen in die Ernährung können Sie Probleme mit Übergewicht lösen, die Arbeit von Herz, Gehirn und Nieren stabilisieren und den Blutdruck normalisieren.

Die Eigenschaften des Produkts wurden von amerikanischen Ärzten untersucht. Hier ist das Ergebnis ihrer Forschung: Die Walnuss beeinflusst die Arbeit des Herzens. Dank dessen können Sie den “guten” Cholesterinspiegel im Körper erhöhen und den “schlechten” Cholesterinspiegel senken. 

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Die Walnuss enthält Antioxidantien. Das bedeutet, dass Sie mit seiner Hilfe altersbedingte Veränderungen im Körper und Zellschäden bekämpfen, das Risiko einer Onkologie reduzieren und das Gedächtnis verbessern können.

Die Aufnahme des Produkts in die Nahrung trägt zu einer signifikanten Steigerung der Arbeit des Endothels bei. Es synthetisiert für den Körper nützliche Substanzen, die für die Normalisierung des Blutdrucks, der Nierenfunktion, der Blutgerinnung und der Stoffwechselunterstützung des Gehirns verantwortlich sind.

Quelle: newsma.ru

Russisches Ernährungswissenschaftler hat die schädlichsten fermentierten Milchprodukte genannt.

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17. August 2021, 14:34 Uhr: Natalia Anufrieva

Russland Ernährungswissenschaftler hat die schädlichsten fermentierten Milchprodukte genannt.

Ernährung,-Mediziner sind sich einig, dass fermentierte Milchprodukte ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung sind, da sich nützliche Bakterien positiv auf die Darmflora auswirken und zu einer allgemeinen Verbesserung des Zustands beitragen, darunter aber auch solche, die der Darmflora schaden können Körper, sagte Diätassistentin Daria Rusakova.

Rusakova sagte, dass “Joghurts und Quark mit verschiedenen Zusatzstoffen, Füllstoffen besser Dessertgerichten zugeschrieben werden – Süßigkeiten, da sie mehr Kohlenhydrate enthalten als Naturjoghurt und Quark”, berichtet Ridus .

„Natürlich kann Zucker sowohl der Figur schaden als auch die Aufnahme von Kalzium beeinträchtigen, denn je mehr Zucker in Milchprodukten enthalten ist, desto weniger Kalzium aus Milchprodukten wird aufgenommen“, sagte sie.

Fettfreie Milchprodukte haben auch nicht viele gesundheitliche Vorteile, sagte er, da oft Stärke hinzugefügt wird, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

„Ich empfehle nicht, fettarme Milchprodukte zu viel zu verwenden, da fettarmem Joghurt in der Regel Stärke zugesetzt wird, um die erforderliche Konsistenz zu erreichen, und Stärke die gleichen Kohlenhydrate sind. Fettarme Lebensmittel mit viel Stärke sorgen nicht für ein Sättigungsgefühl, können aber umgekehrt den Blutzuckerspiegel erhöhen. Von einem solchen Produkt kann man nicht genug bekommen und es ist sehr schwierig, Gewicht zu verlieren”, betonte Rusakova.

Sauerrahm-Dip - Rezept | GuteKueche.at

Gleichzeitig rät sie nicht davon ab, Sauerrahm von der Ernährung auszuschließen: Dies ist das fetteste Produkt aller fermentierten Milch nach Käse, aber wenn Sie Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10-15% wählen, wird es nicht schaden .

„Es ist besser, saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25-30% abzulehnen, weil es ein sehr schwieriges Produkt für die Verdauung, für die Bauchspeicheldrüse, für die Leber ist“, erklärte der Arzt.

Ihrer Meinung nach gibt es kein sinnvollstes fermentiertes Milchprodukt. Für eine vollständige Ernährung sollten verschiedene fermentierte Milchprodukte abgewechselt werden, dann wird die maximale Wirkung auf die Gesundheit erzielt.

Der Experte fügte hinzu, dass auf die Haltbarkeit des Produkts geachtet werden sollte. „Dennoch sollte ein fermentiertes Milchprodukt eine kurze Haltbarkeit haben – bis zu fünf Tage. Da sich darin Bakterien vermehren und dementsprechend das Wachstum pathogener Bakterien unterdrücken, fügen einige Hersteller antibakterielle Medikamente hinzu. Dies verlängert die Haltbarkeit. In der Folge wirkt sich dies negativ auf die Darmflora aus“, resümierte der Spezialist.

Zuvor wurden die Russen vor den Gefahren von Hüttenkäse gewarnt .

Wenn Sie täglich eine Standardpackung Hüttenkäse essen,

Wenn Sie täglich eine Standardpackung Hüttenkäse essen, können Nierenprobleme bis hin zum Nierenversagen beginnen, sagte die Ernährungsberaterin Daria Rusakova.

Ihr zufolge enthält der Hüttenkäse Eiweiß, das vom Körper schnell und einfach aufgenommen wird und somit die Nieren verstärkt belastet,. 

„Hüttenkäse in großen Mengen (mehr als 100 Gramm pro Tag) ist für Menschen mit Nieren- und Herzerkrankungen kontraindiziert, und viel Hüttenkäse ist für schwangere Frauen schädlich. Das Produkt enthält ein leicht verdauliches Protein, das die Nieren stark belastet. Wenn Sie täglich 200 Gramm Hüttenkäse konsumieren, kann dies bei einer Veranlagung für Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu einer Flüssigkeitsretention führen und sogar bei einigen Menschen kann ein Nierenversagen auftreten. In milder Form reversibel, aber trotzdem eine große Belastung für den Körper“, so die Ernährungswissenschaftlerin.

Nach Angaben des Arztes sollten Sie fermentierte Milchprodukte nicht missbrauchen. Sie stellte fest, dass täglich zwei Portionen fermentierte Milchprodukte konsumiert werden können: ein Glas Kefir trinken oder 125 Gramm Naturjoghurt oder ein Glas fettarme fermentierte Backmilch essen; Essen Sie 100 Gramm Hüttenkäse oder ein paar Scheiben Käse. 

Zuvor sagte die Ernährungswissenschaftlerin Elena Solomatina, dass man bei heißem Wetter auf schwere Fleischgerichte wie Grillen verzichten und Gemüse, Obst, Beeren, Milchprodukten und Fisch den Vorzug geben sollte. 

Quelle/Ridus.ru/vz.ru 

Ernährung und Gesundheit 7-Sterne-Klassiker bewusstes Herbstfrühstück.

Quinoarezepte.de · Ob vegan oder vegetarisch, süß oder zum Abnehmen -  Quinoa!

Andenhirse Für die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen: ein ungewöhnlicher, aber gesunder Frühstücksbrei01.09.2021 09:09Tatiana Sidorova

Um einen Energieschub für den Tag zu bekommen und den Körper und geist mit nützlichen Stoffen zu versorgen, ist es wichtig, mit dem richtigen Frühstück in den Tag zu starten. Traditionell gelten Haferflocken und Buchweizenbrei als „gesunde“ Morgenmahlzeiten. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, die Ernährung zu diversifizieren, einschließlich anderer Optionen für Getreide. Quinoa könnte einer davon sein.

Es ist ein gesundes und nährstoffreiches Lebensmittel, das auch als gute Quelle für pflanzliches Protein gilt. So bestätigte beispielsweise eine Studie unter Beteiligung junger und alter Menschen die positive Wirkung von Getreide auf Herz und Blutgefäße. Profile hat ein einfaches und gesundes Quinoa-Rezept zum Frühstück zusammengestellt.

Zutaten: für 2 Portionen

Quinoa – 200 g;
milch – 200 ml;
butter – 20 g; +-
Wasser – 150 ml;
Birne – 1 Stück;
Johannisbeeren – 20 g;
Honig – 20 g;
Salz nach Geschmack;
Zimt nach Geschmack.

Zubereitung
Gießen Sie die gewaschene Quinoa mit Wasser und Milch, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie sie an. Bringen Sie den Brei zum Kochen und kochen Sie ihn 20-30 Minuten bei schwacher Hitze, schreibt Povar.ru.
Am Ende des Garvorgangs Johannisbeeren in die Pfanne geben, umrühren und einige Minuten brennen lassen.
Die Birne schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Birnenstücke dazugeben. 2 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Wie im Bild o.g
Den Brei auf die Teller geben, die gebratenen Birnenstücke darauf legen. Honig über das fertige Gericht gießen und mit Zimt bestreuen. guten Appetit !!!! und schönes Wochenende.

Quelle/profile.ru

Gesundheit: Studie zeigt, dass Hirse das Risiko für Herzerkrankungen senken kann.

Hirse-Reuters

Der Verzehr von Hirse kann das Gesamtcholesterin senkenVon PTI 23. August 2021 09:22 Uhr IST/Reuters

Studie zeigt, dass Hirse das Risiko für Herzerkrankungen senken kann.

Gesundheit,-Der Verzehr von Hirse kann das Gesamtcholesterin, Triacylglycerine (allgemein bekannt als Triglyceride) und den BMI senken, so eine neue Studie, die die Daten von 19 Studien mit fast 900 Personen analysiert. Die Studie wurde von fünf Organisationen durchgeführt und vom International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT) in Hyderabad geleitet.

Die in Frontiers in Nutrition veröffentlichten Ergebnisse liefern dringend benötigte wissenschaftliche Unterstützung für die Bemühungen, Hirse zu popularisieren, um die wachsende Prävalenz von Fettleibigkeit und Übergewicht bei Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen zu bekämpfen, sagte ICRISAT in einer Pressemitteilung letzten Mittwoch. Die Studie zeigte, dass der Verzehr von Hirse das Gesamtcholesterin um acht Prozent senkte und es bei den untersuchten Personen von einem hohen auf einen normalen Wert senkte. 

Es gab eine fast 10 prozentige Abnahme des Lipoproteincholesterins mit niedriger und sehr niedriger Dichte (üblicherweise als „schlechtes Cholesterin“ angesehen) und des Triacylglycerolspiegels im Blut. 

Durch diese Reduzierungen gingen die Werte von über dem Normalbereich in den Normalbereich. Darüber hinaus senkte der Verzehr von Hirse den Blutdruck, wobei der diastolische Blutdruck (der unterste Wert im BP-Wert) um fünf Prozent abnahm. “Wir waren sehr überrascht, wie viele Studien am Menschen bereits über die Auswirkungen von Hirse auf Elemente, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinflussen, durchgeführt wurden, und dies ist das erste Mal, dass jemand all diese Studien zusammengetragen und ihre Daten analysiert hat, um die Bedeutung der Auswirkungen zu testen.” “Wir haben eine Meta-Analyse durchgeführt, und die Ergebnisse zeigten sehr deutliche positive Auswirkungen auf die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen”, sagte S. Anitha, Hauptautor der Studie und leitender Studie zeigt, dass Hirse das Risiko für Herzerkrankungen senken kann.

Die Studie zeigte auch, dass der Verzehr von Hirse den BMI bei übergewichtigen und fettleibigen Menschen um sieben Prozent senkte, was die Möglichkeit einer Rückkehr zu einem normalen BMI zeigt. Alle Ergebnisse basieren auf dem Verzehr von 50 bis 200 g Hirse pro Tag über einen Zeitraum von 21 Tagen bis vier Monaten, heißt es in der Mitteilung. 

Diese Ergebnisse werden durch Vergleiche beeinflusst, die zeigen, dass Hirse einen viel höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aufweist, mit zwei- bis zehnmal höheren Gehalten als raffinierter Weizen und geschliffener Reis sowie viel höher als Vollkornweizen. “Ungesunde Ernährung trägt wesentlich zum steigenden Auftreten von Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes bei”, sagte Hemalatha, Direktor des National Institute of Nutrition (NIN), Hyderabad. 

„Die Ergebnisse dieser Studie, zusammen mit unserer aktuellen Studie, die gezeigt hat, dass der Verzehr von Hirse das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringert und zur Behandlung von Typ-2-Diabetes beiträgt, heben die dringende Notwendigkeit hervor, sorgfältig zu prüfen, wie Hirse am besten wieder ins Leben zurückgebracht werden kann Diäten in Indien und stellen Sie sicher, dass dies die Mehrheit erreicht”, wird Hemalatha in der Pressemitteilung zitiert. „Fettleibigkeit und Übergewicht nehmen weltweit sowohl in wohlhabenden als auch in ärmeren Ländern zu, daher ist der Bedarf an Lösungen auf der Grundlage einer gesünderen Ernährung von entscheidender Bedeutung.

Diese neuen Informationen über die gesundheitlichen Vorteile von Hirse unterstützen weiter die Notwendigkeit, mehr in das Getreide zu investieren, einschließlich seines gesamten Getreides Wertschöpfungskette von besseren Sorten für Landwirte bis hin zu agrarwirtschaftlichen Entwicklungen”, sagte Jacqueline Hughes, Generaldirektorin von ICRISAT. 

Die Studie identifizierte eine Reihe von vorrangigen zukünftigen Forschungsbereichen, darunter die Notwendigkeit, alle verschiedenen Hirsearten zu untersuchen, alle Unterschiede nach Sorte zu verstehen, neben den verschiedenen Arten des Kochens und der Verarbeitung von Hirse und ihrer Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit, heißt es in der Pressemitteilung. 

Angesichts der bisherigen positiven Indikatoren wird auch eine genauere Analyse des Einflusses von Hirse auf das Gewichtsmanagement empfohlen. Es wird auch empfohlen, alle relevanten Parameter zu bewerten, um ein tieferes Verständnis der Auswirkungen des Hirsekonsums auf Hyperlipidämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhalten.

Quelle/pti.com


Gesunde Köche: Haben sie gewusst was alles drin Steckt in diesen Grünkohl.

Grünkohl-Pesto

Sommer Rezept Superfoods Für Ein Gesünderes Herz.

Köche,-Obwohl es eine Tatsache ist, dass Grünkohl kein leicht zu beschaffendes Gemüse ist, ist die Wahrheit, dass es eines der gesündesten Familienmitglieder des Kohls ist, unbestreitbar. Ihre harte Arbeit bei der Suche nach diesem Superfood wird sich mehr als lohnen, da es viele Nährstoffe enthält, die das Herz in einem gesunden Zustand halten. 

Seine herzstärkenden Eigenschaften umfassen Antioxidantien, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Darüber hinaus ist es kalorien- und fettarm, was es zur idealen Ergänzung zu fast jeder Mahlzeit macht, die Sie zubereiten! Die Popularität von Kale bei den Millennials ist tatsächlich gestiegen und diese Generation weiß vielleicht tatsächlich etwas, was die ältere Generation nicht weiß.

Veganer Grünkohl-Fans aufgepasst! Hier gibt es Ideen, wie ihr euren Lieblingskohl ganz ohne Fleisch genießen könnt.

Grünkohl muss nicht deftig sein! Es geht auch anders, leichter und frischer. Denn Kochen müsst ihr den Kohl nicht unbedingt. Als Smoothie, Pesto oder Salat macht Grünkohl einiges her und roh bleiben sogar noch mehr der wertvollen Vitamine im Kohl enthalten, wie oben genannten wertvoll Eigenschaften zum Beispiel Vitamin C.

Wenn ihr Grünkohl lieber warm mögt, gibt es neue Ideen für Grünkohl, abseits von der klassischen Zubereitung. Wie wäre es mit einer mexikanischen Bowl, Grünkohl-Pizza oder Nudeln mit Grünkohl? natürlich nach ihren Geschmack und ihre Fantasie zusammen Setzung, es kann nicht jeder Rezept alles muster sein, Vielfaltiges proben sind von Vorteil und gefragt, hier gibt Rezept von Der_BioKoch, viel Spaß beim Köchen und guten Appetit

Zutaten

für vier Portionen

125 gGrünkohl, gezupfter
125 gPetersilie
120 mlOlivenöl
2 Zehe/nKnoblauch
100 gSonnenblumenkerne
½Zitrone(n)
n. B.Salz und Pfeffer
Parmesan, optional

Nährwerte pro Portion

kcal 443
Eiweiß 11,13 g
Fett 39,19 g
Kohlenhydr. 12,32 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 20 MinutenDie Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.

Den gewaschenen und gezupften Grünkohl in eine Küchenmaschine geben. Mit einem Teil des Olivenöls anschlagen. Anschließend Petersilie, Knoblauch, Saft von einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und den Rest des Olivenöls dazugeben. Alles zusammen mixen. Nun die gerösteten Sonnenblumenkerne dazugeben und kurz anschlagen. Wer mag, gibt noch etwas Parmesan dazu.