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USA-Vegetarische Metzger Marktplatz: Ultra-verarbeitete vegane Burger

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von GRAIN16. April 2022Aktualirert am 21.05.2022

Ultra-verarbeitete vegane Burger

USA,-Die großen Lebensmittelunternehmen, die sich des Wachstums des Veganismus bewusst sind, wollen keine Kunden verlieren und Lebensmittel herstellen, die Fleisch ersetzen. Woraus bestehen Ihre pflanzlichen Burger?

Der Markt für pflanzliche Lebensmittel wurde im Jahr 2020 auf 29,4 Milliarden US-Dollar geschätzt.  Bloomberg  veröffentlichte einen Bericht, der prognostiziert, dass diese Zahl bis Ende dieses Jahrzehnts 162 Milliarden US-Dollar erreichen könnte, was einem Wachstum von mehr als dem Fünffachen in nur zehn Jahren entspricht. Anfang 2020, als die Covid-19-Krise ausbrach, haben sich die Verkäufe von pflanzlichem Fleisch in den USA  über Nacht fast verdreifacht unter Berufung auf Besorgnis unter Fleischessern über den Zusammenhang zwischen Massentierhaltung und Ausbrüchen von Zoonosen. Als Grund für dieses spektakuläre Wachstum wird die Bereitschaft der Menschen angegeben, sich auf gesündere und nachhaltiger produzierte Lebensmittel umzustellen. Die Menschen wollen vor allem weniger Fleisch und Milchprodukte, die mit Krebs, Tierquälerei, Klimawandel und vielen anderen Problemen in Verbindung gebracht werden.

Bis vor kurzem wurde der vegane Lebensmittelmarkt von Vollkornprodukten, Sojaprodukten, Hülsenfrüchten und anderen natürlichen proteinreichen Lebensmitteln dominiert. Dann eine Reihe innovativer Unternehmen wie  Impossible Foods  und  Beyond Meat gestartet, um der Welt „unmögliche Burger“ und andere Alternativen zu pflanzlichem oder zellulärem Fleisch anzubieten.

Aber angesichts des enormen Gewinnpotenzials kamen auch kapitalkräftige Investoren, die Agrarindustrie und große transnationale Lebensmittelunternehmen ins Spiel. Da ein Markt für pflanzliche Lebensmittel  doppelt so schnell wächst  wie der gesamte Lebensmittelumsatz, möchte niemand zurückgelassen werden.

Zum Beispiel hat Unilever seine pflanzliche Fleischmarke „Vegetarische Metzger“ auf den Markt gebracht.  Das Unternehmen  strebt an, seinen Umsatz  mit Fleischersatzprodukten auf pflanzlicher Basis in den nächsten fünf Jahren auf 1 Milliarde US-Dollar pro Jahr zu steigern oder das Zwanzigfache dessen, was es im Jahr 2020 verkauft hat. Bis 2020 Danone  kündigte die Gründung einer neuen Plant Products Accelerator Unit an, um seine Ambitionen zu erfüllen, den Umsatz mit Pflanzenprodukten weltweit von 2,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2019 auf 5,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 zu steigern. Beide Unternehmen wollen über die Menschen hinausgehen, die sich vegan ernähren, und die viel Größeren erreichen Marktpotenzial von Flexitariern, also Menschen, die einfach weniger Fleisch und Milchprodukte konsumieren wollen.

Andere große Namen springen auf den Zug auf.  Smithfield Foods,  der weltweit größte Schweinefleischproduzent, brachte sein erstes Sortiment an pflanzlichen Proteinnahrungsmitteln unter der Marke „Pure Farmland“ auf den Markt. Tyson-Lebensmittel, einer der weltweit größten Produzenten von Geflügel-, Rind- und Schweinefleisch, führte 2019 sein Sortiment an pflanzlichen Produkten unter der Marke „Raised & Rooted“ ein. Kellogg,  am besten bekannt für Frühstückszerealien, hat eine fleischlose Fleischmarke namens „Morning Star Farms“ und entwickelt sich nun zu einem der ersten Unternehmen für pflanzliche Lebensmittel. Nie weit hinter Nestlé, dem weltgrößten Lebensmittelunternehmen, gab bekannt, dass es  sein Angebot an pflanzlichen Produkten erweitern wird,  insbesondere in der Kategorie Fertiggerichte.

Natürlich konzentrieren sich die Smithfields und Unilevers der Welt nicht auf etwas Frisches oder Gesundes. Sein Fokus liegt auf ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Indem sie auf den „kein Fleisch“-Zug aufspringen, behaupten sie, gesündere Optionen anzubieten.

Aber können sie? Ein genauer Blick auf den „unmöglichen Burger“ auf pflanzlicher Basis legt nahe, dass es sich nur um ein weiteres ultra-verarbeitetes Lebensmittelprodukt handelt. Früher wurden die meisten veganen Burger mit schwarzen Bohnen, Soja, Pilzen oder Getreide zubereitet. Der „unmögliche Burger“ besteht aus Sojaeiweißkonzentrat, Kokosöl, Sonnenblumenöl, Kartoffeleiweiß, Methylzellulose, Hefeextrakt, Salz, Gummi und Wasser sowie Zusatzstoffen wie Vitamin B12, Zink, Vitamin B6, Thiamin (B1), Niacin, und auf Soja basierendes Häm (dh Kunstblut). Pflanzliche Nuggets von Tyson Foods  enthalten mehr als zwei Dutzend verschiedene Zutaten , von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben. Ein Video zeigt ein Mitarbeiter von Cargill, der die verwirrende Anzahl an Zutaten in ihren „fleischlosen Fleischbällchen“ erklärt.

Außerdem präsentieren große Lebensmittelunternehmen ihren Vorstoß in den Markt für pflanzliche Lebensmittel gerne als Weiterentwicklung ihres Geschäfts in Richtung einer nachhaltigen Alternative zu Fleisch. Unilever geht so weit, seine Kunden aufzufordern, „sich unserer Lebensmittelrevolution anzuschließen, um alle Tiere aus der Nahrungskette zu befreien“. Aber es ist klar, dass sie in beiden Märkten weiter Geld verdienen wollen. Niemand hat es so deutlich gesagt wie  der Chef von Tyson Foods: „Für uns geht es um ‚und‘, nicht um ‚oder‘. Wir bleiben unserem wachsenden traditionellen Fleischgeschäft fest verpflichtet und freuen uns darauf, den Markt für alternative Proteine ​​anzuführen, der ein zweistelliges Wachstum verzeichnet und eines Tages dies tun wird ein Milliardengeschäft für unser Unternehmen sein. Viele der Unternehmen behaupten auch, dass ihre pflanzlichen Lebensmittelaktivitäten gut für das Klima sind, aber dies ist schwer zu überprüfen, da  nur wenige von ihnen ihre Emissionen transparent machen .

Wird es den großen Lebensmittelkonzernen gelingen, die Naturkostindustrie in ein Junk-Food-Paradies zu verwandeln? Wir werden sehen,

Montags Top Rezept Chapati – Indisches Fladenbrot Rezept aufbewahren

Montags Top Rezept Chapati - Indisches Fladenbrot Rezept aufbewahren

Chapati – Indisches Asiatisches Fladenbrot

Gesunde Ernährung,-Chapati ist ein Fladenbrot indischen Ursprungs. Es wird aus Chapatimehl, oder 405 / 550 type organal ist einer sehr gesunde Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen hergestellt und ohne Fett in der Pfanne gebraten. Anschliessend wird es mit indischem Butterfett Ghee bestrichen. Man kann es zu salzigen Gerichten essen, aber auch mit Zucker bestreut zum Frühstück. In vielen Länder in asiatische raum ” wie Indien und Pakistan”, aber auch in ganz Südostasien findet man es sehr häufig als Beilage zu Schmorgerichten und Curries.

Chapati – Indisches Fladenbrot

REZEPT FÜR

 4 PERSONEN  40 MINUTEN

Zutaten 200g Chapati Mehl 0.5 TL Salz

140ml Wasser 5 EL flüssiges Ghee oder Butter

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzugeben und nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten. Sobald der Teig beginnt dicker zu werden, mit der Hand zu weiterkneten. Dabei eventuell noch etwas Wasser zugeben. Auf der Arbeitsfläche gründlich durchkneten bis nach einigen Minuten ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Jetzt zu einer Kugel formen, mit etwas flüssigem Ghee bestreichen und 20-30 Minuten mit einem feuchten Handtuch abgedeckt ruhen lassen.
  2. Die Teigkugel in 8 Teile teilen, diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu flachen, kreisrunden Fladen von ca. 15cm Durchmesser ausrollen.
  3. Das feuchte Handtuch zu einem Quadrat zusammenfalten und neben den Herd legen. Eine Eisenpfanne ohne Fett stark erhitzen. Einen Fladen hineingeben und in 10-20 Sekunden leicht bräunen. Wenden und von der anderen Seite bräunen.Jetzt den Fladen nochmals wenden, wenn er jetzt Blasen wirft, diese mit dem Handtuch leicht herunterdrücken. Solange braten, bis braune Stellen auf der Oberfläche erscheinen. Herausnehmen und entweder sofort servieren oder mit flüssigem Ghee bestreichen.

viel spaß beim nachmachen und lassen sich beim ausprobieren schmecken und guten Appetit.

Quelle/asienkochpox


Das gibt es wirklich Erste veganen Fußballvereins der Welt.

Forest Green Rovers/Steve SchofieldDale Vince ist Vorsitzender von Forest Green Rovers und Eigentümer von Ecotricity, einem Unternehmen für nachhaltige Energie.10. Juni 2021Klima und Umwelt

First Person: Besitzer des ersten „veganen Fußballvereins“, der nachhaltige Tore erzielt.

UN Sport,-Ein Fußballverein im Westen Englands wurde von den Vereinten Nationen für seine führende Rolle bei der Festlegung von Zielen zur Bekämpfung des Klimawandels anerkannt, von der Planung eines kohlenstoffarmen Stadions bis zum Verkauf von nur 100 Prozent veganen Lebensmitteln. Vor dem Anpfiff des verspäteten Fußballwettbewerbs Euro 2020 sagte der Eigentümer und Vorsitzender Dale Vince gegenüber UN News, dass der Verein ein Leuchtturm der Nachhaltigkeit in der Sportwelt sein will

„Forest Green Rovers begann als Rettungsmission für mich im Jahr 2010. Dieser 120 Jahre alte Club stand kurz vor der Schließung und befand sich zufällig in der Nähe der Stadt Stroud, wo ich Ecotricity gebaut habe, ein Energieunternehmen, das fossile Brennstoffe ersetzen will.“ Kraftstoffe mit nachhaltiger grüner Energie. 

Ich bin ein Fußballfan, also dachte ich, ich würde helfen, und nur einen Tag oder so, als ich den Klub besaß, begann ich Probleme zu erkennen, die wirklich mit meiner Einstellung und meiner Lebensweise in Konflikt standen. Das erste war rotes Fleisch; Wir servierten unseren Spielern Rindfleischlasagne und ich war entsetzt, Teil des Handels mit so umweltschädlichem Fleisch zu sein. Also haben wir damit aufgehört. Dann wurde uns klar, dass wir fast alles ändern mussten, um einen grünen Fußballverein zu gründen, etwas, das es noch nie zuvor gab. 

Wir haben mit Fußballfans kommuniziert, die stereotyp als sehr schwieriges Publikum angesehen werden und sich nicht für Klima- und Nachhaltigkeitsthemen interessieren. Wir haben uns entschieden, Nachhaltigkeit in die DNA des Vereins zu verweben und sie dem Fußball gleichzustellen.

Wir identifizierten Energie, Verkehr und Lebensmittel, die größten CO2-Emissionen in Großbritannien, die 80 Prozent des persönlichen CO2-Fußabdrucks jedes Einzelnen ausmachen.

Waldgrüne RoverForest Green Rovers hat ein Fußballtrikot aus recyceltem Plastik und Kaffeesatz entwickelt.

Also haben wir Sonnenkollektoren installiert und jetzt wird der gesamte Club mit 100% Ökostrom betrieben. Für Fans haben wir Ladestationen für Elektroautos bereitgestellt. Das Gras unseres Stellplatzes ist biologisch, es ist frei von Pestiziden und Unkrautvernichtungsmitteln und wir sammeln Regenwasser, um das Spielfeld zu bewässern, anstatt Leitungswasser zu verwenden. Unser Club Strip besteht sogar aus einem Verbundmaterial aus recyceltem Kunststoff und Kaffeesatz.

Rund um das Stadion haben wir mit Öko-Trails Raum für die Natur geschaffen, auf dem die Menschen erfahren können, was wir im Hinblick auf die Verbesserung der Biodiversität tun. Blindenwürmer und Orchideen gedeihen in diesen Gebieten! Unsere Modellierung zeigt eine 20-prozentige Zunahme der Biodiversität auf dem Land rund um das Stadion

Dann gab es die Umstellung auf ein veganes Menü. Dies war vor 10 Jahren radikal und daher kontraintuitiv, denn Fußball kann Macho sein und schien ein unwahrscheinlicher Bettgefährte des Veganismus zu sein. 

Waldgrüne RoverNach dem Bau wird der Eco Park das nachhaltigste Fußballstadion der Welt sein

Wir werden als der einzige vegane Fußballverein der Welt beschrieben, und das war ein Monster in Bezug auf PR, in Bezug auf die Wirkung, indem wir unsere Botschaft auf der ganzen Welt verbreiten. 

Unser nächster Schritt ist der Bau des Eco Parks mit 5.000 Plätzen, der vollständig aus Holz besteht und das grünste Fußballstadion mit dem niedrigsten CO2-Fußabdruck der Welt sein wird. Es ist nicht nur ein Fußballstadion und ein Trainingsgelände, sondern ein 100 Hektar großes nachhaltiges Entwicklungsprojekt, das einen Green Tech Business Park, eine neue Feuchtgebietsanierung eines Kanals und eine Parklandschaft mit 500 Bäumen und 1,8 km Hecken umfassen wird.

“Fehler zu reden, finanziell sinnvoll zu sein”

Wenn man zehn Jahre zurückblickt, war es teurer, umweltfreundlich zu sein als heute. Sonnenkollektoren waren teuer und Elektroautos gab es kaum. Sogar pflanzliche Lebensmittel, die billiger sein sollten als Fleisch, waren teurer.

Ich würde sagen, es ist ein Fehler zu fragen, ob es finanziell sinnvoll ist, nachhaltig zu sein. Die Leute fragen sich oft, wie schnell sich ein Solarpanel amortisiert, aber sie fragen nie dasselbe nach ihrem Toaster, Handy oder Auto. 

Wenn man das Gesamtbild betrachtet, ist es auf lange Sicht absolut wirtschaftlicher, nachhaltig zu sein, auch wenn es am ersten Tag so aussieht, als ob es mehr kostet, da wir Klima, Tierwelt und Lebensräume schädigen. 

Waldgrüne RoverForest Green Rovers wurde von der UN für seine Arbeit im Bereich Nachhaltigkeit und Klimaschutz ausgezeichnet.

Vorbild für andere

Ich denke, dieser Club muss mit gutem Beispiel vorangehen; So bewirken wir Veränderung. Es gibt vier Premier-League-Klubs und einige große Vereine in Europa, die sich wie Forest Green Rovers der UN-Initiative Sports for Climate Action angeschlossen haben, die darauf abzielt, die globale Sportgemeinschaft dazu zu bringen, Maßnahmen gegen den Klimawandel zu ergreifen. Ich denke, es liegt in der Natur des Menschen, zu sehen, was Ihre Kollegen tun, und das Gefühl zu haben, dass Sie mitmachen müssen.
Unternehmen reagieren auch auf die Wünsche der Menschen in Bezug auf Produkte und Ergebnisse. Ich denke, dass Fußballfans selbst Lobbyarbeit bei ihren Vereinen leisten, und sie verweisen häufig auf Forest Green Rovers als Beispiel, dem sie folgen können.

Unsere Fans tolerieren dieses Nachhaltigkeitskonzept nicht nur, sie nehmen es lebensverändernd an. So viele von ihnen haben mir erzählt, dass ihre Familien vegetarisch oder vegan leben, Elektroautos fahren und zu Hause Sonnenkollektoren haben.
Nach meiner Erfahrung kann fast alles, worauf ich mich in meiner Karriere konzentriert habe, besser gemacht werden, wenn es anders gemacht wird. Einer der Schlüssel ist unbedingt, mit einem neuen Ansatz zu beginnen. 

Ich finde es auch so wichtig, Spaß zu haben. Wenn die Leute sehen, dass Sie sich amüsieren, können sie dies in Ihren Nachrichten spüren und hören eher zu. Ich rede nicht von Untergang und Finsternis; Ich rede darüber, was wir tun können“.
 

Quelle/un.news.org