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Kalten Fakten: Lebensmittelsicherheit in Sommerzeit

Kühlschrankthermometer – Kalte Fakten zur Lebensmittelsicherheit

Das Kühlen von gelagerten Lebensmitteln auf die richtige Temperatur ist eine der besten Möglichkeiten, das Wachstum gefährlicher Bakterien zu verlangsamen.

Ein Kühlschrankthermometer kann einen großen Unterschied machen

Wenn es darum geht, sich und Ihre Familie vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen, ist der Küchenkühlschrank eines Ihrer effektivsten Hilfsmittel. Tatsächlich kann sich bei Zimmertemperatur die Anzahl der Bakterien, die Lebensmittelkrankheiten verursachen, alle 20 Minuten verdoppeln! Das Kühlen von Lebensmitteln auf die richtige Temperatur ist eine der besten Möglichkeiten, das Wachstum dieser Bakterien zu verlangsamen.

Lebensmittel-Fakten zu Kühlschrankthermometern

Um sicherzustellen, dass Ihr Kühlschrank seine Arbeit erledigt, ist es wichtig, seine Temperatur bei 40 °F oder darunter zu halten; der Gefrierschrank sollte bei 0 °F sein. Da nur wenige Kühlschranksteuerungen tatsächliche Temperaturen anzeigen, können Sie mit einem kostengünstigen freistehenden Gerätethermometer die Temperatur überwachen und die Einstellung des Kühlschranks und/oder Gefrierschranks bei Bedarf anpassen. Kaufen Sie einen für den Kühlschrank, einen für den Gefrierschrank und überprüfen Sie sie häufig.

Kühlschrankstrategien: Lebensmittel sicher aufbewahren

Sie können nicht nur die Temperatur in Ihrem Kühlschrank auf 40 °F halten, sondern auch zusätzliche Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass Ihre gekühlten Lebensmittel so sicher wie möglich bleiben.

  • Vermeiden Sie „Überpacken“. Kalte Luft muss um gekühlte Lebensmittel zirkulieren, damit sie richtig gekühlt bleiben.
  • Verschüttetes sofort aufwischen. Zusätzlich zur Verringerung des Wachstums von Listeria -Bakterien (die bei Kühlschranktemperaturen wachsen können) hilft das Entfernen von Verschüttungen – insbesondere Tropfen vom Auftauen von Fleisch –, eine „Kreuzkontamination“ zu verhindern, bei der sich Bakterien von einem Lebensmittel auf ein anderes ausbreiten.
  • Halten Sie es abgedeckt: Bewahren Sie gekühlte Lebensmittel in abgedeckten Behältern oder versiegelten Aufbewahrungsbeuteln auf und überprüfen Sie die Reste täglich auf Verderb.
  • Überprüfen Sie das Ablaufdatum von Lebensmitteln. Wenn Lebensmittel ihr Haltbarkeitsdatum überschritten haben, entsorgen Sie sie. Wenn Sie sich nicht sicher sind oder das Lebensmittel fragwürdig aussieht, lautet die einfache Regel: „Im Zweifelsfall wegwerfen.“
  • Reinigen Sie den Kühlschrank häufig. Machen Sie diese Aufgabe zu einem Teil Ihrer Küchenreinigungsroutine!

Schnelles Chillen

Egal, ob Sie mit Resten oder gerade gekauften Lebensmitteln zu tun haben, es ist wichtig, Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, schnell in Ihren Kühlschrank zu bekommen. Wenn Sie verderbliche Lebensmittel 2 Stunden oder länger draußen lassen, können sich Bakterien schnell vermehren – und Sie einem ernsthaften Risiko aussetzen, an lebensmittelbedingten Krankheiten zu erkranken.

  • Lebensmittel: Wenn Sie vom Lebensmittelgeschäft nach Hause kommen, räumen Sie Ihre gekühlten Waren so schnell wie möglich weg. Lassen Sie niemals rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier oder Produkte, die gekühlt werden müssen, länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen; die Grenze beträgt eine Stunde, wenn die Lufttemperatur über 30 °C liegt. (Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob bestimmte Produkte gekühlt werden müssen, fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler.) Denken Sie auch daran, dass Ihr Auto wahrscheinlich sogar heißer als die typische Raumtemperatur ist, also ist es wichtig, Lebensmittel nicht länger als unbedingt nötig in Ihrem Auto zu lassen – und nie länger als 2 Stunden (oder 1 Stunde an einem heißen Tag).
  • Reste: Diese müssen ebenfalls innerhalb von 2 Stunden gekühlt oder eingefroren werden. Ungeachtet dessen, was manche Leute glauben, schadet es dem Gerät nicht, warme Speisen in den Kühlschrank zu stellen. Damit heiße Speisen schneller abkühlen, teilen Sie Reste in kleinere Behälter auf, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
  • Hundetaschen und Take-out-Lebensmittel: Auch hier gilt die „2-Stunden-Regel“ für Lebensmittel zum Mitnehmen. Reste von Essen zum Mitnehmen oder im Restaurant müssen innerhalb von maximal 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie nicht innerhalb von 2 Stunden nach dem Essen nach Hause kommen, fordern Sie keine Hundetasche an.
  • Marinierte Lebensmittel: Bewahren Sie Lebensmittel während des Marinierens immer im Kühlschrank auf. Bakterien können sich schnell in Lebensmitteln vermehren, die bei Raumtemperatur mariniert werden. Denken Sie auch an diesen Tipp zum sicheren Marinieren: Verwenden Sie niemals Marinierflüssigkeit als Sauce, es sei denn, Sie bringen sie zuerst schnell zum Kochen.

Vorsichtig auftauen

Da sich Bakterien in ungekühlten Lebensmitteln so schnell vermehren können, ist es einfach unsicher, Lebensmittel bei Raumtemperatur auftauen zu lassen. Wenn sie ungekühlt bleiben, können einige Organismen Toxine bilden, die den Kochprozess überleben, selbst wenn das Essen auf Temperaturen gekocht wird, die die Bakterien selbst abtöten.

Es gibt drei Möglichkeiten zum sicheren Auftauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. Wenn Sie Lebensmittel in kaltem Wasser auftauen, wechseln Sie das Wasser jede halbe Stunde, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt. In der Mikrowelle aufgetaute Speisen müssen sofort nach dem Auftauen gegart werden.

Im Katastrophenfall …

Wenn Ihr Zuhause ausfällt, woher wissen Sie, welche Lebensmittel Sie sicher aufbewahren und essen können?

  • Wenn Sie ausreichend vor einem möglichen Stromausfall gewarnt werden, frieren Sie Wasser in verschließbaren Plastikbeuteln in Litergröße ein und legen Sie sie in Ihren Gefrierschrank und Kühlschrank, damit die Lebensmittel kalt bleiben, wenn der Strom ausfällt.
  • Wenn Sie Strom verlieren, halten Sie die Türen Ihres Kühl- und Gefrierschranks so weit wie möglich geschlossen, um Lebensmittel kalt zu halten.
  • Überprüfen Sie vor der Verwendung von Lebensmitteln die Thermometer Ihres Kühlschranks und Gefrierschranks. Wenn die Temperatur im Kühlschrank immer noch bei oder unter 40 °F liegt oder die Lebensmittel nur 2 Stunden oder weniger über 40 °F lagen, sollte es sicher sein, sie zu essen.
  • Gefrorene Lebensmittel, die noch Eiskristalle aufweisen oder eine Temperatur von 40 °F oder weniger haben (überprüfen Sie zur Sicherheit das Gerätethermometer oder verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um jede einzelne Lebensmittelverpackung zu überprüfen), können bedenkenlos wieder eingefroren oder gekocht werden.
  • Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange die Temperatur bei oder über 40 °F lag, gehen Sie kein Risiko ein. Werfen Sie das Essen weg.

Wie lang ist zu lang?

Selbst wenn Ihr Kühl- und Gefrierschrank Lebensmittel auf die richtige Temperatur kühlt und Sie alle anderen Regeln für eine sichere Aufbewahrung befolgt haben, gibt es Grenzen für die sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank. (Lebensmittel bleiben im Gefrierschrank auf unbestimmte Zeit sicher, aber Qualität/Geschmack der Lebensmittel können beeinträchtigt werden.)

Mehr als eine „Magenverstimmung“ Lebensmittelbedingte Krankheiten sind ein ernstes Geschäft

Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sind viel schwerwiegender, als viele Menschen glauben. Die Bundesregierung schätzt, dass es jährlich etwa 48 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten gibt – das entspricht der Erkrankung von 1 von 6 Amerikanern pro Jahr. Und jedes Jahr führen diese Krankheiten zu schätzungsweise 128.000 Krankenhauseinweisungen und 3.000 Todesfällen.

  • Salmonellen beispielsweise verursachen jährlich Millionen von Fällen lebensmittelbedingter Erkrankungen und sind die Hauptursache für lebensmittelbedingte Todesfälle.
  • E. coli O157:H7 ist ein Bakterium, das ein tödliches Toxin produzieren kann. Infektionen durch E. coli O157:H7 werden auf 20.000 bis 40.000 Fälle pro Jahr geschätzt.
  • Das Bakterium Clostridium botulinum produziert ein tödliches Toxin, das Botulismus verursacht, eine Krankheit, die durch Muskellähmung gekennzeichnet ist.
  • Krankheiten, die durch Campylobacter , Noroviren, Shigella und andere Organismen verursacht werden, können schwerwiegende Gesundheitsprobleme verursachen, insbesondere für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit chronischen Krankheiten oder geschwächtem Immunsystem.

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Essen Sie sehr krank machen kann, selbst wenn es nicht verdorben aussieht, riecht oder schmeckt. Das liegt daran, dass lebensmittelbedingte Krankheiten durch pathogene Bakterien verursacht werden, die sich von den Verderbnisbakterien unterscheiden , die Lebensmittel „ verderben“ lassen.

Viele pathogene Organismen sind in rohem oder halbgarem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Milch und Eiern vorhanden; unreines Wasser; und sogar auf Obst und Gemüse. Wenn Sie diese Lebensmittel richtig gekühlt halten, wird das Wachstum von Bakterien verlangsamt; Wenn Sie die anderen empfohlenen Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln befolgen (Reinigen Sie Ihre Hände, Oberflächen und Produkte, trennen Sie rohe Lebensmittel von verzehrfertigen Lebensmitteln und kochen Sie bei sicheren Temperaturen), wird Ihr Krankheitsrisiko weiter verringert.

Sicherer Umgang mit Lebensmitteln: Vier einfache Schritte

SAUBER-Hände und Oberflächen häufig waschen

  • Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife, bevor und nachdem Sie mit Lebensmitteln umgegangen sind und nachdem Sie die Toilette benutzt, Windeln gewechselt und Haustiere angefasst haben.
  • Waschen Sie Ihre Schneidebretter, Geschirr, Utensilien und Arbeitsplatten mit heißem Seifenwasser, nachdem Sie jedes Lebensmittel zubereitet haben.
  • Erwägen Sie die Verwendung von Papierhandtüchern, um Küchenoberflächen zu reinigen. Wenn Sie Stoffhandtücher verwenden, waschen Sie diese häufig im Heißwaschgang.
  • Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Leitungswasser ab, auch solches mit Schale und Schale, das nicht gegessen wird. Schrubben Sie feste Produkte mit einer sauberen Gemüsebürste.
  • Denken Sie bei Konserven daran, die Deckel vor dem Öffnen zu reinigen.

TRENN
Trennen Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln

  • Trennen Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier von anderen Lebensmitteln in Ihrem Einkaufswagen, in Einkaufstüten und im Kühlschrank.
  • Verwenden Sie ein Schneidebrett für frische Produkte und ein separates für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte.
  • Legen Sie niemals gekochte Speisen auf einen Teller, der zuvor rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder Eier enthielt, es sei denn, der Teller wurde in heißem Seifenwasser gewaschen.
  • Verwenden Sie keine Marinaden, die für rohe Lebensmittel verwendet wurden, es sei denn, Sie bringen sie zuerst zum Kochen.

KOCHEN Garen Sie
auf die richtige Temperatur

  • Farbe und Textur sind unzuverlässige Indikatoren für die Sicherheit. Die Verwendung eines Lebensmittelthermometers ist die einzige Möglichkeit, die Sicherheit von Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Eiprodukten für alle Garmethoden zu gewährleisten. Diese Lebensmittel müssen auf eine sichere minimale Innentemperatur gekocht werden, um schädliche Bakterien zu zerstören.
  • Eier kochen, bis Eigelb und Eiweiß fest sind. Verwenden Sie nur Rezepte, in denen Eier gründlich gekocht oder erhitzt werden.
  • Wenn Sie in einem Mikrowellenherd kochen, decken Sie die Speisen ab, rühren Sie um und drehen Sie sie, um sie gleichmäßig zu garen. Wenn kein Drehteller vorhanden ist, drehen Sie das Gericht während des Garens ein- oder zweimal von Hand. Warten Sie immer, bis das Garen abgeschlossen ist, bevor Sie die Innentemperatur mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen.
  • Bringen Sie Saucen, Suppen und Soßen beim Aufwärmen zum Kochen.

KÜHLEN
Lebensmittel sofort kühlen

  • Verwenden Sie ein Gerätethermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant 40 °F oder darunter und die Gefriertemperatur 0 °F oder darunter beträgt.
  • Kühlen oder frieren Sie Fleisch, Geflügel, Eier, Meeresfrüchte und andere verderbliche Waren innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder Einkauf ein. Kühlen Sie innerhalb von 1 Stunde, wenn die Außentemperatur über 90 ° F liegt.
  • Tauen Sie Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur auf, z. B. auf der Arbeitsplatte. Es gibt drei sichere Möglichkeiten, Lebensmittel aufzutauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaute Speisen sollten sofort gekocht werden.
  • Marinieren Sie Lebensmittel immer im Kühlschrank.
  • Teilen Sie große Mengen Reste in flache Behälter auf, um sie im Kühlschrank schneller abzukühlen.

Quellen/FDA/Foto/Internetmedienagenturen

Ernährung und Gesundheit 7-Sterne-Klassiker bewusstes Herbstfrühstück.

Quinoarezepte.de · Ob vegan oder vegetarisch, süß oder zum Abnehmen -  Quinoa!

Andenhirse Für die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen: ein ungewöhnlicher, aber gesunder Frühstücksbrei01.09.2021 09:09Tatiana Sidorova

Um einen Energieschub für den Tag zu bekommen und den Körper und geist mit nützlichen Stoffen zu versorgen, ist es wichtig, mit dem richtigen Frühstück in den Tag zu starten. Traditionell gelten Haferflocken und Buchweizenbrei als „gesunde“ Morgenmahlzeiten. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, die Ernährung zu diversifizieren, einschließlich anderer Optionen für Getreide. Quinoa könnte einer davon sein.

Es ist ein gesundes und nährstoffreiches Lebensmittel, das auch als gute Quelle für pflanzliches Protein gilt. So bestätigte beispielsweise eine Studie unter Beteiligung junger und alter Menschen die positive Wirkung von Getreide auf Herz und Blutgefäße. Profile hat ein einfaches und gesundes Quinoa-Rezept zum Frühstück zusammengestellt.

Zutaten: für 2 Portionen

Quinoa – 200 g;
milch – 200 ml;
butter – 20 g; +-
Wasser – 150 ml;
Birne – 1 Stück;
Johannisbeeren – 20 g;
Honig – 20 g;
Salz nach Geschmack;
Zimt nach Geschmack.

Zubereitung
Gießen Sie die gewaschene Quinoa mit Wasser und Milch, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie sie an. Bringen Sie den Brei zum Kochen und kochen Sie ihn 20-30 Minuten bei schwacher Hitze, schreibt Povar.ru.
Am Ende des Garvorgangs Johannisbeeren in die Pfanne geben, umrühren und einige Minuten brennen lassen.
Die Birne schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Birnenstücke dazugeben. 2 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Wie im Bild o.g
Den Brei auf die Teller geben, die gebratenen Birnenstücke darauf legen. Honig über das fertige Gericht gießen und mit Zimt bestreuen. guten Appetit !!!! und schönes Wochenende.

Quelle/profile.ru

Gesundheit Ernährung Tipps: Ist Mayo glutenfrei?

Mayo selfmade - glutenfreiewelt.ch

Ist Mayo glutenfrei?

Mayo, ein cremiges gelblich-weißes Gewürz, wird normalerweise kalt zu Sandwiches serviert oder als Basis für Salatdressings und Saucen verwendet.

Da es auf der ganzen Welt so häufig verwendet wird, fragen Sie sich vielleicht, ob es sicher ist, sich glutenfrei zu ernähren.

Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Zutaten, aus denen Mayo hergestellt wird, und erklärt, ob Menschen, die sich glutenfrei ernähren, sie essen können.

Süßkartoffelpommes mit Mayo

Woraus besteht Mayo?

Mayo ist eine gemischte Emulsion aus:

  • Eigelb oder ganze Eier
  • Öl
  • eine Säure (normalerweise Essig oder Zitronensaft)

Zusammengenommen ergeben diese drei einfachen Zutaten allein eine einfache Mayo.

Zusätzliche Gewürze und Aromastoffe können hinzugefügt werden. Einige von denen, die häufig verwendet werden, sind Meersalz, Zucker, Dijon-  Senf , weißer Pfeffer, Selleriesamen und Senfsamen.

Die Art des Öls, das zur Herstellung von Mayo verwendet wird, kann ebenfalls variieren. Viele Hersteller verwenden ein geschmacksneutrales Öl wie Raps, Avocado, Traubenkern oder Distel. Ein stärker schmeckendes Olivenöl könnte den Geschmack der Mayo überfordern.

ZUSAMMENFASSUNG

Mayo ist eine gemischte Emulsion aus Eigelb, Öl und einer Säure wie Zitronensaft oder Essig.

Ist Mayo sicher für Menschen, die sich glutenfrei ernähren?

Gluten  ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen und anderen Getreidesorten wie Gerste und Roggen enthalten sind.

Einige Weizenarten werden zur Verarbeitung von Nahrungsmitteln wie Brot, Getreide, Teigwaren und Backwaren sowie sogar Suppen, Saucen und Salatdressings verwendet ( 1 ).

Menschen mit  Zöliakie  müssen eine strenge glutenfreie Diät einhalten, bei der Weizen, Gerste, Roggen und andere glutenhaltige Lebensmittel vermieden werden. Der Verzehr von Gluten kann zu Symptomen wie Durchfall, Blähungen, Verstopfung, Bauchschmerzen, Gewichtsverlust und Appetitlosigkeit führen ( 2 Trusted Source ).

Menschen mit  Glutensensitivität , die sich von Zöliakie unterscheidet, können auch durch die Vermeidung von Gluten Linderung finden.

Keine der traditionellen Zutaten, die in Mayo verwendet werden – Eier, Öl oder Säuren – enthalten Gluten. Daher sollte eine echte Mayo in den meisten Fällen für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, sicher sein.

Es ist jedoch möglich, dass einige der zusätzlichen Zutaten Gluten enthalten oder dass das im Rezept verwendete Öl und Essig aus glutenhaltigen Produkten gewonnen wurden.

Es besteht auch die Gefahr einer Kreuzkontamination mit Gluten während der Herstellung von Mayo und ihrem Inhalt ( 3 Trusted Source ,  4 Trusted Source ).

Dennoch gibt es einige Best Practices, um sicherzustellen, dass eine Mayo glutenfrei ist.

ZUSAMMENFASSUNG

Die Zutaten, die traditionell zur Herstellung von Mayo verwendet werden, sind von Natur aus glutenfrei, aber es ist immer noch am besten, vorsichtig zu sein, da Kreuzkontaminationen oder hinzugefügte Zutaten zum Vorhandensein von Gluten in Mayo führen können.

So finden Sie eine glutenfreie Mayo

Wenn Sie im Laden einkaufen, können Sie am besten sicher sein, dass Sie eine glutenfreie Mayo kaufen, indem Sie genau auf das Etikett schauen.

Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) müssen alle Lebensmittel, die eine der folgenden Angaben auf der Verpackung enthalten, weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten – eine sichere Zahl für Menschen, die sich glutenfrei ernähren ( 5 Vertrauenswürdige Quelle ):

  • “Gluten-frei”
  • “Ohne Gluten”
  • „glutenfrei“
  • „ohne Gluten“

Wenn Sie eine dieser Behauptungen auf einem Mayo-Glas sehen, können Sie sicher sein, dass das Produkt glutenfrei ist.

Viele Lebensmittelhersteller entscheiden sich freiwillig dafür, diese Etiketten auf ihren glutenfreien Produkten anzubringen, sind jedoch gesetzlich nicht dazu verpflichtet. Daher kann es vorkommen, dass einige glutenfreie Mayos dies nicht auf dem Etikett angeben, selbst wenn das Produkt glutenfrei ist.

Sie können auch die Zutatenliste überprüfen   , um nach Zutaten zu suchen, die eine Form von Weizen oder Gluten enthalten könnten. Wenn du in einem Restaurant bist, erkundige dich bei einem Kellner oder Manager, ob seine Mayo glutenfrei ist.

Die folgenden Mayo-Marken(GB) sind dafür bekannt, glutenfreie Optionen zu verkaufen:

  • Blaue Platte
  • Herzogs
  • Heinz
  • Hellmans
  • Kraft
  • Ursprüngliche Küche
  • Sir Kensingtons
  • Spektrum
  • Trader Joes
  • Vegenaise

Einige dieser Marken verkaufen mehrere Arten von Mayo – einige enthalten Gluten und andere nicht – daher ist es immer noch am besten, beim Kauf dieser Mayo-Marken auf glutenfreie Angaben auf dem Etikett zu achten.

ZUSAMMENFASSUNG

Viele Mayos, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, enthalten auf der Verpackung ein Etikett, das darauf hinweist, dass das Produkt glutenfrei ist, oder Sie können sich bei einem Kellner oder Manager in einem Restaurant erkundigen, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Wie man Mayo zu Hause macht

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Ihre Mayo glutenfrei ist, können Sie sie zu Hause selbst zubereiten.

Für selbstgemachte glutenfreie Mayo benötigst du folgende Zutaten:

  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse (236 ml) mild schmeckendes Öl wie Raps,  Avocado , Traubenkern oder Distel
  • 1 Esslöffel (15 ml) Essig (z. B. Weiß-, Rotwein, Apfelwein)
  • 1 Teelöffel (5 ml) Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • zusätzliche Gewürze wie schwarzer oder weißer Pfeffer, Dijon-Senf, Senfkörner,  Selleriesamen oder eine Prise Zucker (optional)

Um die Mayo zuzubereiten:

  1. In einer kleinen Küchenmaschine das Ei etwa 30 Sekunden lang pürieren.
  2. Als nächstes den Essig und das Salz hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen.
  3. Das Öl langsam ein paar Tropfen auf einmal einrühren. Wenn Sie zu schnell zu viel Öl hinzufügen, wird Ihre Mayo möglicherweise nicht richtig dick.
  4. Rühren Sie den Zitronensaft und alle weiteren Gewürze ein, die Sie hinzufügen möchten.

Obwohl es in Ordnung ist, mit verschiedenen Arten von Ölen und Essigen in Ihrer hausgemachten Mayo zu experimentieren, vermeiden Sie Reis- oder Malzessig, da sie Gluten enthalten oder kreuzkontaminiert sein können.

Da die in diesem Rezept verwendeten Eier roh bleiben, ist es möglicherweise am besten, pasteurisierte Eier zu verwenden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu begrenzen.

Um zu verhindern, dass Ihre hausgemachte Mayo verdirbt, bewahren Sie sie im Kühlschrank bei 40°F (4,5 °C) oder darunter auf.

Die meisten hausgemachten Mayonnaise, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, können bis zu 14 Tage sicher verwendet werden. Wenn Sie jedoch einen ranzigen Geruch, Schimmel oder eine plötzliche Farbänderung der Mayo bemerken, ist es am besten, sie wegzuwerfen.

ZUSAMMENFASSUNG

Mit einer Küchenmaschine und nur wenigen einfachen Zutaten können Sie zu Hause eine glutenfreie Mayo zubereiten.

Die Quintessenz

Menschen, die sich glutenfrei ernähren, müssen Weizen, Gerste, Roggen und andere glutenhaltige Lebensmittel vermeiden.

Traditionelle  Mayo  wird aus wenigen, natürlich glutenfreien Zutaten hergestellt.

Dennoch können manchmal hinzugefügte Gewürze oder Kreuzkontamination eine Mayo für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ungeeignet machen.

Auf der Verpackung nach einem glutenfreien Etikett zu suchen oder zu Hause Ihre eigene Mayo zuzubereiten, sind zwei Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie sich für eine sichere glutenfreie Option entscheiden.

Medizinisch begutachtet von Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C— Geschrieben von Cecilia Snyder, MS, RD

Quelle/healthline.com

Warum Echte Bananen so Gesund sind

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by:se/nz Heute

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Gründe warum Bananen so Gesund sind

Bananen sind ein natürlicher Snack für Zwischendurch, wusstest du aber warum Bananen so gesund sind? Viele wissen, dass Bananen reichlich Kalium enthalten, ich werde euch noch einige überraschendere Eigenschaften verraten.

Hier sind die 8 top Gründe, warum Bananen gesund sind und unter anderem deine Energie verbessern, die Verdauung anregen und den Stoffwechsel ankurbeln.

1. Kalium

Kalium ist ein wichtiges Spurenelement, welches unser Herz schützt und den Blutdruck reguliert. Kalium-reiche Lebensmittel wie Bananen gleichen die Natrium Zufuhr aus und vermeiden einen Blutdruckanstieg.

Somit können Bananen zusammen mit einem aktiven Lebensstil und eine gesunde Ernährung das Risiko für Arteriosklerose und Herzinfarkt reduzieren (mehr zur Studie hier).

Das Kalium, das in Bananen enthalten ist, hat eine positive Auswirkung auch auf Nieren und Knochen. Wenn mehr Kalium aufgenommen wird, scheidet der Körper weniger Kalzium über die Niere aus. Es verringert sich somit die Gefahr, dass sich Nierensteine bilden.

Außerdem führt eine verringerte Kalzium Ausscheidung zu einer erhöhten Verfügbarkeit dieses Mineralstoffes, welches besonders für die Knochen wichtig ist. Regelmäßig Bananen Essen kann also auch das Risiko der Osteoporose reduzieren.

2. Mehr Energie

Sport-Riegel, Elektrolyt-Lösungen usw. sind inzwischen sehr beliebt. Trotzdem sieht man oft Profi-Sportler, die während dem Training oder bei Wettbewerben Bananen essen. Der Grund dafür, ist den wunderbaren Eigenschaften von Bananen zu verdanken.

Die natürlichen Zucker kombiniert mit löslichen Ballaststoffe bieten schnell verfügbare aber stabile Energie. Ich würde empfehlen eine Banane eine halbe Stunde vor dem Training zu essen.

Viele sorgen sich, dass Bananen den Blutzucker in die Höhe treiben könnten. Aber Bananen enthalten im Schnitt 24g Kohlenhydrate (je mehr desto reifer sie sind) und haben einen Glykämischen Index von 52. Die resultierende Glykämische Last (GL) von 12 entspricht somit der GL von Kichererbsen oder Linsen uns ist nicht besonders hoch.

Eine kleine Banane enthält ca. 100 Kcal und ist perfekt als Snack v.a. wenn man etwas süßes naschen möchte. Einfach den Nachmittagstief mit einer Banane überwinden und du wirst dich besser fühlen und das Sättigungsgefühl wird bis zum Abendessen halten.

3. Bessere Verdauung

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Es ist schwierig jeden Tag die empfohlene Menge an Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Ballaststoffe sind jedoch unentbehrlich für eine effektive und gesunde Verdauung.

Mit Bananen kannst du einen Teil dieser Tagesmenge abdecken und zusammen mit reichlich Wasser könne Bananen sogar die Lösung einer leichten Verstopfung sein.

Zudem enthalten Bananen auch Frukto-Oligosaccharide (FOS). FOS sind Präbiotika, die die „guten“ Bakterien unserer Darmflora unterstützen. Eine gesunde Darmflora regt die Verdauung an und verbessert die Resorption von Vitaminen und Spurenelemente.

4. Sodbrennen und Magengeschwür

Bananen sind bekannt dafür, dass sie Sodbrennen lindern. Sie gleichen den sauren pH im Magen aus und unterstützen die Schleim Produktion so, dass Sodbrennen Beschwerden häufig zurück gehen. Ein regelmäßiger Bananen Konsum könnte somit eine Rolle spielen und das Auftreten von Magengeschwür reduzieren.

Protease Inhibitoren, die in Bananen enthalten sind helfen zusätzlich Bakterien zu beseitigen, die für Magengeschwür mit verantwortlich sind.

5. Vitamin B6

Bananen sind gesund auch weil sie Vitamin B6 enthalten. Dieses Vitamin unterstützt die Blut Bildung und hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Außerdem ist es ein wichtiger Co-Faktor bei der Spaltung von Aminosäuren und der Produktion von Antikörper, die für ein gesundes Immunsystem wichtig sind.

Eine Banane enthält 1/5 der empfohlene Vitamin B6 Tagesdosis, und schmeckt viel besser als Vitamin Präparate!

6. Hautbild

Bei Bananen kann auch die Schale verwendet werden. Sie ist besonders geeignet um Akne und Psoriasis zu behandeln.

Die Innenseite einer frisch geschälten Bananenschale leicht an den betroffenen Hautstelle einmassieren und danach trockenen lassen. Die Fettsäuren, die in der Schale enthalten sind können das Hautbild verbessern und haben einen feuchtigkeitsspendenden Effekt.

Die Auswirkung kann vorläufig nur an einer kleinen Hautstelle ausprobiert werden, um zu sehen wie sie vertragen wird. Es kann auch einige Wochen dauer bevor die gewünschte Effekte zu sehen sind.

Insbesondere bei Psoriasis kann auch anfangs die Rötung verstärkt werden. Diese Behandlung sollte auch nicht als Ersatz einer ärztlich empfohlene Therapie angesehen werden (immer mit dem Arzt Rücksprache halten).

Viele Menschen berichten allerdings über eine Verbesserung ihrer Beschwerden wie die viele positive Erfahrungsberichte zeigen.

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9. Bessere Laune, weniger Stress

Bananen enthalten die Aminosäure Tryptophan, die im Körper zu Serotonin umgewandelt wird.

Serotonin ist eine Botenstoff im Gehirn, welches unser Wohlbefinden steuert. Es reduziert Stress und verbessert unsere Laune. Es hilft auch den Schlafrhythmus zu regulieren.

Tryptophan selbst ist eine essentielle Aminosäure, das heißt sie kann nur von extern über die Nahrung aufgenommen werden. Und auch wenn es Lebensmittel gibt, die mehr enthalten, sind Bananen sehr gute Tryptophan Lieferanten. Ein weiterer Grund, um Bananen zu snacken wenn man mal bei der Arbeit etwas gestresst ist.

10. Kater Lösung

Bananen sind die beste Wahl wenn man abends ein paar Gläser zu viel hatte. Bananen mit Eis, Beeren und Kokosnussmilch mixen und fertig ist der beste Kater-Drink.

Hier findest du ein leckeres Rezept mit Mengenangaben und einer Schritt für Schritt Anleitung. Alle wunderbare Eigenschaften, die Bananen so gesund machen kommen hier ins Spiel.

Am besten ist es natürlich mit dem Alkohol nicht zu übertreiben, aber wenn es mal passieren sollte lohnt es sich diese Früchte zur Hand zu haben.

Und wenn du mal ein paar Bananen zu viel eingekauft hast und sie schon überreif werden kannst du sie in Scheiben schneiden und tiefkühlen. Dann kannst du sie anstatt Eiswürfel für unglaublich cremige Smoothies verwenden.

Zusammengefasst

Hier ist die Antwort wenn du dich schon immer gefragt hast, wie gesund Bananen eigentlich sind. Im Müsli, Smoothie oder einfach nur so. Wie magst du Bananen am liebsten?

Das sind 8 Gründe, warum Bananen gesund sind und es sich lohnt Bananen in einem ausgewogenem Ernährungsplan aufzunehmen.(O)gesundheitleinsmittelliste.