Wer Winterpilze sucht, findet Pilze, Stille und Einkehr – auch Luxus pur

Essbare Winterpilze suchen im erstarrten Wald, womöglich im Schnee, ist etwas Besonderes. Pilzgänge in der dunklen Jahreszeit have zu tun mit Distanz, Entrücktheit und Einsamkeit, mit Ruhe und Einkehr.

Ich suche Pilze im Winter hingebungsvoller als im Frühling, Sommer und Herbst. Sie leiten in Eine andere Tiefe hinab, Führen erlebnisnah vor Augen, Wie hart der Überlebenskampf Für unsere Vorfahren gewesen sein Durcheinander. Winterpilze Sind Wesen des Erinnerns und des Reflektierens. Sie sind Boten Aus einer fernen Zeit.

Praktisch gesehen Sind sie rar. Es Gibt Nur eine Handvoll essbarer Winterpilz-Arten, Und Wenn man sie findet, Dann Eher in begrenztem Angebot. Auf eine üppige Kolonie von Austernseitlingen zu stoßen Ist nicht der Alltag. Wir sollten den Wert von Winterpilzen Eher Daran bemessen, Dass es sie überhaupt Gibt.

Der Austernseitling is a Winterklassiker

                                                           Wie eben den Austernseitling (Pleurotus ostreatus).

In meiner Reportage aus dem Winterwald erfährst Du, wo man Austerninitiativen erfolgreich sucht.

Warum of this Köstliche Speisepilz ohne Kälte gar nicht wachsen Kann und Weshalb IHM Froste nichts ausmachen, Kannst Du in DEM Kapitel Gesetz über die Eigenarten des Austernseitlings nachlesen.

Als Empfehlung: Ihren Patron wählte ich Karl Berchtold aus Gauting / Obb., Der sie mit großer Leidenschaft sucht und auf originelle Art erntet (siehe Foto). Und der dank IHNEN Einen schönen Weihnachtsbrauch kultivierte.

Hier geht die zu köstlichen Rezepten mit Austernpilzen

Foto links: Große Austern, von unten gesehen. Der grösste der hier gezeigten had EINEN Durchmesser von 36 Zentimetern. Sie wuchsen An einer vom Pappelrindenpilz befallenen 1936 gepflanzten Pappel.

Auch DM Samtfußrübling (Flammulina velutipes), im Volksmund schlicht “Winterpilz”, “Winterrübling” oder “Samtfuß” Genannt, kommt Berchtold Auf die Schliche. Wie die Austern, so besticht Auch of this Büschelpilz mit großem Wohlgeschmack. Aber Nicht nur das:. Er ist Ein wahres Wunder ein Heil- und Gesundungskraft Mehr Über sein Vielfältiges und kraftvolles Gesundheitspotenzial hier.

Foto: Größe und Fülle der hier gezeigten Pilze trügen etwas. Sie lassen sterben Samtfußrüblinge protziger erscheinen, als sie es in Wirklichkeit Sindh. Ihre Hüte messen im Besten Alter Zwischen 4 und 6 Zentimeter. Sie wachsen in dichten Büscheln eines Laubholz oder deren Stumpfen. This hier in der Astgabel Eines alten Holunderbaumes.

                                                Vitaminreiches Judasohr – Die falsche “Morchel”

Foto rechts: Ein Pilz, ebenfalls den Mann im Winter findet, Nicht selten vor der Haustür, Ist das Judasohr (judasohr). Es wächst parasitär einen Lebenden oder einen toten Bäumen, vor Allem einen alten Holunderbäumen (siehe Foto rechts). Die Chinesen have das Judasohr mir nichts, dir nichts in “Morchel” umbenannt.

Obwohl this Pilze nur EINEN flüchtigen Geschmack have, sammeln wir sie gerne. Denn sie liefern mit ihrer knorpeligen Konsistenz Eine prima Beigabe in suppen. Und Nicht nur das: Judasohren Besitzen Komplexe Heilkraft.

Milden,, ideal Auch nicht gerade Grossen Geschmack Check bietet der Frostschneckling (Frost-Schneckling). Er ist ein Kiefern gebunden und Benötigt die Ersten Nachtfröste, um Sich uns ausgangs des Herbstes zu zeigen.

Foto: Der Frostschneckling is a Bodenbewohner. Er Tritt Stets in Gesellschaft auf und mag vor Allem sterben Waldränder und -wege von Kiefernbeständen (Foto von Darius Baužys)

Erwähnenswert ist noch der Glasigweiße Ellerling, Auch Schneeellerling (Hygrocybe virginea syn. Camarophyllus niveus) Genannt. Er kommt, Wenn Die Anderen Pilze (ver) gehen, nämlich ab Oktober. Und is also sein Gastspiel bis ETWA Mitte Dezember.

Er ist blassgelblich Bis wässrigweiß, zum Rand hin durchschimmernd gerieft. Trocken ist er schneeweiß und ungestreift, feucht leicht klebrig und hygrophan. Er bevölkert in kleineren oder größeren Gesellschaften ungedüngte Wiesen, Parkrasen und Weidegras, grasige Waldwege und Erlenbrüche. Er ist so gut Wie geruchlos, erst im Alter riecht er süßlich; sein Geschmack IST mild.

Milde Monate begünstigen Generell das Wachstum von Winterpilzen. Ihre Beste Zeit Haben Sie im Letzten Quartal des Jahres. Im Januar und Februar is also sie erfahrungsgemäß Weniger als im November und Dezember. Doch warum sollten wir die Hoffnung Aufgeben? So manchen Februar hat uns der Austernseitling schon mit Einem überraschenden Zweiten Schub Erfreut.

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