GESCHMACK VON MORGEN | ESSEN Säuglingsnahrung: das Superfood, an das Sie nie denken
teilenAuf Twitter (Bildnachweis: FotoDuets/Getty Images ) Von Véronique Greenwood26. Mai 2022Die anhaltende Knappheit in den USA hat ein Grundnahrungsmittel ins Rampenlicht gerückt, das am häufigsten im Rampenlicht bleibt – Säuglingsanfangsnahrung.B
Babynahrung war in letzter Zeit in den Vereinigten Staaten Schlagzeilen, da die Schließung einer der größten Produktionsstätten des Landes aufgrund von Kontamination einen ernsthaften Mangel ausgelöst hat. Während die US Food and Drug Administration nach neuen Quellen für Säuglingsnahrung im Ausland sucht, Notvorräte einfliegt und versucht, die Anlage wieder zum Laufen zu bringen, haben Eltern Mühe, das zu bekommen, was sie brauchen, um ihre Babys zu ernähren.
Die Situation ist schockierend – zum einen wirft sie die Frage auf, warum etwas so Wesentliches wie Säuglingsnahrung anfällig für die Probleme eines einzelnen Herstellers ist – und viele Menschen sind neugierig, was Eltern in der Vergangenheit getan haben, bevor große Unternehmen das Produkt so hergestellt haben ist in so vielen Leben zu einem Dreh- und Angelpunkt geworden.
Leider sind die heutigen Eltern bei weitem nicht die ersten Menschen in der Geschichte, die sich mit diesem Problem auseinandersetzen mussten. Die erste weit vermarktete Säuglingsnahrung, genannt Liebigs lösliche Nahrung für Babys, kam in den 1860er Jahren auf den Markt, aber die Menschen versuchen seit Jahrtausenden, sichere Alternativen zu Muttermilch zu finden.
In den Gräbern von Kleinkindern, die bis vor 6.000 Jahren zurückreichen, haben Archäologen merkwürdige kleine hornförmige Objekte freigelegt, die zunächst als Werkzeuge zum Befüllen von Öllampen galten. Aber chemische Analysen haben ergeben, dass zumindest einige davon nicht mit Öl, sondern mit der Milch von Wiederkäuern wie Kühen oder Schafen gefüllt waren . Sie scheinen wahrscheinlich die Nahrungsgefäße der Säuglinge zu sein, die neben ihnen begraben sind.
Es ist klar, dass das Stillen immer die bevorzugte Option ist – die Forschung weist eindeutig darauf hin, dass es eine breite Palette von Vorteilen für Säuglinge hat, von der Förderung eines stärkeren Immunsystems bis hin zur kognitiven Entwicklung und längerfristigen Gesundheit . Aber die hässliche Wahrheit ist, dass es nicht immer funktioniert. Der Körper mancher Menschen produziert nicht genug Milch, um ein Kind zu ernähren. Einige Babys werden nicht in der Lage sein, sich richtig an die Brust anzulegen. Die Brustwarzen vieler Frauen passen nicht gut zum Mund ihrer Babys – in einer tragischen Episode, die im Tagebuch von Samuel Pepys, dem großen Tagebuchschreiber des London der 1660er Jahre, aufgezeichnet ist, beschreibt er eine neue Mutter als ohne Brustwarzen, vielleicht eine Umschreibung für die heute so genannten Schlupfwarzen, die das Stillen erschweren können. Ihr Baby starb bald.
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Vor der modernen Medizin starben ständig Babys aus allen möglichen Gründen. Aber wenn das Baby und die Mutter nicht genug Milch aus der Brust bekommen konnten, war es für den Säugling oft eine Abkürzung ins Grab, weil die Alternativen nicht groß waren. Im frühen 19. Jahrhundert führte laut einem Bericht die schlechte Hygiene der Fütterungsgefäße und die unsichere Aufbewahrung von Tiermilch zum Tod von einem Drittel der Babys, die mit der Flasche gefüttert wurden .
Manchmal war eine andere stillende Frau verfügbar, und für viele Babys waren professionelle „Ammen“ ihre Rettung. Zu verschiedenen Zeiten im Laufe der Geschichte existierten Ammen – Frauen, die Babys professionell stillen – als eigene florierende Branche, komplett mit Referenzen und medizinischen Untersuchungen. Aber als sterilisierbare Flaschen und Gummisauger erfunden wurden, schienen sich europäische und US-amerikanische Eltern später im 19. Jahrhundert von der Nasspflege als Alternative zurückgezogen zu haben. Jetzt konnten die Futtergefäße gesichert werden, stattdessen war es an der Zeit, sich Gedanken über den Inhalt zu machen.
Einige Babys finden es einfacher, mit Flaschen zu füttern, besonders seit es flexible Gumminippel für Flaschen gibt (Credit: Paulo Sousa/EyeEm/Getty Images)
Liebigs Formel, erfunden von einem deutschen Chemiker, enthielt Kuhmilch, Malzmehl, Weizenmehl und Kaliumbicarbonat. Etwa 20 Jahre später, im Jahr 1883, waren laut einer Geschichte 27 Säuglingsanfangsnahrungen auf dem Markt . Eine frühe Analyse ergab, dass Kuhmilch mehr Protein und weniger Kohlenhydrate als Muttermilch enthielt, so dass viele Formulierungen darauf abzielten, Kuhmilch zu verwässern und sie ernährungsphysiologisch so anzupassen, dass sie mehr wie Muttermilch war .
Viele Menschen stellten jedoch zu Hause ihre eigene Formel her. Tatsächlich wurde den Ärzten im frühen 20. Jahrhundert beigebracht, Formeln mit Milch, Wasser und Zucker zu mischen, wobei eine Berechnung von zwei Unzen (56 g) Milch, 1/8 Unzen Zucker (3 g) und drei Unzen (84 g) verwendet wurde ) Wasser pro Pfund Körpergewicht des Babys pro Tag. Außerdem war Kondensmilchformel, basierend auf dem erstaunlichen Durchbruch, Milch auf sehr hohe Temperaturen zu erhitzen, um sie zu konzentrieren und die Proteine abzubauen, eine vernünftige Möglichkeit, Babys zu ernähren, fanden Studien heraus. Heute hat der Flaschennahrungsmangel einige verzweifelte Eltern in den USA dazu veranlasst, nach alten Rezepten zu suchen, um ihre eigene Flaschennahrung herzustellen – Experten raten jedoch dringend davon ab, da die selbstgemachten Ersatzstoffe gefährlich sein und zu lebensbedrohlichen Infektionen oder Unterernährung führen können.
Formula wurde nicht nur zu einem Notbehelf, sondern zu einer Art Superfood, das in der Lage ist, ein Kaleidoskop an Nährstoffen zu liefern
Das Gleichgewicht von Kohlenhydraten und Proteinen war bei weitem nicht der einzige Unterschied zwischen Muttermilch und frühen Versionen der Säuglingsnahrung. Im Laufe des letzten Jahrhunderts haben Ernährungswissenschaftler, Ärzte und Forscher nach und nach an der Zusammensetzung proprietärer Formeln, wie sie heute verwendet werden, herumgezwickt und verändert, um nach Wegen zu suchen, sie mehr wie Muttermilch zu machen.
Zuerst kamen Vitamine. Lebertran wurde hinzugefügt und Mischungen von Fetten aus einer Vielzahl von Quellen. Es dauerte eine Weile, bis Leute, die die einfache und billige Option der Kondensmilchformel verwendeten, sich dafür interessierten, aber in den 1950er Jahren begannen proprietäre Formeln, von denen einige in den 1920er Jahren erfunden worden waren, an Fahrt zu gewinnen. Formula wurde nicht nur zu einem Notbehelf, sondern zu einer Art Superfood, das in der Lage ist, ein Kaleidoskop an Nährstoffen zu liefern.
In den 1970er Jahren waren proprietäre Formeln in den USA aus verschiedenen Gründen äußerst beliebt, und die Stillraten befanden sich im freien Fall. Seitdem sind die Raten wieder gestiegen – 84 % der 2017 in den USA geborenen Babys wurden für einige Zeit gestillt – aber Säuglingsnahrung wird bleiben. Während ein Muttermilchersatz vielleicht als Nahrung der Verzweiflung begann, hat eine Alternative das Leben von Eltern aller Art radikal zum Besseren verändert.
Moderne Säuglingsnahrung ist ein hochspezialisiertes Nahrungsergänzungsmittel voller Vitamine und Mineralstoffe, die für Wachstum und Entwicklung benötigt werden (Credit: Huizeng Hu/Getty Images)
Zu den Nachteilen eines hergestellten Produkts zur Ernährung von Babys gehören die Art von Schwierigkeiten, mit denen Eltern in den USA jetzt konfrontiert sind. Vor einigen Jahren standen Eltern in China vor einer anderen Art von Schwierigkeiten, als sich herausstellte, dass die Hersteller von Säuglingsnahrung in diesem Land das Produkt wissentlich mit Melamin verfälscht hatten, das die Nieren von Babys schädigte , um Kosten zu sparen. Und in den USA hat das Centers for Disease Control (CDC) darauf hingewiesen, dass das Risiko einer Cronobacter- Infektion durch Formelmilch besteht, obwohl es hinzufügt, dass das Risiko gering ist. Die Vorteile der Massenproduktion von Lebensmitteln – standardisierte, kontrollierte Qualität – werden manchmal durch die Anfälligkeit des Systems für Abschaltungen und Gier konterkariert.
Wenn Eltern diese Krise überstehen, sehen sie sich möglicherweise mit der Art von Ratschlägen konfrontiert, die ich erhalten habe, als ich in den ersten Tagen der Pandemie entbunden habe und es keine geöffneten Geschäfte oder Lieferungen gab: Wenn Sie Säuglingsnahrung brauchen, sagte die Krankenschwester, tun Sie, was sie tun verwendet, und machen Sie Ihre eigenen. Zum Glück musste ich nicht nach Kondensmilch suchen und mit Bruchteilen einer Unze herumfummeln, nur um auf eine potenziell gefährliche Zubereitung zu kommen. Aber es war eine Erinnerung daran, dass unser aktuelles Setup immerhin neu ist.
* Diese Geschichte wurde geändert, um deutlicher zu machen, dass das Stillen immer noch als die von wissenschaftlichen und globalen Gesundheitsbehörden empfohlene Option angesehen wird. Wir haben einen Satz entfernt, der sich auf die Evolution des Stillens bezieht und besagt: “Es ist fast so, als ob unser Körper entschieden hat, wo alles, was weniger als 50 % der beteiligten Personen tötet, gut genug ist, um weiterzumachen”. Dies war schlecht formuliert und könnte leicht falsch interpretiert werden, wofür wir uns entschuldigen. Aus dem gleichen Grund haben wir auch einen Satz entfernt, der das Stillen als „fehlerhaft“ bezeichnete.
BBC
NZ 
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