USA-Vegetarische Metzger Marktplatz: Ultra-verarbeitete vegane Burger
von GRAIN16. April 2022Aktualirert am 21.05.2022
Ultra-verarbeitete vegane Burger
USA,-Die großen Lebensmittelunternehmen, die sich des Wachstums des Veganismus bewusst sind, wollen keine Kunden verlieren und Lebensmittel herstellen, die Fleisch ersetzen. Woraus bestehen Ihre pflanzlichen Burger?
Der Markt für pflanzliche Lebensmittel wurde im Jahr 2020 auf 29,4 Milliarden US-Dollar geschätzt. Bloomberg veröffentlichte einen Bericht, der prognostiziert, dass diese Zahl bis Ende dieses Jahrzehnts 162 Milliarden US-Dollar erreichen könnte, was einem Wachstum von mehr als dem Fünffachen in nur zehn Jahren entspricht. Anfang 2020, als die Covid-19-Krise ausbrach, haben sich die Verkäufe von pflanzlichem Fleisch in den USA über Nacht fast verdreifacht unter Berufung auf Besorgnis unter Fleischessern über den Zusammenhang zwischen Massentierhaltung und Ausbrüchen von Zoonosen. Als Grund für dieses spektakuläre Wachstum wird die Bereitschaft der Menschen angegeben, sich auf gesündere und nachhaltiger produzierte Lebensmittel umzustellen. Die Menschen wollen vor allem weniger Fleisch und Milchprodukte, die mit Krebs, Tierquälerei, Klimawandel und vielen anderen Problemen in Verbindung gebracht werden.
Bis vor kurzem wurde der vegane Lebensmittelmarkt von Vollkornprodukten, Sojaprodukten, Hülsenfrüchten und anderen natürlichen proteinreichen Lebensmitteln dominiert. Dann eine Reihe innovativer Unternehmen wie Impossible Foods und Beyond Meat gestartet, um der Welt „unmögliche Burger“ und andere Alternativen zu pflanzlichem oder zellulärem Fleisch anzubieten.
Aber angesichts des enormen Gewinnpotenzials kamen auch kapitalkräftige Investoren, die Agrarindustrie und große transnationale Lebensmittelunternehmen ins Spiel. Da ein Markt für pflanzliche Lebensmittel doppelt so schnell wächst wie der gesamte Lebensmittelumsatz, möchte niemand zurückgelassen werden.
Zum Beispiel hat Unilever seine pflanzliche Fleischmarke „Vegetarische Metzger“ auf den Markt gebracht. Das Unternehmen strebt an, seinen Umsatz mit Fleischersatzprodukten auf pflanzlicher Basis in den nächsten fünf Jahren auf 1 Milliarde US-Dollar pro Jahr zu steigern oder das Zwanzigfache dessen, was es im Jahr 2020 verkauft hat. Bis 2020 Danone kündigte die Gründung einer neuen Plant Products Accelerator Unit an, um seine Ambitionen zu erfüllen, den Umsatz mit Pflanzenprodukten weltweit von 2,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2019 auf 5,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 zu steigern. Beide Unternehmen wollen über die Menschen hinausgehen, die sich vegan ernähren, und die viel Größeren erreichen Marktpotenzial von Flexitariern, also Menschen, die einfach weniger Fleisch und Milchprodukte konsumieren wollen.
Andere große Namen springen auf den Zug auf. Smithfield Foods, der weltweit größte Schweinefleischproduzent, brachte sein erstes Sortiment an pflanzlichen Proteinnahrungsmitteln unter der Marke „Pure Farmland“ auf den Markt. Tyson-Lebensmittel, einer der weltweit größten Produzenten von Geflügel-, Rind- und Schweinefleisch, führte 2019 sein Sortiment an pflanzlichen Produkten unter der Marke „Raised & Rooted“ ein. Kellogg, am besten bekannt für Frühstückszerealien, hat eine fleischlose Fleischmarke namens „Morning Star Farms“ und entwickelt sich nun zu einem der ersten Unternehmen für pflanzliche Lebensmittel. Nie weit hinter Nestlé, dem weltgrößten Lebensmittelunternehmen, gab bekannt, dass es sein Angebot an pflanzlichen Produkten erweitern wird, insbesondere in der Kategorie Fertiggerichte.
Natürlich konzentrieren sich die Smithfields und Unilevers der Welt nicht auf etwas Frisches oder Gesundes. Sein Fokus liegt auf ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Indem sie auf den „kein Fleisch“-Zug aufspringen, behaupten sie, gesündere Optionen anzubieten.
Aber können sie? Ein genauer Blick auf den „unmöglichen Burger“ auf pflanzlicher Basis legt nahe, dass es sich nur um ein weiteres ultra-verarbeitetes Lebensmittelprodukt handelt. Früher wurden die meisten veganen Burger mit schwarzen Bohnen, Soja, Pilzen oder Getreide zubereitet. Der „unmögliche Burger“ besteht aus Sojaeiweißkonzentrat, Kokosöl, Sonnenblumenöl, Kartoffeleiweiß, Methylzellulose, Hefeextrakt, Salz, Gummi und Wasser sowie Zusatzstoffen wie Vitamin B12, Zink, Vitamin B6, Thiamin (B1), Niacin, und auf Soja basierendes Häm (dh Kunstblut). Pflanzliche Nuggets von Tyson Foods enthalten mehr als zwei Dutzend verschiedene Zutaten , von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben. Ein Video zeigt ein Mitarbeiter von Cargill, der die verwirrende Anzahl an Zutaten in ihren „fleischlosen Fleischbällchen“ erklärt.
Außerdem präsentieren große Lebensmittelunternehmen ihren Vorstoß in den Markt für pflanzliche Lebensmittel gerne als Weiterentwicklung ihres Geschäfts in Richtung einer nachhaltigen Alternative zu Fleisch. Unilever geht so weit, seine Kunden aufzufordern, „sich unserer Lebensmittelrevolution anzuschließen, um alle Tiere aus der Nahrungskette zu befreien“. Aber es ist klar, dass sie in beiden Märkten weiter Geld verdienen wollen. Niemand hat es so deutlich gesagt wie der Chef von Tyson Foods: „Für uns geht es um ‚und‘, nicht um ‚oder‘. Wir bleiben unserem wachsenden traditionellen Fleischgeschäft fest verpflichtet und freuen uns darauf, den Markt für alternative Proteine anzuführen, der ein zweistelliges Wachstum verzeichnet und eines Tages dies tun wird ein Milliardengeschäft für unser Unternehmen sein. Viele der Unternehmen behaupten auch, dass ihre pflanzlichen Lebensmittelaktivitäten gut für das Klima sind, aber dies ist schwer zu überprüfen, da nur wenige von ihnen ihre Emissionen transparent machen .
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